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第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。2、锅架火上，放油，烧至七八成热，将腌好的鱼块分散放入速炸，一见炸到鱼皮变黄发挺时迅速捞出，控一下油，放入大鱼盆，加入料酒、余下酱油、葱、姜、五香面、大料、桂皮、味精等和肉汤（淹没鱼块）... 阅1 转自老吴428 公众公开 14-07-02 20:25 |
二 调料、香料 大厨四宝味香素0?q2－0?q3斤、大厨四宝鲜香宝0?q2－0?q3斤、盐3－3?q5斤、山梨酸钾0?q05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、大厨四宝爆烤鸭香膏0?q2斤、大葱1?q5斤、白糖0?q8斤、增脆剂（富丽磷2号）0?q16斤、大厨四宝HD－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。在每锅汤料中放入大厨四宝HD－6增香剂5... 阅1 转自林中游 公众公开 13-10-23 21:12 |
手把手教你做皮滑肉嫩的白切鸡。蘸料：葱末，姜汁，鲜贝汁，香醋，薄盐生抽，鸡汤，盐。1，土鸡是处理好的，回来再清洗干净，2，先煮一锅热水，将鸡漂洗几遍，尤其是腹腔内。3，然后，取饭煲加入清水，水量要能没过整只鸡的，加入葱姜花椒，少许黄酒烧开，4，将洗好的鸡整只放入，煮5分钟后关火，加盖，焖浸25分钟。最后，将浸好的鸡取出，再在... 阅3 转自笑熬浆糊糊 公众公开 13-01-24 10:09 |
松鼠桂鱼做法松鼠桂鱼做法一松鼠桂鱼是苏菜中的代表作，在海内外久享盛誉。松鼠桂鱼做法1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧... 阅20 转自jintaonan 公众公开 12-12-29 13:52 |
原料：牛里脊、生姜、香葱、青蒜苗、红辣椒、熟芝、油、干淀粉、水淀粉、黄酒、酱油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉。2. 将牛肉洗净后，切片（厚薄适中），加姜葱汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1汤匙酱油、干淀粉以水淀粉抓匀，腌制半小时以上。7. 再放2茶匙黑胡椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉... 阅5 转0 评0 公众公开 11-10-14 20:30 |
牛肉百种烹饪大全。2．将牛肉放冷水锅中，加盐、酱油、白糖和扎成把的芹菜、调料袋与姜块一起放入牛肉锅中，用旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，移至微火，慢煮约半小时，取出芹菜，再煮2小时，(中间需将主料翻动一次)，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，取出牛肉稍晾，用酱汁涂抹牛肉表面即成。大葱去根和老叶，洗净，切成段，拍破，放入牛肉... 阅1 转自日臻福至 公众公开 11-09-29 14:00 |
草鱼不但含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，而且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。原料：草鱼、葱、姜、红彩椒、大米粉。2. 草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。4. 腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。2：米粉是大米粉，也可以大米粉和糯米粉对半。 阅154 转12 评1 公众公开 11-09-13 17:07 |
[精]主妇快餐 虎皮凤爪 主妇快餐 虎皮凤爪【主妇快餐】 你还为了一顿美味跑很远吗？虎皮凤爪。1:准备好材料2:将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出3:鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫4:将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油5:锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；◎炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；... 阅1492 转182 评0 公众公开 11-09-05 14:00 |
