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炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用；炖骨头汤时冷水下锅小火炖 6 小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色（当然骨头没有营养了记得换掉），加一滴醋会瞬间变清汤。【 NO.4 醋】蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸... 阅1 转自馆名哥 公众公开 15-10-24 18:29 |
家庭简单制作软炸里脊。软炸里脊是一道传统鲁菜，其做法与另一道传统鲁菜“干炸肉”十分近似。软炸里脊的特点在于：皮软肉香、色泽金黄。另外，由于软炸里脊是“软炸系”的代表菜，所以学会这道菜后自然通晓“软炸系”其他菜的做法。贴士： 1、软炸里脊的“软”来自于软炸糊中的面粉20克。2、“软炸糊”中的面粉与淀粉的比例决定了成品的软硬程... 阅1 转自小神手王6... 公众公开 15-10-24 18:29 |
8种果蔬 带皮吃可“治病”1.苹果皮含丰富的膳食纤维，可助消化，比果肉抗氧化性更强。 阅1 转自520dsj 公众公开 15-10-24 18:28 |
盐除了咸味以外，也是鲜味的决定性因素，因为鲜味物质主要是食材中的氨基酸，但他们本身是几乎是没有鲜味的，要结合钠离子形成谷氨酸钠、肌苷酸二钠等成分才能有鲜味，盐中的氯化钠则为谷氨酸等提供了丰富的钠离子。酱油也是鲜味呈味物质，了解酱油，可参考老抽、生抽酱油分别怎么使用最适合？，调味的时候，盐和酱油最大的不同在哪里？总结说... 阅1 转自厨人 公众公开 15-10-24 18:28 |
薄荷粥 做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。豆浆粥 做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。鸡蛋粥 原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 制法：将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。蔬菜粥 原料：牛肉20克，大米1/3杯，胡萝卜、洋葱若... 阅1 转自来开好运 公众公开 15-06-22 10:52 |
【手把手系列】正宗陕西凉皮，先收着，想吃了随时做~~高筋面粉500g，水1180g，盐7g，红薯淀粉20g，绿豆豆芽300g，黄瓜1根，蒜6瓣，油泼辣子，生抽，醋，凉白开水。这是蒸凉皮的工具，凉皮锣锣。凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中。3、拌面糊的时候一定要先加一半水搅拌至无颗粒的光滑程度后次啊可以加入剩余的水，要是一下子把水... 阅1 转自任万胜 公众公开 15-05-29 13:40 |
十七种美味辣椒酱的详细做法大全。 阅2 转自华民 公众公开 15-05-29 13:40 |
辣椒油、剁椒、辣椒酱的独门秘籍。6、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香；7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖；七、鲜肉辣椒酱主料：鲜红辣椒500克(我用的辣椒不太辣，可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒)。1、将辣椒洗净，用... 阅1 转自华民 公众公开 15-05-29 13:24 |
３２ 杨 麻 子 大 饼原料：面粉２斤，盐１钱，碱２克，水１.２斤（温水），酵姆５克制法：１：和面２：饧面（２０分钟以上）３：搓条下剂４：成型５：烙（２００度）３３ 麻 香 酥原料：面粉５００克，油脂３两（色拉油），温水３.５----４两。油酥：面粉４两，油２两馅：红糖３糖，熟面粉３两，盐，花椒面，芝麻面，芝麻（熟... 阅4 转自《一笑而... 公众公开 14-01-23 21:57 |
泡菜制作方法集锦。4、韭菜、小黄瓜内，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊，搅拌均匀放入容器中，密封，自然发酵，室温在18度左右，约1-2日即可取出，放入辣椒装饰，即可。(4)入坛泡菜：将处理好的芹菜装坛，分层压实，放入香料包，离坛口10cm时，加一层红辣椒，然后用竹片将原料卡住，注入泡菜液淹没原料，切... 阅1 转自东东dd 公众公开 14-01-23 21:53 |
