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20种家庭常用香料的作用和用量，辛香料该怎么搭配？平衡原则：香料之间的搭配，需要注意各种香料之间的平衡，过多或者不足的香料都不能让菜肴达到口感和味道的和谐统一。对比原则：香料搭配时，运用不同香气和味道的香料，以产生鲜明的对比效果，从而突出食材的特点。 阅1 转自做好人好... 公众公开 24-04-29 21:31 |
在众多的香料中，有四种香料堪称猪肉肥腻的最大“天敌”，它们分别是草果、白豆蔻、甘草和草豆蔻。接下来，我们就来详细介绍一下这四种香料对猪肉肥腻的作用。对于3斤猪肉来说，1.2克的草豆蔻用量能够充分发挥其效果，让猪肉的味道更加醇厚。草果、白豆蔻、甘草和草豆蔻这四种香料堪称猪肉肥腻的最大“天敌”。总之，通过使用草果、白豆蔻、甘... 阅1 转自香辛料分享 公众公开 24-04-25 22:20 |
揭秘香料炒制之谜：为何让美食更诱人？一、香料炒制，美食的香气之源。炒制香料时，还需注意不同香料的炒制时间。香料炒制的过程中，不同的香料会互相融合，产生出更加丰富的香气和口感。虽然有些厨师为了省事，会将所有香料一锅炒制，或者直接不炒制直接使用，但这样做往往无法充分发挥香料的香气和效果。通过掌握炒制技巧、注意火候和炒制时... 阅1 转自九味卤 公众公开 24-04-25 22:20 |
香料宝典：80种香料的特性、用量、用途，超详细的讲解，收藏备用。1:增加风味，香料能为食物增添独特的风味，使得菜肴更加美味可口，例如，在炖肉时，加入一点八角和桂皮，能够提升肉的香气和味道。3:抗菌防腐的作用，部分香料有抗菌防腐的作用，能够延长食品的保质期。了解香料的特性和用途后，如何合理使用它们也是非常重要的。 阅1 转自longxin06... 公众公开 24-04-25 18:59 |
白芷香料：料包中的秘密武器，用对了吗？3. 白芷香叶和香茅：当白芷用量较多或为了营造脂香时，香叶可以增强香气，香茅则能调节浓郁度，避免香气过于沉闷。5. 白芷桂皮/生姜：桂皮可以增强白芷的去腥臊能力，使其更好地应对内脏类食材；9.白芷、干姜、山奈、砂仁:此外，白芷还可以与山奈、干姜、砂仁等香料搭配使用，这些香料在单独使用时已经... 阅1 转自九味卤 公众公开 24-04-20 23:35 |
卤菜魔法：揭秘那些让人垂涎的和味料！今天，就让我们一起走进卤菜的世界，探索那些让人垂涎的和味料吧！它不仅能有效去除食材的腥味，还能为卤菜增添一丝独特的香气，让味道更加醇厚。山奈，这个在卤菜中常常出现的名字，其实是一种非常有用的和味料。砂仁，这个在卤菜中常常出现的名字，其实是一种非常实用的和味料。现在，你是否已经被这些... 阅1 转自九味卤 公众公开 24-04-20 23:34 |
这个香料是鱼腥味的天敌，炖鱼时加3克，鱼肉鲜嫩还没一点腥味。今天，我们就来详细探讨4种在炖鱼时常常使用的香料——黑胡椒、白蔻、良姜和紫苏籽，它们被誉为鱼腥味的天敌，只需在炖鱼时适量添加，就能让鱼肉鲜嫩且毫无腥味。良姜的辛辣味能够很好地掩盖鱼肉的腥味，而它的香气则能与鱼肉相融合，使炖出的鱼肉更加香醇可口。紫苏籽是一种具有... 阅1 转自香辛料分享 公众公开 24-04-20 16:49 |
老师傅靠经验编的的香料搭配顺口溜，学会不...老师傅靠经验编的的香料搭配顺口溜，学会不在求别人，收藏吧白芷良姜提肉香.，花椒毕拨提麻香。香白芷 白芷香，解腥去膻最相当 ，羊眼泡牛口条儿羊心羊肺羊肚汤。八角，桂皮，草果先，出香快的要后放， 香茅草，香叶和孜然 芳香类用量要加大， 苦香类用量应减少 卤菜腥膻多去异， 香料用量要牢记 ... 阅1 转自kumusi 公众公开 24-04-05 20:37 |
【市场别名】白蔻、圆豆蔻、白豆蔻、豆寇、【做法用途】气芳香、味辛凉，有薄荷般香味。【做法用途】 味道辛香，具有增香、祛除异味、刺激食欲、复合香味作用。【市场别名】香艾。其中云木香和川木香是同一种植物，都是来源植物木香，其实最早木香并不是中国本土植物，来源进口，经广州口岸进入内陆，因此被称为“广木香”，经过多年发展现在我... 阅1 转自小柴胡汤 公众公开 24-04-05 19:59 |
莳萝籽以其特有的香气和用途，成为了许多厨师的秘密武器。莳萝籽有一种甜味与辛味兼备的气味，这种香气不仅有深厚的底蕴，还略带果味和药草般的香气，最后留下薄荷一样的清新后味。在烹饪实践中，莳萝籽经常作为收尾的香气成分，它能有效地提升后香的清新香气。砂仁的香气丰富而厚重，与莳萝籽相对清新的香气相互配合。仅仅一斤鱼用上3克砂仁、... 阅1 转自春天书屋 公众公开 24-04-05 19:59 |
