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秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊 骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。2、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料也从锅中取出,浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相...
在线厨房(视频教程版)九.
秘制酱料做街头人气小吃炒田螺。二是每个田螺都要用钳子铰掉田螺的后尾巴,铰得手都特疼。炒田螺以前都要铰掉田螺的尾巴,这可是一项大工程,就在一个月前LG同事送给老公一些炒好的都是没铰尾巴的,我和LG还真不会吃,用牙签一挑螺肉都断了,只见儿子挑出的螺肉都是整条的,原来儿子右手拿牙签左手拿田螺,当牙签插住螺肉时左手拿着田螺旋转,...
酱焖鲫鱼万无一失的做法酱焖鲫鱼是一道好吃易做的家常菜,食材大众,做法简单。你只需要把黄豆酱和老干妈鸡油辣酱以2:1的比例混合,外加一点点盐和糖调味,就可以烧出鲜甜味美的酱焖鲫鱼,味道不同寻常。酱焖鲫鱼的做法——。原料:新鲜的大鲫鱼两条,葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜各适量。做法:鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗...
2、防止粘锅:净锅烧热,用生姜把锅擦一遍,在锅内淋少许油,加热后再向锅内加油,沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入热油锅内,蛋糊遇热迅速凝固,防止粘锅。5、蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开再放鱼,因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁,蒸前在鱼身上放一块鸡油或者猪油,可使鱼肉更加滑嫩。
视频:韭菜包子的多个窍门。
让饭遭殃的一道菜——酸菜炒土豆丝让饭遭殃的一道菜——酸菜炒土豆丝 (2013-05-02 08:34:56)上次做酸菜炒粉条的时候,有位博友给我留言,说酸菜炒土豆丝很好吃,俺非常喜欢吃酸菜,也特别钟爱土豆,让两者结合味道肯定不会错哦。俺就在网上搜索了一下酸菜炒土豆丝的做法,搜索到一位东北大妈做的酸菜炒土豆丝,自我感觉还是比较正宗吧。2、把土...
想吃什么样的炒饭 自己做吧--点击图片查看炒饭制作步骤。
愛吃涼拌菜的请珍藏! 愛吃涼拌菜的请珍藏!
辣椒红油: 一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。3.把大红袍花椒放入锅中,入菜油炸出香味和麻味,捞出花椒,将油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成。1> 辣椒和油的比例 1(辣...
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