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《中餐厅》张亮做的梅菜扣肉,肥而不腻,好吃下饭,你学会了吗?《中餐厅4》这档综艺节目,自从开播以来就很受到大家的喜欢,在最新一期的《中餐厅4》节目里,有了林述巍和张亮这两位主厨坐镇,梅菜扣肉、砂锅鱼头、水煮肉片、海鲜冒菜等传统菜肴纷纷亮相,广受顾客的好评,特别是张亮做出这道梅菜扣肉,浓油赤酱的看着就好有食欲,作为中华传...
12种糖醋菜:李大厨美食配方发了一个作品,一起看!上滑看更多。1043 李大厨美食配方ID: 561313778关注。刷完了? 用快手APP, 看更多视频 立即打开。特别提示:作品由用户分享,快手仅提供发布平台。
肘子做法大全,70岁大厨传授“秘密配方”,零厨艺也能做。很多人喜欢吃肘子,但是大多只能在大饭店才能吃到肥而不腻、入口即化的肘子,今天我给大家分享70岁大厨做肘子的秘密配方,不用去饭店也能吃到各种好吃的肘子,零厨艺也能做。1、肘子洗净放入锅中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。5、炖煮足时,锅中汤汁尚留1/3左右...
卤牛肉,我家用了30多年的配方,加“1料”,牛肉酥软,不缩水【一点资讯】当卤出的陈皮卤牛肉放进嘴里细嚼慢品时,会发现浓郁的陈皮清香与牛肉的醇香,用卤制的传统烹制手法,将牛肉的醇香的本味发挥到了极致,珍重一块牛肉,只要付出足够的耐心与细心,几块小小的陈皮像是灵魂的催化剂,使牛肉来个魔法大变身,加上牛腱子特有的筋、肉相连的特...
鱼片嫩滑不碎没有一根刺,汤汁又浓又白!
卤猪头最全秘方,老师傅就凭这一招开店,一卤就是20余年!将洗净的猪头肉、口条、耳朵放入开水锅中焯水15分钟,捞出,沥干,放入老卤汤锅内,加上其他调味料和香辛料,加水漫过猪头,大火烧开文火煨2小左右,捞出,出锅的猪头,趁热拆出骨头,整形后即为成品。(3)肉下锅时必须保证汤料锅底部放入一个小的铁篦子垫起肉,避免锅底糊锅,然后放入...
煮猪头肉时加什么香料才好吃?一道美味的猪头肉,食材是根,而香料则是枝叶,若是脱离了根,枝叶便会无所依附,所以明白猪头肉的肉质特质很重要。接下来是要解决肉质的问题了,这里小鸣推荐使用肉蔻,肉蔻有改善肉质的效果,可以让肉质变得糯口些,而这正是猪头肉所需要的,以肉蔻为佐料,搭配上脱骨香丁香为使料,有了丁香的助力,加上原本就...
做了30年卤肉的老师傅,总结的3个卤水配方,拿走不谢!而小编就请教了,做了30年卤肉的老师傅,他总结了3个卤水配方,要是感兴趣的话,可以学一下哦,拿走不谢!下面小编就给大家介绍这三种卤肉配方,这些配方的剂量全是按照10g辛香料,对应1斤食材,1斤半鲜汤来举例的,大家一定要记住。一、潮州卤水配方。二、武汉卤水配方。
卤菜配方不重要,那么卤菜师傅不外传的秘方是什么?一份配方虽然有价值,但却只能给你作为参考,而完美的卤菜,需要日常积累,制作经验,不同的食材,灵活的运用香料。卤水又分紅卤和白卤,卤水浓郁,来源于香料的中和。一『香料在卤菜中作用』〖八角茴香砂仁〗除异味,能够持续为卤菜增香,是卤水调制最重要的香料;〖桂皮甘草香叶〗两者均属...
揭秘五香卤料包的核心配方(商业型高配版)揭秘五香卤料包的核心配方(商业型高配版)的用料。步骤 1草果等带籽的提前拍破去籽。所有材料打成中粗,装进纱布口袋。精细配比,家庭商用,荤素通用,拒绝使用任何食品添加剂。步骤 1space.草果等带籽的提前拍破去籽。使用方法见下回分享咯!
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