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中国最顶尖的几位大厨，每一位都堪称国宝。中国烹饪界第一位取得北京工商管理大学MBA学位，16岁跟随中国烹饪大师高炳义学艺，大董的北京大董烤鸭店不只是提供闻名世界的烤鸭，还有创意中餐和分子中餐。特一级烹调师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、第三、第四届全国烹饪大赛评委、中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师，后为绵阳市饮食服... 阅1 转自犇羴鱻馫 公众公开 24-05-05 23:26 |
珍藏了几十年、压箱底的配方做了三十年大厨的我，收藏了前辈们一生的财富，价值不菲，珍藏了几十年的老配方，把压箱底的配方送给有缘人，感谢您一路支持，学无止境，永不停步，共同学习这来之不易的成果。 阅1 转自我心依旧1... 公众公开 24-04-30 23:42 |
2. 净锅放入菜籽油、猪油烧热，下入大蒜、泡小米椒节、泡小黄姜颗、泡椒节、青小米椒段、青花椒炒香，然后放入脆肠段、蒜薹段、芹菜段、小木耳、大葱节翻炒，再烹入啤酒，加入鸡精、白糖、辣鲜露， 淋入香油、花椒油翻匀，起锅装盘即成。3.净锅放入菜籽油、猪油烧热，下姜粒、蒜粒炒香，然后倒入鸡胗片炒散，加入小米椒末、野山椒末炒香出色，... 阅1 转自阿铎1 公众公开 24-04-30 09:12 |
[  ]6、然后把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起时，将主配料一起放入锅中，把锅翻动，以使卤汁均匀裹在食材上，少时即可出锅。煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法。2、锅内放入油（略多些），倒入红薯。11、将鱼块再次放入锅中进行复制，这样会让鱼块更酥，鱼块炸... 阅1 转自南山怪杰1... 公众公开 24-04-24 22:42 |
3、将红薯炸至成熟捞出沥油。9、坐一锅油，油到六七成热的时候，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，可以多炸几锅，先不要着急用筷子扒拉鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去碰它们。11、将鱼块再次放入锅中进行复制，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到深金黄色，鱼刺部分都变得很酥脆了就算炸好了，将鱼块捞出后迅速放入从冰箱里。12、拿出的冰镇好的... 阅1 转自豫西南客... 公众公开 24-04-24 22:42 |
3.锅中倒入色拉油烧至八成热，放入排骨炸至金黄捞出，放入芽菜、绞肉和豆豉炒香，加入排骨段、葱花、香油和花椒油即可。另把猪肉末放入烧热的菜籽油锅，加入料酒炒至酥香，待用。2.净锅放入自制豆瓣油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米和葱花炒香出色，放入炒酥的猪肉末和捏碎的河舒豆腐，掺少量鲜汤，调入盐、味精、鸡精和生抽烧入味，用红薯淀... 阅1 转自中餐厨房 公众公开 24-04-22 11:33 |
中国老字号美食——河南老字号（四十六）博爱县的美食很多，老字号美食也不少，今天回到博爱县，继续探寻。博爱县海记烧鸡据说始创于清末年间，迄今已有近百年的历史，经历了五代传承。海记烧鸡一方面传承了清朝开封海记烧鸡的记忆，另一方面汲取了道口烧鸡和老清化镇卤鸡的制作工艺，又在百余年的实践中融入了自己的经验和制作技巧，最终形成... 阅1 转自兰州家长 公众公开 24-04-20 20:42 |
青青椒麻龙胆鱼主料 龙胆鱼750g辅料 青线椒50g 青花椒30g小料 姜汁15g调料1 蒸鱼豉油20g 鲜辣汁5g 黄灯笼酱15g调料2:腌制料 鸡粉5g 姜汁15g 生粉8g 盐1g 蛋清1个制作方法1.将龙胆鱼切下头尾取肉，并切厚片冲水，至鱼肉很白吸干水分;2.将鱼肉加美极腌制料腌制，/水手美食/青线椒切圈;3.将头尾先蒸熟，腌制的鱼肉摆一圈，点一点黄灯笼... 阅1 转自食味坊 公众公开 24-04-18 20:07 |
最喜欢的鸡爪 花样做法 你们一定喜欢?????? 阅1 转自Wsz6868 公众公开 24-04-11 11:27 |
调料：五香料粉5克、草果1个、白芷2片、生抽6克、老抽1克、香叶1片、陈皮1片、鲜沙姜10克、白胡椒粒1克、自制煲仔酱5克、黄姜10克、蚝油3克、花生油15克、桂皮1片。下入煲仔酱、五香料粉、草果、白芷、生抽、老抽、香叶、陈皮白胡椒粒、蚝油、桂皮炒香后，倒入水没过羊肉；3、锅内放入色拉抽，放葱、姜、大料、桂皮、花椒炒香；调料：盐2克，白... 阅1 转自中餐厨房 公众公开 24-04-07 13:03 |
