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个人认为二者最大的区别就是：《蚂蚁上树》的食材多为肉末和红薯粉条才正宗、肉末粉条的食材多为肉末和粉丝才正宗。但是，在咱们四川很早以前吃过《蚂蚁上树》的人就知道，我们云贵川渝以前的《蚂蚁上树》就是一大碗的肉末红薯粉条，而非肉末粉丝。现在很多人觉得用红薯粉条太贵，而且用红薯粉条做蚂蚁上树很不容易做好，所以改成用粉丝，简单... 阅209 转17 评0 公众公开 19-08-23 22:10 |
蛋炒饭和炒粉都是生活里常见的两种美食，如果说蛋炒饭与炒粉哪种美食我更喜欢吃的话，作为典型的“饭桶”，当然是蛋炒饭更符合我口味。在咱们四川地区，蛋炒饭属于常见的便捷美食之一。蛋炒饭在四川人的生活里很常见，下到小朋友上到老年朋友都爱吃蛋炒饭。但是蛋炒饭的做法万变不离其宗，只要掌握了最基础的蛋炒饭做法，再进行升级改变，就能... 阅342 转37 评0 公众公开 19-08-21 18:38 |
③：再次，炒肉丝的时候，锅底温度很重要，有的人炒的肉丝容易粘锅，就是锅底没有充分预热，冷热结合，肉丝就容易粘到锅底。油温过高炒出来的肉丝依旧容易老柴，油温过低炒出来的肉丝容易不熟。答：炒出来的肉丝要嫩滑，就必须要保留好肉丝里面的水分，加入蛋清可以增加肉丝的水分，那么应该如何更好的保留住肉丝里的水分，植物油的作用就在于... 阅387 转48 评0 公众公开 19-08-19 21:56 |
8月农忙，四川人常吃这菜，补体力解疲惫，脆嫩可口，上桌就抢光。调味食材：一块老姜、一大个瓣蒜、小米椒5个、一勺生抽、两勺香醋、适量芝麻香油、一小勺白糖、一小勺鸡精、二小勺食用盐、少许植物油。④：把老姜末、小米椒碎、瓣蒜末放入小碗里，加上一勺生抽、两勺香醋、适量芝麻香油、一小勺白糖、一小勺鸡精、一小勺食用盐搅拌均匀，倒在... 阅225 转14 评0 公众公开 19-08-17 18:19 |
秋葵最好吃的做法，酥脆清香，掌握3个技巧做一大盘上桌就抢光。一次去朋友家里吃酒席，端过来一盘炸过的“二荆条”，心想这二荆条还可以这样做？以前咱们四川这边种植秋葵的人很少，现在在四川很多地方都可以看到秋葵的身影，尖尖的个头，绿油油的，酷似“二荆条”青椒，个头比二荆条青椒大，长短比二荆条青椒短。调味食材：适量的玉米淀粉、2... 阅360 转27 评0 公众公开 19-08-16 19:10 |
我是一个特别喜欢吃鲫鱼的人，从小时候就喜欢吃，步入社会之后隔三差五就会做上一盘来吃，可是渐渐地发现鲫鱼越吃越没鲫鱼味了，以前小时候，家里的大人喜欢去钓鱼，钓得最多的就是鲫鱼了。鲫鱼可以做的美食很多，如：老少皆宜的鲫鱼汤、夏季清爽的凉拌鲫鱼、红烧鲫鱼等，鲫鱼可以做很多家常菜。标准很简单：添加的水估计鲫鱼入锅之后能超过鲫... 阅176 转22 评0 公众公开 19-08-14 21:49 |
不过，我们四川人不喜欢这么吃，他们喜欢给冬瓜加点“鲜气”，咱们四川喜欢给冬瓜加点“油气”，尤其是在我们内江、自贡、泸州这边，咱们炒冬瓜的时候，往往会给冬瓜增加一种浓郁的“猪油香味”，炒出来的冬瓜吃起来不仅很鲜香，口感还很软嫩醇香。因此，咱们喜欢在炒冬瓜的时候，放点肉末，炒一盘《肉末炒冬瓜》，冬瓜有了猪肉的香味，猪肉有... 阅76 转6 评0 公众公开 19-08-13 21:26 |
我们家平时就爱包些皮蛋放着，想吃皮蛋的时候“敲”几个皮蛋，有时候会给岳父家里送点去。⑤：最后，在青椒上淋上适量的香醋以及芝麻香油，把小红椒碎也放到青椒里，吃的时候把青椒拌匀，皮蛋粘上汁就可以吃了。答：做青椒皮蛋的时候，青椒要下锅炒，以高油温炒，当青椒炒熟，青椒表皮有“虎皮”状出现的时候，就可以了。答：皮蛋自身有盐味，... 阅174 转17 评0 公众公开 19-08-12 21:44 |
《小煎鸡》是以童子鸡和二荆条为基础原材料烹饪而成的一道美食。《小煎鸡》除了要求用童子鸡之外，另一个要求就是要用到咱们四川本地的特产之一“二荆条”，一种绿色的青尖椒，味道鲜辣，是咱们四川人非常喜欢的一种辣椒。这个方法对于小煎鸡来说并不适合，咱们做小煎鸡的时候，鸡骨不能去掉，有鸡骨的小煎鸡煎出来之后，味道更浓郁，不老柴，... 阅129 转12 评0 公众公开 19-08-11 20:20 |
咱们需要把田螺肉从壳里挑出来，用细针或者牙签，扎到肉里轻轻一拉，就能快速将田螺肉取出来。一问：听说田螺里寄生虫很多，吃田螺不担心寄生虫吗？田螺肉是有腥味的，虽然田螺肉在干花椒、料酒的作用下，就能清楚腥味，但容易不够彻底。《爆炒田螺》本身是虽然粤菜，但是咱们四川人喜欢加入一些自己的做法，加入一些四川人的口味，让《爆炒田... 阅120 转17 评0 公众公开 19-08-08 10:37 |
