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商用炸鸡叉骨配方商用炸鸡叉骨配方：松肉粉每斤放2克，嫩肉粉每斤放2克，松肉粉与嫩肉粉不限任何品牌。浓缩鲜香粉每斤放2克，（品牌、青岛瑞香园）奥尔良腌料每斤放25克（品牌、北京麦味宝烤翅腌料）乙级麦芽粉每斤放0.25克。（品牌、青岛瑞香园）透骨增香剂每斤放0.25克。玉米淀粉十斤肉一斤淀粉再放点炸鸡裹粉（品牌、天天通）拿走不谢[呲牙]... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-20 23:07 |
阅1 转0 评0 公众公开 23-12-21 19:22 |
酱卤猪头肉配方及详细比例做法。3、炒锅中加入适量植物油，放入姜末7克、蒜末5克炒出香味后下入酱料，炒出酱香味后加入适量开水（能够要么猪头肉即可）。4、放入猪头肉，再放入生抽50克、老抽50克、红糖15克、高度白酒15克，烧开后，盖上盖子，中火煮30分钟后下入食盐3克、鸡精3克，关火焖2小时后即可出锅。如果买回来的猪头肉、肘子、猪蹄处理... 阅1 转0 评0 公众公开 23-11-06 18:31 |
分享50种中餐酱料配方 火锅常见问题讲解，内容太全了先收藏。中餐酱料是广大厨师的最爱。你可以不按照下面的配方1:1复刻。因为配方里面的东西。作者寄语：火锅技术是一种独特的烹饪方式，其魅力在于将各种食材在热汤中烫熟，同时保持其鲜嫩口感。今天给大家分享的配方比较多。上面跟大家分享的是酱料的配方，下面跟大家分享的是火锅的技术。 阅4 转0 评0 公众公开 23-09-13 15:49 |
五香盐焗猪肝配方及详细比例做法。4、炒锅中加入粗盐1750克，小火炒热后下入浸泡好的香料，把香料炒出香味后把炒好的盐盛出大约2/3。然后把适量生姜铺满在锅中炒盐上，铺好够把猪肝铺放在姜片上，然后再用盛出的炒盐覆盖猪肝，用铲子轻轻拍打，使其均匀的覆盖好，一直用效果焗35分钟后即可出锅。做盐焗猪肝尽量用大颗粒粗盐，因为精盐容易咸味... 阅1 转0 评0 公众公开 23-08-19 17:02 |
锅留底油，投入泡海椒、泡姜、花椒爆香，放进过了油的鳝段、大蒜仁，烹入料酒，炒匀后掺入鸡汤，调入盐、鸡精、味精、白糖，约烧三分钟，淋入自制老油、香醋，推匀起锅；调料：姜片5克葱节10克糍粑海椒10克干海椒15克花椒粒2克十三香5克花椒油3克鸡汁10克盐3克料酒25克鸡精3克味精2克鸡汤2000克色拉油200克。制法：1.猪蹄治净，对剖成两半，先... 阅1 转自厨人 公众公开 23-07-20 21:02 |
16款火锅锅底和18款蘸料。无渣底料：配方 牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(用水煮好，剁碎).花椒(用水泡好).小米辣2包剁碎.香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15271517898，QQ449824916）。【创新火锅汤底配方】麻辣串火... 阅1 转自堉 公众公开 23-07-20 21:02 |
秘密全靠这五款烧烤配方，现大公开。淄博烧烤老板累哭了！淄博烧烤现在特别的火，一夜之间成了“宇宙里最好吃城市”有白领双休日坐飞机去品尝的，也有大学生坐了几天几夜的火车去的，现在的淄博已不是以前的淄博了。如果您想体验正宗的淄博烧烤，不妨来探访一次人们称赞的热点区域：齐鲁烧烤城，那里有各式各样的串烧供您选择。为了让朋友们在... 阅3 转0 评0 公众公开 23-07-15 08:04 |
骨汤麻辣烫、番茄麻辣烫全套技术流程。注意：将花椒和干青花椒用高度白酒拌匀，打湿，备用。汤桶中加入清水50斤，放入处理干净的牛棒骨1000克、鸡架2个、葱段50克、姜片50克，大火烧开撇去浮沫，全程大火熬煮3小时。然后开火烧开，放入辣椒和青花椒料包，再放入麻辣烫底料料包，转为小火熬30分钟，备用。2、制作番茄口味麻辣烫时和制作原味麻辣... 阅1 转0 评0 公众公开 23-06-14 11:18 |
