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麻辣味调制麻辣味调制花椒0.5或花椒粉0.2，干辣椒0.3，四川豆瓣酱3，糖1，醋1，葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。为取麻味，还可加些花椒粉。（油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉）。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。 阅801 转17 评0 公众公开 14-01-26 22:27 |
家常焖牛肉的7点窍门家常焖牛肉的7点窍门做好家常焖牛肉的七点小窍门：1、肉块要切得稍稍大点。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水； 阅148 转18 评0 公众公开 14-01-26 22:12 |
冷菜31种调味汁的配制方法冷菜31种调味汁的配制方法1、盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。9、葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。26、鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。30、五香味 用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂... 阅134 转26 评0 公众公开 14-01-26 22:04 |
愛吃涼拌菜的请珍藏! 愛吃涼拌菜的请珍藏! 阅21 转自博览606 公众公开 14-01-09 21:40 |
葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9)炒至酱... 阅12 转自zhanghaih... 公众公开 14-01-09 21:33 |
万无一失的糖醋汁配方【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。果断收藏吧。 阅12 转自艾灸信徒 公众公开 13-12-30 22:45 |
肉末旋饼 材料： 开水面团1份（后附开水面团做法） 内馅： 肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。圆白菜煎饼，需要的材料： 面皮需要的材料： 中筋面粉.300克 沸水..150克 冷水.60克 （用的是开水面团） 内馅需要的材料： 圆白菜..300克 虾皮.30克 葱..小半根 白芝麻...适量 盐 少许 白胡椒粉.少许 香油..少许做法：15... 阅8 转自图书 馆员 公众公开 13-10-18 22:04 |
杏鲍菇焖土豆片食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量 做法：1)准备肥肉一块2)土豆去皮切片3)杏鲍菇切片4)热锅下肥肉炒出油来5)放入土豆片翻炒一会6)放入杏鲍菇翻炒一会7)放生抽8)翻炒一会9)放孜然辣酱10)放红椒11)放蚝油12)盛入盘中小炒杏鲍菇食材：杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱... 阅11 转自傲骨玉莲 公众公开 13-10-15 22:15 |
简单得很人人都会做的——自制苹果醋 苹果醋的好处多得很呢：美白肌肤、减肥健身、杀菌抗病毒、消除疲劳、抗衰老、软化血管、降血脂，降低胆固醇、提高肝脏的解毒和新陈代谢。自制的果醋浓度很高，喝时要用5---8倍的冷开水稀释，最大的好处是环保,没防腐剂.做的量是两个苹果，一瓶食用白醋，酿出的果醋量比白醋的量多多了。2、把切片苹果... 阅7 转自镜明 公众公开 13-10-15 22:06 |
3.炸虾的时候一定要快，热油下锅，炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出，这个时间很短，也就一分半的时间，这是做干锅虾的关键，如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。2.起锅倒油，放入花椒和麻椒爆香（多少根据自己的口味添加），爆香后将花椒和麻椒捞出，放入虾翻炒，炒到虾变色的时候放入葱姜蒜片和郫县豆瓣酱，糖，酱油翻炒，将酱料炒... 阅2 转自东方咖啡屋 公众公开 13-10-15 22:02 |
