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正规宴席上的次序。我以为，正规宴席上有两种次序是不能不讲究的。首先是座位的次序。训练有素的国宴或者大宾馆的服务员，无论斟酒、进汤、上菜、进甜食，都是从主人历边的第一主宾开始，再到主人、第二主宾，然后以顺时针为序直至末坐。第二个次序是上菜。上菜的次序里，又有六个方面的讲究。四是现炒现上的热菜，两道菜之间要有一定的间隔。... 阅12 转自zjhzjzc 公众公开 12-05-12 08:32 |
十二种有毒家常菜（图）_博弈圣的口袋_经验口袋十二种有毒家常菜（图）一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。（8）海味与水果同食： 海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引... 阅4 转自昌成路 公众公开 12-04-02 11:53 |
将发酵剂用温水调开后加入面粉, 和至面不粘手为止(面宜软不宜硬). 将果料、油、糖、香精等揉进面团, 做成一厚饼待用. 把高压锅擦净, 放入适量熟猪油, 用旺火将锅加热至油熔化离火, 一边将锅倾斜转动, 使锅底及锅壁均匀沾油, 一边用冷水浇锅外壁, 让油在锅内凝固. 然后将做好的面饼放入锅内, 发酵1小时(如用快速发酵粉可省去发酵时间), 再盖上锅... 阅26 转自海浪花花 公众公开 11-12-10 15:33 |
此后，他相继发表了《明代的饮食生活》（1955年）、《鲘年表（中国部）》（《生活文化研究》第6集，1957年版）、《中国古代的烹饪》（《东方学报》第30集，1959年）、《中世食经考》（收于薮内清编《中国中世科学技术史研究》，1963年）、《宋元造酒史》（收于薮内清编《宋元时代的科学技术史》，1967年）、《豆腐考》（《风俗》第8集，1968年... 阅26798 转431 评1 公众公开 11-11-29 12:31 |
1.南京：芦蒿炒香干
外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人以“桐蒿只有南京才有”而自居。 阅27 转自nqj0108 公众公开 11-11-15 07:42 |
