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美食：菜心炒腊肠，香辣牛蹄筋，农家豆腐，酸菜炒蚕豆。材料：腊肠、 菜心、蒜，油。4.倒入菜心大火快速翻炒至断生，加少许的盐和鸡精翻炒入味即可。香辣牛蹄筋。材料： 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖；4.然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；材料：蚕豆、火腿、白糖、酸菜、糟辣子、淀粉。2、火腿... 阅1 转自阿铎1 公众公开 21-03-23 13:59 |
3、锅内放入葱姜油4千克，烧至四成热时，放入阿香婆香辣牛肉酱750克，小火煸炒出香味，离火将油脂和酱料一起倒入不锈钢桶内，注入二汤25千克，放入萝卜块、香料包、干辣椒150克、王守义十三香1包，大火烧开，改小火熬制4小时，过滤料渣，放入调料（美极鲜味汁、生抽、盐各200克，糖色100克，鸡粉、味精各50克）调味即成卤水。3、锅入宽油，用漏... 阅1 转自天山雪rzgc 公众公开 21-03-23 12:33 |
这款藤椒鱼太火爆了 在店里晚来都没有了 每天都断货。炉头 1.锅内入熟猪油100克烧热，下入蔬菜料（香菜、芹菜、小葱各100克，姜片、拍蒜各50克，青二荆条500克，小米辣200克）炒香，加水、猪骨汤各2.5千克，倒入鱼骨、鱼头，烧开后熬1小时，过滤去渣，加辣鲜露、蒸鱼豉油、鸡精各50克，美极鲜20克，藤椒油100克调味调成酱汁。2.锅内烧水，加少... 阅1 转自阿铎1 公众公开 21-03-21 11:24 |
四种鸡翅的做法，好吃到舔舌头。二、麻辣香锅鸡翅。1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。4、鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将鸡翅取出。1、把鸡翅洗净正反面各划两刀，把烤翅料加少许水调匀，倒在鸡翅里面拌匀。3、锅里... 阅1 转自tashengdu 公众公开 21-03-19 06:30 |
最近看到了很多奇葩的扣肉做法，总感觉缺点什么，今天我有责任教给大家正确的做法，此做法是61岁川菜白厨师长的做法，自从他从事这个行业以来，一直都在使用这个做法，此做法已流传29年，传授给无数人，今天白老厨师长就教给大家最正宗的扣肉做法和6大窍门，只要认真看，掌握每一个细节，大家做出来的都是人间美味。 阅2 转自Zhengdebi... 公众公开 19-02-26 10:18 |
61岁大厨，教您百岁鱼配方和6个做法诀窍，保证口感正宗肉滑鲜嫩。61大厨在百岁鱼工作了30年退休了，好多人询问百岁鱼的做法，王师傅教您百岁鱼的做法配方和6个制作诀窍，保证口感正宗肉滑鲜嫩，绝对好吃。百岁鱼调料配方：熬制过程中可添加适量的色拉油防止干锅，炒至豆瓣酱炒干水汽，即成百岁鱼调料。2.起锅入牛骨汤200克烧开将鱼头、鱼尾、鱼... 阅2 转自上海三叔公 公众公开 18-12-12 15:03 |
椒盐里脊用料里脊肉200g、椒盐（成品）1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1小勺、胡椒粉半勺、葱适量、姜适量、花生油100g1 里脊肉冻一下，切片。3 里脊片放生抽，盐，料酒，葱姜片，胡椒粉，一点花生油拌匀腌制10分钟。5 锅内放入花生油，小火烧热。6 腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。8 里脊基本定型，捞出。10 捞出控油，沾买的椒盐吃即可。 阅69 转18 评0 公众公开 18-12-09 17:30 |
蒜香排骨——排骨别炖了，这么做更好吃！原料：猪排骨400g.1、备好食材：猪排骨适量；排骨洗净后，用清水浸泡30分钟左右；2、排骨再次洗净，拭干水分；放入蒜末炒香；6、锅里余油（若锅里没油，需另外倒油），铺上姜片；7、放上排骨，肉多的一面放在锅底；9、给排骨翻面，加盖，小火8分钟；10、放入炒香的蒜末；12、【蒜香排骨】做好啦。 阅33 转3 评0 公众公开 18-12-09 17:28 |
【详解】川味民间特色菜|过江鱼,干煸肉丝,蝴蝶乌鱼片,霸王猪脸,烧鸡公。原料：治净的仔土鸡公1000 克青二荆条辣椒节150克子姜片80 克泡姜末20克泡椒末20克大蒜30克姜片15 克豆瓣酱20 克干辣椒节、花椒、盐、白糖、味精、化猪油、豆瓣油、菜油各适量熟芝麻少许.3.临出菜时，把猪脸从卤水锅里捞出装盘，用刀把皮肉剞成块，随后浇适量的原卤汁，最... 阅1 转自高文涛tpf... 公众公开 18-11-27 23:41 |
4.将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水。鲈鱼1条 / 八角2个 / 姜20克 / 大葱白20克 / 桂皮5克 / 蒜2瓣 / 小葱1根 / 镇江醋20ml / 料酒20 ml / 生抽20ml / 糖半勺 / 盐适量 / 料酒20ml / 胡椒粉1茶匙 / 花... 阅2 转自流长源远 公众公开 18-11-23 07:33 |
