| 共 783 篇文章 |
|
来山东滨州旅游，不容错过的11种美食，一起来看看吧！滨州，山东省辖地级市。锅子饼滨州传统名吃。经过几代人的手工制作，裹特色馅，夹滨州味，邢家锅子饼让滨州人吃出了名堂。绣球干贝是山东省滨州市博兴县地区特色传统的名菜，属于海鲜类菜肴。乔庄水煎包是山东省滨州市博兴县特色美食，乔庄水煎包有着悠久的历史渊源。台子火烧是滨州邹平县... 阅1 转自天童老僧 公众公开 23-08-28 12:24 |
炖肉汤的时候，最好是炖好之后再添加食盐，这是因为，提前放食盐后，虽然能够让猪肉、五花肉、排骨等快速入味，但这样处理之后，不太容易将猪肉炖烂。最后想说说油温的话题，无论是炖肉、炖羊肉、青椒炒肉丝、红烧鱼、炒虾仁、清蒸鱼等，都离不开油温，以青椒炒肉丝举例，肉丝入锅的时候，应该是热锅凉油，所以，这时的油温应该在3-4成左右，这... 阅1 转自wyk1014 公众公开 23-05-14 19:50 |
阅1 转自华民 公众公开 22-06-18 13:29 |
2.泡好的排骨加姜片和料酒焯水。3.蒸排骨的过程中会排骨会出一些汤汁，这些汤汁有些是排骨自身出的汤汁，还有些是排骨自身出的油脂，还有一部分是水蒸气，在炒制糖醋排骨的时候我们就用这些汤汁来做糖醋汁，所以一定要提前将排骨处理的非常干净才行。5.炒制糖醋排骨的过程中我加了两次醋，第一次加的醋在煮开汤汁和翻炒的过程中一部分会被排骨... 阅1 转自图书 馆员 公众公开 22-06-12 00:38 |
炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆，白醋能使猪肝不渗血水。将剥去皮的虾仁放入碗内，按每250克虾仁加入精盐或食用碱粉1-1.5克。将嫩藕切成薄片，入锅爆炸，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪，清脆多汁。炒菜花之前，用清水洗净后再焯一遍，然后与肉片等一起下锅炒即可。在冷锅冷油中放... 阅1 转自图书 馆员 公众公开 22-06-12 00:37 |
2）点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85℃左右，石膏豆腐脑要达到95℃左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需... 阅1 转自李灏 公众公开 22-06-12 00:36 |
烹饪技巧（四）烹饪技巧（四）2、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；3、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。5、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。0、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油... 阅1 转自金美食 公众公开 22-06-12 00:36 |
烹饪技巧（三）烹饪技巧（三）5、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。7、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的”脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而”吃”不进糖分，造成外甜里淡。10、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50... 阅1 转自金美食 公众公开 22-06-12 00:36 |
烹饪技巧（二）烹饪技巧（二）10、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。18、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。20、... 阅1 转自金美食 公众公开 22-06-12 00:36 |
烹饪技巧（一）烹饪技巧（一）3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，... 阅1 转自金美食 公众公开 22-06-12 00:36 |
