| 共 183 篇文章 |
|
民间真实卤肉配方秘方。民间真实卤肉配方秘方-娄国民熟食。民间真实卤肉配方秘方：这个民间真实卤肉配方秘方，不会有人轻易的向外人透露的，因为所谓的卤肉配方秘方，主要是各种卤肉配料的中草药的性质和在卤肉中起到什么作用，今天由娄国民熟食为大家揭秘：（5）草果：有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外... 阅1 转自卐燃灯炥... 公众公开 20-05-05 16:37 |
卤肉28种香料配方表。配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个卤肉的香料做法大全秘制口味_卤肉的...卤味香精正宗卤味香料卤味香精香气...卤肉常用的几... 阅1 转自卐燃灯炥... 公众公开 20-05-05 16:37 |
香料配方大全 香料配方分析。配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g.各种香料的配方香料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。卤肉配方... 阅1 转自天外来客x... 公众公开 20-05-05 16:35 |
重庆火锅，特别以“老火锅”为代表的传统火锅的底料生产，以牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣为主材，不施放香料，靠厨师掌握火候来确定底料的呈香度，特别是依靠牛油熟化后的呈香，但牛油本身具有腥臭味，仅靠姜、蒜等物料不能有效的抑制牛油的臭味。因此，重庆老火锅给人的感觉只是厚重、油腻，而缺乏香味，而我们研制的火锅底料香料中按科学... 阅1 转自书虫杂食 公众公开 20-05-05 16:34 |
巧用香料白芷、香叶、香茅草之间关系，用它们彼此制约让配方灵动。这三种香料，在大多数的配方中是能看到它们的身影的，如白芷作为一种去腥香料，被用在大部分配方中充当矫香的存在，香叶十分广泛的用于食材的増香，而香茅草除了用于提高鲜度之外，还被广泛的应用于平衡辣度，三种香料的用处十分的广泛，正是这样三种用途广泛的香料，却都有着... 阅1 转自成中行 公众公开 20-04-22 08:23 |
√香料为了让刚接触香料的朋友们更好的了解香料的搭配形式，让脑海中有一个大概的概念，今天我们来聊聊香料搭配形式的发展历程。和所有事情一样，香料刚出现在人们烹饪的视野中时，也是以单一的形式出现的，对于香料的应用历史，我们可以追溯到战国时期，因为当时牛是主要的生产力，对于禽类的烹饪在那时候也是难登大雅之堂，而当时香料的应用... 阅1 转自成中行 公众公开 20-04-22 08:16 |
喜欢香料卤水的朋友，一定就绕不过对于老卤水的喜欢，说起老卤水来，就绕不过道口鸡的那句“想要味道香，八味加老汤”。如果是要卤水禽类的香料配方，一般在八味的基础上加入了山奈，荜菝这类的香料，就会成为卤制禽类比较好的香料配方，所以八味作为一个基础的香料配方，然后在它们的基础上，根据需要卤制的东西，有选择的添加香料，是比较合... 阅26 转0 评0 公众公开 18-09-14 08:38 |
50岁老师傅教您：使用16种去腥除膻超强的香料。老师傅告诉您16种去腥除膻超强的香料，并教您如何使用和搭配！，很多朋友有了配方，但不知道哪些香料能去腥，今天就告诉大家16种去腥的香料，家用的量，保证都能做出可口的味道！芬芳味实足，去腥才能很强，也可以去除怪味，家用2个摆布。气息香、味道苦、性辛温，去腥解腻，能压抑香料的药材味，... 阅45 转0 评0 公众公开 18-09-14 08:36 |
四款用于烹饪不同食材的“五香粉配方”（涨知识，值得推荐）常用于配制五香粉的十种香料：八角、桂皮、小茴香、花椒、砂仁、白蔻、丁香、白芷、桂皮、草果。以下为100克配方比例适用于带膻味食材的五香粉配比。适用于馅料类食材的五香粉配比。适用于带腥味食材的五香粉配比。八角20克、小茴香15、桂皮15克、甘草15克、花椒13克、草果7克、砂仁5... 阅20 转1 评0 公众公开 18-09-14 08:33 |
研制五香粉和十三香的配方，给大家做个介绍分享！市面上售卖的五香粉和十三香，各自的配方和口味都有一些差异，但其主要调香原料有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰、花椒、白芷、陈皮、草果、姜、高良姜、草果等，或取其部分，或取其全部调配而成，各有千秋。配方二：上好四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八... 阅17 转0 评0 公众公开 18-09-14 08:29 |
