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谷雨已过，温度渐趋升高，安抚燥热天气的开始，就是从一顿小龙虾开始的，不管是麻辣诱人的香辣小龙虾，还是蒜香十足的蒜蓉小龙虾，亦或是浓厚醇香的十三香小龙虾，饱满富有弹性的小龙虾肉裹满汤汁，每一口都让人欲罢不能。但近些年来，美味的小龙虾在餐桌上获得的评价却褒贬不一，常有“小龙虾虾头里都是重金属”“小龙虾都是生活在臭水沟中，... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-27 09:47 |
江南风味的蒜香小龙虾怎么做？烹制小龙虾的方式多样，十三香小龙虾口味独特、蒜蓉小龙虾蒜香浓郁、冰镇小龙虾清甜可口、蛋黄焗小龙虾咸鲜酥脆、麻辣小龙虾鲜香辣爽……不一会，两种口味的小龙虾便端上桌，记者发现每只小龙虾的个头都很大，朱先生告诉记者，“每盘小龙虾都有八两的足量，我觉得小龙虾的汤汁可以搭配面条，因为汤汁很浓郁，所以... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-02 10:27 |
不同食材的焯水方法有讲究。从健康的角度来说，有一部分蔬菜也应该焯水后再下锅。草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，只是在含量上存在差异。但草酸易溶于水，热水焯就能去除掉大部分的草酸。草酸高的蔬菜有菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等，吃之前需要经过一定的预处理去除草酸。比如，香椿的亚硝酸盐含量较高，焯水可以降低亚硝酸... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-16 09:28 |
鳓鲞蒸螺蛳、臭豆腐烧螺蛳……第三道菜是臭豆腐烧螺蛳，“这道菜是我们的特色，尤其是3月、4月的螺蛳品质是最好的，现在每天店里都会进15斤左右的螺蛳，后面生意好了还会增量。螺蛳肉是我们纯手工剔出来的，生的螺蛳挑不出来，要用熟的，市面上也许很少看到这样的做法，我们原先是用臭豆腐烧螃蟹，因为考虑到了时令，发现臭豆腐和螺蛳相搭配口... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-15 09:30 |
隐舍的螺蛳用的是青壳螺蛳，顾名思义，是一种壳是青色的螺蛳，“杭州人讲究本地螺蛳，外地螺蛳的话壳会比较厚，就没有薄壳螺蛳的口感好了，相比之下，薄壳螺蛳吃起来更加脆嫩，而厚壳螺蛳肉就会很瘦。像安吉、塘栖的水域比较好，水资源丰富，环境好了后，小鱼小虾不会有土腥味，所以产自这些地区的螺蛳口感更好。”金先生在挑选螺蛳品质方面，... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-11 09:16 |
有杭州网友喊话，吃不到北京的鹅腿，欢迎来杭州吃白切鹅、盐水鹅、烧鹅……“相比于烧鹅，杭州人更喜欢买盐水鹅、白切鹅，盐水鹅虽然是淮扬菜，但很符合杭州人的口味，一天下来我能卖出十几只”金家渡菜市场摊主夏老板说。“烧鹅要提前准备酱料与烧鹅盐，烧鹅酱需用十几种酱混合制成，烧鹅盐则是用香料和调料打成粉。”夏老板说，做烧鹅的时候... 阅2 转0 评0 公众公开 23-12-01 09:48 |
沙蒜烧豆面、蛎蝗炒年糕、蛏子烧咸菜……“其实早年沙蒜豆面这个名字后面都会带一个汤字，沙蒜豆面汤是台州沿海一带渔家的传统菜肴。”王余力说，他第一次吃到这道菜是1999年时在丈母娘家。年糕的做法，在台州是很丰富的，住在山区的，喜欢用竹笋丝炒年糕；“上盘镇渔家腌制的咸菜酸味相对足一些，口感爽脆，能够更好提出蛏子的鲜来。”他说，... 阅4 转0 评0 公众公开 23-10-23 09:00 |
高桥松饼起源于清光绪年间，当时“镇上一大户赵小其之妻为做塌饼高手，所做之饼，小巧可口，又松又脆，入口即化；后赵家败落，赵妻将自制松饼，提篮小卖于茶坊烟铺，被美称为''''''''松饼’”。刘行白切羊肉有着悠久的历史，“大块头羊肉”在民间也有口皆碑，是宝山的舌尖上的非遗美味。嘉定江桥镇的红烧羊肉... 阅7 转0 评0 公众公开 23-09-21 14:28 |
海洋被污染后，海鱼、淡水鱼我们该如何选择？浙江省中西医结合医院（杭州市红十字会医院）营养膳食科副科长章红英表示，鱼类是人类优质蛋白质的重要来源，无论是海鱼还是淡水鱼，都是如此。“海鱼和淡水鱼的蛋白质含量差别不是很大，均在15%-20%左右。一般淡水鱼的脂肪含量比海鱼低一些，海鱼的脂肪含量在5%-15%，而淡水鱼的脂肪含量在1%-5%左... 阅4 转0 评0 公众公开 23-09-02 09:47 |
月岙蟹沉甸甸肥嘟嘟 现在吃刚刚好。月岙蟹降价啦。2.从船上到快递，没有任何中间环节，不泡海水晶，活蟹打包，肥度鲜度更好。很多人只看重鲜活，其实大家菜场看到的鲜活，已经没有了梭子蟹的鲜美灵魂。大家不要怕会烧焦锅子，梭子蟹自身体内有水分。我又做了生腌梭子蟹。我觉得，什么帝王蟹、长脚蟹、面包蟹，真不如我们东海的梭子蟹。 阅1 转0 评0 公众公开 23-08-18 09:31 |
