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用手抓一把高粱，能挤出酒来就算是发酵好了，这时候没经过蒸馏的高粱就不叫高粱，而叫酒醅了。掐头去尾就是把头酒和尾酒丢掉不要，因为头酒中甲醇含量高，而尾酒中风味物质单薄，都会影响酒的口感。一般来讲，充分发酵的酒醅，头酒的酒度基本在72度以上，高的可以达到80度，建议75度以上的头酒都掐掉不要。当酒度降到50度的时候，后面的酒就可... 阅1 转自九歌珍藏阁 公众公开 21-03-24 06:49 |
第三步：将糯米从蒸锅中拿出，然后将糯米放置10分钟，直到糯米的温度和人体体温接近，接着再将凉白开放入到糯米中搅拌均匀。1、糯米蒸好后，必须要放100克的水到糯米中，因为糯米在降温的过程中，糯米又会蒸发很多水，如果此时不加水，会导致糯米变的很硬，而糯米变的很硬，糯米在发酵的过程中，糯米出来的汁水就会很少，从而使做好的米酒香味... 阅1 转自梦泽赤子 公众公开 20-08-06 06:01 |
第二期，史上最全 自制水果酒做法，把好时光酿在杯中。如桑葚酒、青梅酒等，水果酒不但酸甜可口、对于饮酒，小酌怡情，切记过量哦~一起来学一些简单的水果酒的泡法吧!桂 花 酒。桑葚、冰糖、高度酒。杨 梅 酒。3.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中。荔枝、冰糖、高粱酒。5.待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布... 阅3 转自秦岭之尖 公众公开 17-07-17 09:18 |
小小数字不简单：一招鉴别白酒质量的小常识。通常，白酒产品的执行标准会标示在外包装或者酒瓶的标签上，看过上一篇文章的朋友知道，GBT10781是固态法酿造工艺（粮食酒，无食用酒精勾兑）的执行标准，小数点后的数字代表该白酒产品的香型，例如：10781.1是浓香型、10781.2是清香型等。以固态法酿造清香型白酒的执行标准GB/T10781.2为例，在该执... 阅2 转自GXTOM 公众公开 17-04-09 09:06 |
菊花枣酒制作方法菊花枣酒制作方法。菊花枣酒的最佳配料比为: 干枣100kg、干菊花0.3kg、红曲3.8kg、白药240g。5、拌药搭窝：以每100kg干枣原料、240g白药的比例拌入降温后的菊花枣泥中, 枣泥在发酵罐中搭成"U"字形的圆窝后, 保温约18小时, 至窝中 出现甜液。6、拌曲开罐：菊花枣泥拌入白药60小时后, 按每100kg干枣加入3.8kg红曲、水1... 阅2 转自血脉传承 公众公开 16-08-30 17:54 |
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。新鲜杨梅、白酒、冰糖做法。2、清洗杨梅并沥干，洗完后可以用白酒过一遍；3、酒和杨梅的比例是【1：1】，按照一层杨梅一层冰糖的顺序铺放在容器里加入白酒，用保鲜膜封口放置两到三个月就可以喝了。猕猴桃、白酒做法一.3、注入白酒，酒必须没过猕猴桃；樱桃泡酒，宜选择粮食发酵酒，... 阅1 转自七紫 公众公开 16-07-30 14:45 |
学做真正正宗的葡萄酒。 阅1 转自朝花夕拾1... 公众公开 16-06-09 21:57 |
图解酿制葡萄酒全过程 讲到酿葡萄酒嘛，爱版是咱们美食前线酿葡萄酒的鼻祖，我们有幸品尝过的人啊~~全部都赞不绝口，味道香，醇，爽！最后戴个一次性手套，将摘出来的提子用手揸烂，入樽，放糖（每瓶五包糖），搅匀即可放阴凉处储存！一个人徒手揸烂三十斤提子可不是讲笑的，我现在觉得自已可以力大到揸爆一个椰子了，柏公在电话里说：&qu... 阅1 转自鑫子 公众公开 16-06-09 21:54 |
2、把葡萄去梗破皮装进发酵容器（葡萄只要破皮，发酵过程其汁液就会浸出），发酵容器要预留30%空间。鲜食葡萄与酿酒葡萄的区别：鲜食葡萄是经选育的口感好，适于鲜食的葡萄品种。酿酒葡萄是经选育适于酿酒的葡萄品种。广西的桂葡1号是法国优质酿酒葡萄品种与广西野生毛葡萄杂交育成，是我国南方少有的酿酒葡萄优良品种。葡萄酒厂是不洗葡萄的。... 阅2 转自梦中好日子 公众公开 12-03-03 21:51 |
