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| 共 62 篇文章 |
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夏天做万能凉拌汁，牢记黄金比例“6个1”，不管拌啥凉菜都好吃。其实凉拌菜要想可口，是需要做万能凉拌汁的，而这碗凉拌汁要想做的味道对，就要牢记黄金比例“6个1”，记住并掌握了诀窍，夏天不管拌啥凉菜都好吃。一、夏天做万能凉拌汁牢记黄金比例“6个1”做万能凉拌汁也是这个道理。以上就是关于夏天做万能凉拌汁的黄金比例“6个1”，大家记... 阅20 转0 评0 公众公开 21-06-26 15:18 |
鱼香汁、照烧汁、糖醋汁分别怎么调？1、按照“54321”的顺序，依次加入5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，顺时针搅拌均匀，糖醋汁就制作完成了。3、重新起锅，放入少量的食用油，油热倒入糖醋汁，小火熬制沸腾，要边熬边搅动，接着倒入炸好的肉段，快速滑铲，让糖醋汁均匀的裹满。 阅5 转1 评0 公众公开 21-06-23 13:27 |
外面买的凉拌菜，秘诀是“汁蒜辣油”，香辣又入味，拌什么都好吃。蒜末味道辛辣，香味不足，而制成蒜水后能最大程度地释放蒜香味，辣味也比较缓和。香料油的香味浓郁，靠的就是调料和香料，一般用大葱、生姜、洋葱、香菜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香等，用这种香料油拌凉菜，想不香都难。2、将所有食材放入小盆中，先加入调料汁翻拌均匀，... 阅12 转0 评0 公众公开 21-06-23 06:32 |
是时候了解一下川菜之魂的郫县豆瓣了。随着川菜的传播，郫县豆瓣已风靡全球，各地的商人发现了商机，纷纷效法郫县豆瓣的酿造技艺，但均不得其味。辣椒二荆条：制作豆瓣的优质原料鹃城牌郫县豆瓣:“川菜之魂”的引领者。“鹃城牌郫县豆瓣”从330年前开创品牌，正出嫡传，代代相传有序，一脉相承至今，已然不仅仅是郫县豆瓣传统工艺的经典、郫县... 阅35 转0 评0 公众公开 20-05-29 15:49 |
家里的酱油缸空了，说说酱油。但现在的酱油按制作工艺主要分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油又可分为高盐稀态发酵酱油和低盐固态发酵酱油两种。▲对于用来生吃的酱油，选择标注有“佐餐酱油”字样的酱油更让人放心，因其卫生质量要求比“烹饪酱油”更高。配制酱油，则是一定的酿造酱油加上各种食品添加剂制作而成，因此无论是从口感上来看还是... 阅71 转0 评0 公众公开 20-05-07 19:14 |
鹃城牌郫县豆瓣酱应该买一级豆瓣还是红油豆瓣？那么在购买郫县豆瓣酱时应该挑选一级豆瓣还是红油豆瓣？郫县豆瓣酱的形成是经过豆瓣、辣椒胚、食盐以及其他材料混合后的最终发酵形成，一般需要6个月，但这个时间并不固定，不同的发酵时间形成的郫县豆瓣酱的味道也有所不同，根据发酵时间的长短可以将豆瓣分为特级、一级、二级以及红油豆瓣，下面... 阅1451 转0 评0 公众公开 20-04-27 12:57 |
辣椒油想要做得好吃，有很多细节需要注意，从辣椒的选择，辣椒和油的比例，油温的掌握，泼油的次数和时间以及辣椒油的保存，这些都可以影响到辣椒油成品的好坏。做辣椒油时，一定要掌握好辣椒和油的比例，辣椒少了的话香辣度不够，辣椒太多了也不合适，辣椒和食用油最合适的比例为1：6左右。泼完油以后，辣椒油还不算做完，这个时候加入少许陈... 阅14 转0 评0 公众公开 20-04-27 12:45 |
大厨教你正确方法，辣椒又香又亮导读：做辣椒油时，直接淋热油就错了！拌和均匀后将剩下的滚油倒进辣椒油中，油量高出辣椒面3分之一的高度就可以了，这时辣椒油颜色红亮，香味扑鼻，令人食欲大动。3、油熬好后谨记不可以一股脑儿全都倒进辣椒面中，非常容易把辣椒面烧焦，要等油温适度下降，并分3次淋在辣椒面上，充分地激起辣椒面的香辣味，并... 阅20 转0 评0 公众公开 20-04-27 12:45 |
----------馋食小贴士----------一斤酱油四两糖是标准的甜水面复制酱油的黄金比例，这个比例也同样适用于钟水饺。如果用作小面复制酱油使用的话酱油和糖的比例为10：1，用作红油鸡片，蒜泥白肉等凉拌菜是酱油和糖的比例为5：1，如果用于烧制菜肴，则比例为6：1，而且烧制的时候不再另外放糖。酱油选择一般的黄豆酱油即可，便宜实惠。芹菜一定要... 阅70 转1 评0 公众公开 20-04-13 15:13 |
15种特色蘸水配方，云南风味一览无余。云南人对蘸水的热爱，也许是因为过去山高水急、流通不变，缺少盐油，加上烹饪方式相对单调，不易掌握调味，于是，他们便全靠一碗碗蘸水，为食材赋予滋味。云南蘸水大概可以分成三类：汤蘸水、油蘸水和干蘸水。云南特色蘸水▼煳辣子蘸水。醋辣子蘸水。滇中的醋辣子蘸水，青辣椒放到开水里煮熟、剁碎，放到... 阅48 转0 评0 公众公开 20-04-13 14:35 |
