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阅32 转4 评1 公众公开 22-08-07 14:55 |
学会挂糊的配比，油炸水果也可以保持多汁的口感，真正的外酥里嫩！最美食材优选 致力于以食材养健康！汇集资深营养师、食材测评师、国医药师，每天推荐健康养生食材、原产地特色食材 公众号。面糊的优劣直接影响到水果的口感。炸出的口感会发硬。在面糊中混入面粉。才能使炸好的苹果球口感更酥软。那么，面糊的最佳比例是什么呢？清水... 阅46 转3 评0 公众公开 21-10-12 10:05 |
炖羊肉，这三种调料不要放，否则越炖越膻，很多人还不知道 最美食材优选 致力于以食材养健康！其实不然，料酒最大的作用就是去除肉类中血水的腥味，只要咱们买的羊肉是新鲜的，然后咱们再把羊肉在清水中，多清洗几遍，洗净其中的血水，经过这样处理的羊肉，在炖的时候就不要放料酒了，如果再放料酒，会产生一股别扭的味道，会让羊肉越炖... 阅223 转5 评0 公众公开 21-08-24 14:40 |
接着往下看秘诀手法一：用推不用搅（此处一定要注意手法，不然容易碎），用锅铲沿着同一个方向慢慢向前推手法二：芡汁点在沸腾处，哪儿沸汤了芡汁就往哪里浇，这样芡汁才能最快地受热。勾芡勾的好，不仅能增加菜肴汤汁的粘性和浓度，还能保持菜肴滑嫩的状态。 阅11 转2 评0 公众公开 21-08-22 09:50 |
挂糊秘笈就在这里！一招让鱼片金黄酥软！最美食材优选 致力于以食材养健康！汇集资深营养师、食材测评师、国医药师，每天推荐健康养生食材、原产地特色食材 公众号。鱼片怎么炸才能。面糊的优劣直接影响到鱼片的口感。只用淀粉挂糊。炸出的鱼片会发硬。在面糊中混入面粉。才能使炸好的鱼片口感更酥软。那么，面糊的最佳比例是什么呢？4... 阅96 转0 评0 公众公开 21-08-22 09:42 |
很多朋友在做炸丸子，调制肉馅时，都喜欢加一些酱油，确实，酱油可以起到增香提味的作用，但加酱油也有一个弊端，就是容易使丸子在炸制的过程中上色过快，如果掌握不好火候的话，丸子的表皮已经炸上色了，但丸子的内部还没有成熟；4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次... 阅60 转1 评0 公众公开 21-03-06 20:08 |
炖肉时一定放的这种中药叫“豆蔻”，它不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质都含量很高，豆蔻能减少肉食引发的生湿问题。如果你已经舌苔很腻很厚，还是止不住馋瘾，那就多放点豆蔻吧，药店里就可以买到，2斤肉10克豆蔻的配比，而且吃肉时尽量别与冷饮同时，因为消化肉类的生物酶，要到食物捂热到与体温相等的36度时才... 阅37 转2 评0 公众公开 21-02-25 15:57 |
多数人不懂，怪不得没香味！如何使用香叶才能让香味完全发挥？香叶又叫香桂叶、桂叶等，在大料中的地位举足轻重，它最大的特点，就是香气浓郁，经常用于红烧肉、卤肉、腌鸡蛋等，川菜由于麻辣菜较多，用到的香叶也多，主要就是香，但量需要控制，炒菜只需一两片就够了，发现很多小伙伴们，不懂卤料，错误方法使用，并不是扔锅里就完事，今天教... 阅14 转0 评0 公众公开 21-01-31 20:52 |
因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的... 阅113 转1 评0 公众公开 21-01-10 18:53 |
一位大厨总结的37条厨房窍门，每一条都太实用了！煮肉汤时，应该先将水烧开后再放肉，热水煮肉肉味道好，冷水煮肉汤味道好。炖汤加青菜的窍门。煮干面条，水热的时候就可以下锅了，煮到水开后滚几分钟就可出锅，这样煮出的面条汤清味美。新包的饺子用热水下锅，速冻饺子用冷水下锅，煮饺子才能不破皮。煮水饺的时候，在水里放一颗大葱或者水开... 阅39 转5 评0 公众公开 20-12-18 22:58 |
