他的首页
他的馆藏
他的动态
馆友反馈
关于他
| 共 106 篇文章 |
|
非常详细的卤菜时间表，卤菜店必备。8、老鸡，焯水5分钟，卤2小时，泡2-3小时。1、潮汕老鹅，焯水4分钟，卤2小时，泡2小时。2、嫩鹅，焯水2分钟，卤50分钟，泡1小时。5、新鲜鹅肝，不焯水，卤5分钟，泡3小时。9、猪心，焯水4分钟，卤50分钟，泡2小时。11、猪肘子（蹄膀），焯水8分钟，卤2-3小时，泡1小时。13、猪大骨，焯水3分钟，卤80分钟，泡... 阅747 转8 评0 公众公开 22-04-20 22:54 |
南京桂花盐水鸭批量生产工艺与配方。（6） 卤腌：将干腌好的鸭子200kg放入由食盐7kg,八角10kg,小茴香6 kg,葱8kg,生 姜6kg,味精0.08 kg,料酒2 kg,水230kg配制的腌制卤液锅中腌制，温度控制在 15—25°C,腌制2小时；（9） 煮制：将浸冲好的鸭子放回由食盐食盐7kg,八角10kg,小茴香6 kg,葱8kg,生姜 6kg,味精0.08 kg,料酒2 kg,水230kg配制的腌制... 阅34 转0 评0 公众公开 21-07-05 13:38 |
杭州酱鸭制作工艺配方。“上有天堂，下有苏杭”，杭州不仅是风景独树一帜，这边的美食也是非常的丰富，独具特色。杭州酱鸭咸中带甜，酱香味醇，是杭州一道广受欢迎的36种名菜之一。原料选择→原料预处理→腌制→浸卤→卤制调味→冷却→成品。要求原料无血块淤积，无羽毛和羽毛根附着。取骨汤3斤下入香料加热至沸腾，待沸腾后转小火加热30 min，... 阅41 转0 评0 公众公开 21-06-23 11:58 |
五香卤鸭子配方，包含了详细配比、炒糖色、...五香卤鸭子配方，包含了详细配比、炒糖色、腌制盐、甜皮鸭糖水的制作、五香鸭子卤制过程，注意事项。 阅93 转14 评0 公众公开 21-05-01 19:45 |
小编总结：鸭肉先焯水，再用啤酒焖烧，最后淋入酱汁、芝麻油等，鸭肉中渗入了各种调味，醇醇的肉香，还未出锅便诱人，这道麻油鸭不用放一滴水，鸭肉一点膻味也没有，黑啤特有的麦香味渗入在肉中，使得整道菜略微焦甜味道，不得不说鸭肉用这个方法做特别的诱人，吃过一次便会爱上，广东麻油鸭这个做法其实很简单，我们在家做虽说不是很正宗，但... 阅52 转1 评0 公众公开 21-04-25 06:38 |
