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《海派白斩鸡》大味至简。白斩鸡又叫三黄油鸡，皮黄肉白，肥美鲜嫩，是江浙沪闽沿海地区传统冷盘，为下酒好菜。上海有很多浓油赤酱的菜，这道白斩鸡偏偏吃的原味，清淡至极。清淡甜嫩的白斩鸡配上浓油赤酱的红烧肉。。。有机土鸡一只，葱末，姜末，姜片，葱段，麻油，酱油，盐。1. 土鸡内外洗干净，把姜片和葱段放入鸡内膛。品种好的鸡是白斩鸡... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-12 10:59 |
扬州早茶【烫干丝】扬州早茶，汇聚了广式早茶和北方早饭的双重特色，还融合了扬州本地的风俗习惯，饮食特色。扬州早茶头道菜''烫干丝''淮扬菜起源于帝尧时期的彭祖，春秋时期易牙曾在此传播烹调技艺，隋炀帝三游扬州，唐宋时期波斯大餐进入江苏，清代康熙乾隆多次下扬州，促进来扬州烹饪技术的发展。说不清扬州早茶起源于哪个... 阅2 转0 评0 公众公开 24-01-15 14:47 |
2，锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。雪菜肉末炒毛豆。毛豆；2，将毛豆洗干净，油烧热后下毛豆煸炒约2分钟，然后稍微加点水，加入盐、糖烧开，至毛豆完全断生后盛出待用。拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。做法：1，毛豆剥壳，放... 阅1 转0 评0 公众公开 23-12-23 15:18 |
【步骤】 1、将净膛的公鸡放入腌制的料水中浸泡腌制60分钟(将腌制料的姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，花椒，香茅草加3000克水煮10分钟，加入盐，味精，鸡精融化关火凉透即可。)6、香料包和蔬菜料包分别放入汤锅中，蔬菜油倒入汤锅中调味，下入冰糖，鸡精，味精，盐，烧开锅煮5分钟，再倒入白酒，下入烧鸡，放入一个帘子压在鸡身上大火烧开。 阅5 转2 评0 公众公开 23-06-30 15:43 |
4. 香卤牛腱子 5. 香卤猪肚 6. 卤猪蹄。10. 卤花生 11. 卤豆腐&豆结 12. 卤藕片。辅料：草果10克、桂皮10克、白芷10克、茴香10克、香叶5克、陈皮10克、豆蔻5克、香砂10克、花椒10克、干辣椒5克、干姜10克、葱头2个、料酒30克、老抽2汤匙、生抽15克、蚝油1汤匙、盐3克、冰糖15克、清水适量。2. 砂锅里加上水，放入所有香料、生姜、辣椒、葱... 阅183 转45 评0 公众公开 23-06-10 09:18 |
《趣味花生米》（1）首先将花生米纳入盆中，随后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，每个花生米都裹上一层蛋液，随后撒上适量面粉，糖粉搅拌均匀，随后再打一个鸡蛋搅匀，撒上面粉，盐，五香粉，花椒粉，辣椒粉搅拌均匀，直至每个花生米上都均匀的包裹着。盐酥花生米。主要用到的材料有：花生米300克，折耳根30克，糖蒜20克，泡菜碎30克，葱花3克，【糖醋... 阅6 转1 评0 公众公开 23-02-06 11:52 |
纪录片《北京烤鸭》北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。北京烤鸭分为便宜坊焖炉，全聚德挂炉两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。2008年，北京烤鸭入选第二批国家级非物质文化... 阅1 转0 评0 公众公开 23-01-29 11:03 |
哈尔滨东北菜。土豆炖茄子，弄一碗大米饭，一拌，再来一盆蘸酱菜和鸡蛋酱，小时候，这个菜伴着我们长大！猪肉炖粉条，东北名菜之一，不管是小时候还是长大后，这道菜都是哈尔滨人的最爱。锅包肉，酸甜开胃，酸甜可口，在哈尔滨你问谁没有吃过锅包肉！三烀一炸，鸡蛋焖子，烀苞米，烀茄子，烀土豆，烀南瓜，这简直就是一道没有肉腻，没有蘸酱菜... 阅15 转1 评0 公众公开 22-09-12 11:21 |
3.另锅加清水，下入头蹄杂碎，加姜、葱、五香粉同煮约2小时至肉，捞出晾冷，羊头去骨，与羊肚、羊肠、羊肺切成薄片，在盆中加青花椒、煳海椒面、葱节、香菜节、味精、盐、蒜水拌匀装盘即成。材料：仔鸡、白卤汤、姜、葱、盐、料酒、味精、青花椒、红油、特制香油、白糖、熟芝麻、盐炒花生、醋、熟菜油。2. 锅内放入盐和花椒粒，小火稍炒，盛... 阅9 转2 评0 公众公开 22-06-10 13:15 |
预热电饼当，把面团擀好。把饼坯放入电饼当盖盖。待一面的饼有些变色翻面，并在饼的两面刷上油，不要太多。直到电饼当冒大热气，开盖翻面、待饼两面金黄出锅即可，用时大概5分钟，不要时间太长，不然老了，饼特硬。锅中放入少量油，小火，将饼平铺锅中。预热电饼铛，双面煎熟即可鸡蛋饼。小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把... 阅6 转1 评0 公众公开 22-05-15 19:03 |
