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白粥和咸菜的搭配，虽然清爽开胃，但白粥其实营养成分单一，主要营养成分为碳水化合物，蛋白质、维生素的含量缺乏，并且白粥的升糖指数（GI值）较高，对于控制血糖非常不利，糖尿病和心脑血管病患者应该尽量避免。另外，还值得注意的是，许多果蔬汁饮料、酸奶饮品、牛奶饮品等带有“饮料”字样的饮品，其实其中牛奶、果汁的含量都很低，并且还... 阅1 转自巴巴露亚 公众公开 23-09-12 21:53 |
以榴莲酥为例，很多榴莲酥中并没有真正的榴莲成分，多数独特香味只是来自于榴莲香精。此外，蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品，营养价值高的天然成分比例也较低，而糖、脂肪、香精和多种食品添加剂是它们迷人口感的主要原因。2带“味”字食品。蟹柳其实不是蟹肉做的，而是一种冷冻鱼糜的仿生食品，其中含有淀粉和多种添加剂，但... 阅1 转自TMT100 公众公开 23-09-12 21:52 |
10个低迷时刻用饮食改善。《美国公共卫生杂志》刊登的研究发现，每天喝2.5罐碳酸饮料会导致抑郁和焦虑增加3倍。白巧克力不算真正意义上的巧克力，其中不含固体可可粉。白巧克力无法像黑巧克力一样刺激“好感觉激素”的生成。因此，盐焗坚果、薯片等多盐食物应尽量避免。鸡蛋是蛋白质的很好来源，早餐吃鸡蛋，全天有精神。美国圣路易斯大学研究... 阅1 转自骑着毛驴... 公众公开 23-09-12 21:52 |
厨子分享保密专用配方，公开卤水详细制作。卤水的分类：川卤中，卤水分为红卤和白卤二种，区别就在于红卤加糖色，而白卤不加糖色。卤水的特点：无论是红卤还是白卤，都是通过煮或浸的方式，使食物成熟。掌握好香料用量，一锅25斤重的新卤水，香料在650-800克，过多香料会导致香气不正；无数厨界的前辈经验证明，卤水的时间越久越好，因此应注重... 阅1 转自芝麻开门6... 公众公开 23-08-18 19:07 |
4、卤豆制品的卤水最好是一次性使用，不要回用。5、卤水在使用过程中，要经常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量，即我们常说的“缺啥补啥”。2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，... 阅1 转自新用户873... 公众公开 23-08-18 19:07 |
新卤水药味重，卤肉不香，揭开新启卤水的技术难点及操作方法。这个方法也确实可行，但是对于很多新手朋友来说，不一定就及时能找到老卤水，即便有时能找到，某些卤肉店也是故作神秘的不卖老卤水，实际上利用老卤水来做新卤水只是制作新卤水众多方法之一，仅此而已。在这个使用量的基础上，如果新卤水卤出的肉药味太浓，那就只有一种情况，卤肉... 阅1 转自沐浴阳光6... 公众公开 23-08-18 19:07 |
至此，一锅新卤水就制作完成，一般情况下，第一锅新卤水卤出的菜品略带香料味，这个属于正常的，毕竟是新卤水，里面除了香料什么都没有，卤水缺乏复合的醇香味，在卤过三次肉以后，卤水的香味就非常正常和醇厚了。糖色炒老了，卤水发苦，且颜色发黑，造成卤肉成品颜色偏深。3：香料包入锅之前先用温水浸泡半小时，去除香料的异味和杂质，同时清... 阅1 转自爱中医2 公众公开 23-08-18 19:07 |
制作卤水前必须要学会的8处细节，错一个卤水必毁。更换香料袋及时补味由于卤水经过卤制一定数量的原料后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料不浓郁时，要及时的更换香料袋，以保持浓郁的香味，还要增加一定量的盐及时补充盐量，用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。熬卤水不盖盖熬卤水，煮卤水、浸卤时不要盖盖，卤水... 阅1 转自炜翔与家人 公众公开 23-08-18 19:07 |
卤猪蹄是比较常见的食材，很多人卤出来骨肉分离，味道辛涩，全是香料的味道，失去原料的肉香味。真正过关的卤猪蹄，讲究的是酥烂糯软、色泽鲜亮。因此必须要加冰糖小火焖煮，切忌大火烧煮。 阅1 转自青蒿绿叶 公众公开 23-08-18 19:06 |
川式卤水，又被称为川味卤水，具有五香微辣的特色。我们还应该仔细把握好卤水制作的各个环节，这样才能保证调制出的卤水合乎要求由于川式经卤水的应用更为广泛，而川式白卤水的制法也与之相近，故我们这里公以川式经卤水的制法为例作介绍。因为制作川式卤水的关键在于调养，也就是说在后期的卤制过程中，通过卤制原料的增鲜和各种香味的进一步... 阅1 转自tangwenta... 公众公开 23-08-18 19:05 |
