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1000款中国顶级小吃，强烈推荐，厨师烹饪绝密配方！ 阅1 转自英网文华... 公众公开 20-03-28 22:21 |
50种香辛料的特点（带图文详解）气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。增加辛香。味道辛广木香、苦，增加香味。香辛料，整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用，粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉。芳香调料，味辛，增加香味。用糯米等米用红曲霉发酵制成的，一般用于调色作... 阅54 转0 评0 公众公开 20-03-20 23:22 |
正是这些极冷门的香料，成为了厨师们口中的秘方。在香料搭配方面素馨花并不合适用于以辛辣香料为主料的配方中，而在传统的卤水口味中，就小鸣所知的范畴内，素馨花是比较适合于以桂皮为君料的配方中。使用素馨花时一些香味比较霸道的香料应该比较少用，例如丁香、香砂、荜菝这类的香料，反而是和辛夷、小茴香、莳萝籽、香菜籽这类香料比较合适。 阅40 转0 评0 公众公开 20-03-17 21:24 |
牛肉下锅以后，先把老汤（即每次煮牛肉剩下的原汤）煮开，撇去浮沫，将原料分别下锅炖煮。将原汤烧开，撇净浮沫，把牛肉下锅，微沸时放食盐、黄酱和用纱布装好的大茴香、小茴香、花椒、桂皮等香料一起下锅，待沸腾时翻动1次。酱牛杂碎、原料225千克，大茴香750克、花椒50克、丁香25克，山奈125克、白芷125克、小茴香100克、桂皮500克、大葱4千... 阅17 转0 评0 公众公开 20-03-16 01:20 |
厨师手写绝密配方（1）厨 师 手 写 绝 密 配 方（1）来源 / yicunde 收藏复制 .编辑 / 塞上齐翁。欢迎光临颐心文苑。 阅1 转自颐心文苑 公众公开 20-03-13 01:13 |
手抄“绝密”配方| 根本无法拒绝。最优秀的餐饮人都在这里。手抄绝密配方。这些日记是从1991年开始记录的，跟我拍过档的大师级人马有香港的名厨，澳门的名厨，广东的和广西的名厨！当然有些名厨的秘方我是通过帮他们洗衣服，买包烟和矿泉水！换来的！微信名：餐饮大师傅。手机号：18911078400.扫一扫右边二维码，与董老师交流互动? 阅1 转自为赢 公众公开 20-03-13 01:12 |
