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很多人不知道，这些常吃的食物，竟是“甲醛大户”，建议少吃！还有腐竹，正宗的腐竹是米黄色，表面有点粗糙，煮的时候容易吸汤，而加了甲醛（或含甲醛的吊白块）的腐竹，颜色惨白，韧性极强，煮半天都不烂。蔬菜界也有“甲醛伪装者”，最常见的就是娃娃菜和金针菇。这里要区分清楚：有些干货天生会产生微量甲醛，比如香菇在成熟过程中会自然生... 阅3 转0 评0 公众公开 25-11-10 00:21 |
经过评比，这6个地方最出名，有你家乡没。山西必须得坐头把交椅，毕竟“世界面食在中国，中国面食在山西”这话可不是吹的。别的地方面食论“种”，山西面食得论“百”——有据可查的就有280多种，普通家庭主妇随手就能做出十几样，堪称面食界的“花样滑冰冠军”。面坯要反复揉搓醒发，抹上油静置半小时，拉的时候双手一抖，面条就变成宽宽的腰... 阅2 转0 评0 公众公开 25-11-10 00:21 |
这座小城竟比“广州早茶”还绝？要知道中国早茶分两脉，广式早茶兴于晚清的“二厘馆”，而以扬州为代表的江南早茶早在清朝中期就火了，论资历算是“前辈”。据说他还在扬州西乡的庵堂里吃过素茶，那地方后来干脆改叫“皇茶庵”，算是给扬州早茶盖了皇家认证章。茶刚泡开，烫干丝就得端上来了，这可是扬州早茶的“门面担当”。扬州早茶的妙处，... 阅1 转0 评0 公众公开 25-11-10 00:21 |
老渔民：轻则影响口感，重则危害健康。老渔民管这叫“带鱼的脸面”，新鲜的带鱼银膜能反光，举起来对着灯，都能模糊照出人影，手指轻轻蹭只会沾点细粉，跟蹭了下银器似的。这里得辟个谣，有人说“黄眼带鱼不如黑眼带鱼”，其实不对——黑眼多是东海冷水带鱼，肉质细腻；另外记住，不是越宽越好，真正好吃的带鱼体宽也就三四个手指，太宽的要么... 阅3 转0 评0 公众公开 25-11-09 00:21 |
为什么鸡蛋不能放冰箱？鸡蛋壳上的气孔可不是摆设，它是鸡蛋的“呼吸通道”，能让鸡蛋和外界进行气体交换。我就试过一次，把鸡蛋和臭豆腐放一个冰箱，结果煮出来的鸡蛋都带着一股奇怪的发酵味，最后只能整盘倒掉。实验数据显示，冷藏超过3周的鸡蛋，维生素D的保留率比常温存放的鸡蛋低15%左右。与其让冰箱“毁了”鸡蛋的鲜味儿，不如试试常温储... 阅3 转0 评0 公众公开 25-11-09 00:21 |
买山药时，这“4种”切记不要买，白给都不吃，我也今天才知道！看表皮，选粗糙带根须、颜色自然的，铁棍山药的“锈斑”、小白嘴山药的浅白表皮都是优质标志；另外，不同山药用法也不一样：铁棍山药淀粉含量高，适合蒸、炖、煮粥，口感粉糯香甜；淮山药个头大、肉质疏松，适合做山药泥、拔丝山药；而且山药不用追求“颜值”，那些扭扭曲曲、表皮... 阅3 转0 评0 公众公开 25-11-09 00:21 |
手里拎着块卤得散架的牛腱子满脸委屈：“明明按你说的买的腱子肉，怎么炖出来又柴又碎，跟饭馆那筋道弹牙的压根不是一回事？”前腱绝对是卤酱菜的“天选之子”，筋膜多且分布均匀，脂肪又能提供香气，长时间慢炖后，筋会变得软糯Q弹，肉却能保持完整形状，切开来红白相间，浇点卤汁拌米饭能多吃两碗。因为纤维粗、脂肪少，涮火锅是绝配，在滚汤... 阅3 转0 评0 公众公开 25-11-08 00:21 |
逛超市时谁没被熟食区那只油光锃亮的烤鸡勾过魂？首当其冲的功臣是鸡的品种，白羽快大型肉鸡，这货堪称烤鸡界的“天选鸡种”。更别提烤鸡本就是超市的“引流神器”，人家压根不指望靠它赚大钱，而是用这20元的香饽饽把你吸引进来，顺便买走蔬菜、酱油、日用品，那些利润早把烤鸡的成本补回来了。顺便说句，烤鸡为了风味，钠含量通常不低，一只5... 阅3 转0 评0 公众公开 25-11-08 00:21 |
南方醋的代表，首推镇江香醋，光听名字就带着江南的温婉劲儿。西南片区的“醋中侠客”非四川保宁醋莫属，江湖上早有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。这醋特立独行，是四大名醋里唯一的“药醋”，用麸皮、大米做原料，还加了砂仁、乌梅等二十味食药同源的料制曲，再取松华井的古泉水酿造。这醋打北宋就有了，最特别的是加了红曲米，酿成后带... 阅1 转0 评0 公众公开 25-11-08 00:21 |
2025年立冬不一般，牢记民间“4大忌”，遵循传统，家人健康入冬。尤其今年立冬这特殊光景，民间传下来的“4大忌”可得记牢了，不是迷信，全是过日子的实在经验，顺着来全家都能舒舒服服入冬。第一大忌，当属“炉火不旺家不暖”。老辈人讲究立冬“开炉试火”，说“火烧旺运”，其实是有道理的。第二大忌，可别随便“沾凉受冻”。第三大忌，千万... 阅3 转0 评0 公众公开 25-11-07 00:21 |
