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全国最火爆的花椒鱼、酸菜鱼、水煮鱼三款制作配方，你更喜欢哪个。花椒鱼。新款水煮鱼秘制料油配方。②净锅上火，掺油烧至七成热，放入姜蒜颗炸至水分将干时，下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，用小火慢炒（在炒制过程中应用锅铲不停地铲动锅底，以防粘锅）1个小时至郫县豆瓣油润发亮、锅中的油起鱼籽泡时，将香料沥干水分放入锅中浸炸10分钟左右，见油... 阅25 转0 评0 公众公开 19-03-15 20:32 |
在中国，一直有无鱼不成宴的这句俗语，所以鱼一直是宴席上的压轴菜，越是正式的宴席，对鱼的烹饪要求就越高，全鱼，就成了很多宴席的首选。4、将鱼滑入锅中，中小火炸至两面金黄，如果是鱼太大，可用勺子将热油盛起来浇在表面；5、将炸好的鱼从锅中捞出，控油。重要提示：做这道豆瓣红烧全鱼一定不能选太大的鱼，主要是一般家庭没那么大的锅，... 阅54 转0 评0 公众公开 18-10-09 06:49 |
原料:净草鱼中段500克。调料:葱段25克，姜片20克，八角3个，酱油3大匙，料酒2大匙，白糖4大匙，五香粉1大匙，味精少许，香油1/2大匙，植物油750克(约耗100克)。1.草鱼中段洗净，擦净水分，切成斜块，加上葱段、姜片、酱油、料酒和精盐拌匀，腌30分钟。2.净锅置火上，加入植物油烧至六成热，倒入腌好的草鱼块炸至酥香，捞出、沥油。 阅13 转0 评0 公众公开 18-10-03 16:03 |
4.蒸锅中放入热水，等蒸汽上来后，放入鲈鱼，猛火蒸4分钟，然后取出来，把盘中的汁水、姜片、姜丝、葱丝全部扔掉，再重新放入适量的姜丝、葱丝到鱼表面即可。1.鱼不要给盐腌制，因为蒸鱼吃的是鲜味，鱼给盐腌制了，会导致鱼肉变老，蒸出来的肉不嫩，肯定会有人说，不给盐，鱼会有味道吗？3.蒸鱼时需要热水猛火蒸，蒸汽越大，鱼蒸的越嫩越香，此... 阅12 转0 评0 公众公开 18-09-29 17:54 |
清蒸鱼讲究的就是烹饪技巧，除了淋酱油以外，淋油也是非常重要的一步，并且要在淋酱油之后就淋热油，利用油 的热度激发出酱油的香味，使其融入到鱼肉中，使鱼肉更加鲜美，味道更加丰富，如果不淋热油的话，酱油会比较生涩，不能激发其鲜美之味。接着准备一个小碗，倒入适量的酱油、醋、香油，调成酱汁，将其淋在鱼身上，另外烧一锅热油，油温烧... 阅15 转0 评0 公众公开 18-09-25 22:12 |
清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。10、【葱油鱼的做法】3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、... 阅80 转0 评0 公众公开 18-09-24 22:59 |
