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| 共 159 篇文章 |
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内江牛肉面秘制配方，有巴蜀小吃之首美称的火辣味道。内江牛肉面的做法。韭黄切长段②面碗打底料，加入生抽、味精、步骤1的蒜末和韭黄、2大勺酥油辣椒，加半碗开水，能闻到蒜、韭黄和酥油冲开的香味。①内江牛肉面要想好吃的话，牛肉浇头和打底料里面的酥油辣椒都特别重要，由于现做现吃不现实，所以单独列出做法步骤。牛肉浇头和酥油辣椒都可... 阅98 转6 评0 公众公开 20-11-14 22:35 |
实体店老坛酸菜牛肉面技术配方。（3）油温降至150度时，加入泡酸菜丝，中小火炒5分钟，再加入野山椒末、小米辣末、姜末炒1.5分钟，最后加入野山椒水、牛骨高汤、百味佳胡椒粉、盐、白糖、鸡精、味精、白醋，搅匀烧开，熬制30秒关火即成。（3）熬制：锅洗净，加入清水7斤、淘大黄豆酱油1.75升，加入香料、蔬菜料，大火烧开，改小火熬5分钟关火，... 阅126 转9 评0 公众公开 20-07-05 20:51 |
30年原味汤粉老店的小秘密，汤粉汤面的万能配料，汤鲜味香！原味汤粉其实做法还算简单，但想要做的好吃，底汤虽然重要，它的配料也是重中之重！在原味汤粉店吃汤粉的时候是不是会觉得比在家里做的好吃很多呢？今天就是要来做那点少了的配料，也就是蒜头酥，由于蒜头酥通过炸了之后把蒜的香味结合了油，吃起来有点脆，而放到汤粉里就简直是绝配... 阅1 转自美食盛宴 公众公开 20-04-18 15:58 |
出价5000元都不卖的重庆酸辣粉绝密配方，仅此一次，赶紧收藏呦！ 阅1 转自美食盛宴 公众公开 20-04-13 20:38 |
风味独特饮食江西米粉，制作简单，快收藏。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。1.酱油制作：老抽酱油50克，水20克，豆辩酱10克，五香粉1克，孜然粉0.1克，白胡椒粉0.1克，鲜辣粉0.8克，酱油煮开后备用；3.盐菜:锅烧干水分后加... 阅1 转自吴雪8ovtk... 公众公开 20-03-09 20:17 |
花甲吐沙的处理：买回来的花甲放入水中，在水中加入盐和香油，然后静置一小时，一小时后反复搅动，最后用清水洗干净即可。另一种方法就是在清水中加入适量的醋，然后把花甲放里面泡养两个小时左右花甲基本已经吐干净沙子。总之花甲去沙的方法很多，放醋、放油、加盐、放铁器等等，无论使用那种方法，水都不要放的太多一般刚好没过花甲就可以。... 阅1 转自阿铎1 公众公开 20-02-26 21:05 |
祖传100年重庆酸辣粉技术配方泄漏，怪不得如此火爆。油和辣椒粉的比例是5：1，也就是1斤油用2两辣椒粉。备料：1、食用油1斤 2、大葱条25克、姜片25克、香菜段25克 3、辣椒粉2两（辣椒粉选用辣椒王辣椒粉（特辣）和四川辣椒粉（一般辣）1：1兑比 4、大料：一个罗汉果里面果实的三分之一，草果5克，桂皮5克，八角5克，白寇2克，小茴香3克，花椒3... 阅1 转自flczjogg 公众公开 20-02-15 12:46 |
2、锅下菜籽油1000克、鸡油（可起到滋润增香的作用）500克烧至四成热，下姜片、葱段各50克小火炸香，再下鱿鱼丝4000克小火翻炒15分钟至香味溢出，然后下入海带片1000克、玉兰片（提前泡发）750克，继续翻炒约10分钟，向锅中冲入骨头汤30斤，加酱油、盐调味，烧开后起锅倒入汤桶中，小火继续煮约2小时，将主辅料的鲜香味充分熬出来，调入适量鸡... 阅1 转自天山青青 公众公开 19-12-18 21:27 |
酸辣粉正宗秘制配方，学会立即开店赚钱。花生米和油的比例是3:2，花生米3斤，油2斤，油要完全把花生米淹到。酸辣粉所用的小料一共16种，其中11种小料是先放到酸辣粉碗里，起主要调味作用，其他5种是等烫好粉后在粉表面起装饰作用。第一次烫粉：红薯粉要烫两次，第一次烫粉就是拿冷水泡过12小时以后的来烫，把粉装进漏勺里，然后放入开水锅里烫1... 阅1 转自犇羴鱻馫 公众公开 19-09-17 07:21 |
