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| 共 85 篇文章 |
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这是十三香调料比例，20年我家都是自己做，真材实料省钱又放心！十三香调料不要买了，20年我家都是自己做，详细比例我来告诉你，收藏起来，能省不少钱！锅加热，倒入清洗干净的调料，开中火炒去多余的水分。炒去水分后，关小火慢慢炒，边炒边搅动，防止炒糊，直到炒干调料，关火放凉。装好瓶的调料盖上盖子，防止味道流失，炒菜做汤放入适量调... 阅54 转5 评0 公众公开 19-10-28 15:51 |
两种香料搭配时君臣佐使的计量结构，深入简出明辨两种方式优劣。第二种框架，一般君料用量在三种以上，在计量上应用了源于中药的计量原则，既用量倍增原则。这种框架下，一般将整组配方的用量划分为三个部分，既君料、臣料、佐使料三个部分在种类上并没有太多的限制，只是用量上三个部分需要呈现以此递增翻倍，例如佐使料的总量为2，那么臣料的... 阅5 转0 评0 公众公开 19-10-25 18:59 |
畅销6年的奇香猪头肉配方，限时公布配方。这些年来不断的有同行到我这里买猪头肉，然后去研究我的配方，希望可以做出跟我味道差不多，甚至超越我的卤猪头肉。下面我来简单说说卤猪头肉的做法：将买回来的猪头肉进行充分解冻，然后用清水清洗一遍。我在之前文章说过，奇香卤猪头的详细操作步骤，如果你不是很明白的话，大家可以去看看我以前的文... 阅132 转2 评0 公众公开 19-10-13 18:50 |
我收集了全国各类辣椒红油配方，你为什么不收藏？3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用。将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重... 阅40 转2 评0 公众公开 19-10-12 05:21 |
顶级《夫妻肺片》的卤料配方.适用于任何牛肉卤菜的配方！夫妻肺片是成都著名的小吃，相传上世纪30年代有一对夫妻每天都在巷子叫卖“牛肉、牛肚、牛心、牛舌等等”杂烩，而且他们制作的非常的香，闻到香味就知道她们来了，为了区分一般的人，人们就为他们取了“夫妻肺片”这个名称，今天就教大家万里飘香的夫妻肺片是如何制作的，需要那些香料，... 阅26 转2 评0 公众公开 19-10-05 22:53 |
献上中国四大名鸡的制作工艺配方，几代人的心血弥足珍贵。1、蜂蜜和温开水按照14的比例化开，左手将盘好的鸡拿起，右手沾上蜂蜜水后在鸡的表皮涂匀，不要将鸡浸入蜂蜜水，避免鸡身上出水，稀释了蜂蜜水浓度，造成同批次扒鸡上色不一致的情况。上色:5千克温水倒入蜂蜜200克搅匀，用手蘸满蜂蜜水后均匀地抹在鸡的表面，将鸡下入180C的油中(最好是... 阅36 转3 评0 公众公开 19-10-05 07:56 |
