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正版精武鸭脖绝密工艺正版精武鸭脖绝密工艺。1．将猪棒骨10千克洗净敲破，鸡架骨4千克洗净；3．猪棒骨、鸡架骨入汤桶中，注入清水40千克，投入料酒500克、老姜、大葱，置旺火上烧沸，撇净浮沫，改用小火熬5小时，制成鲜汤20千克备用。卤水配方：以上香料用清水洗净、沥水。3、取一洁净卤捅，放入洗净的竹篱，投入香料（包括油）和A料，掺入鲜汤... 阅2681 转285 评0 公众公开 10-01-09 16:17 |
<br>卤制用料：<br>香料包1包，干辣椒250克，花椒100--200克，一号香精20克，二号香精30克，三号香精10克，亚硝酸钠20克，盐450克，味精350克，鸡精150克，二号色素2克，护色剂10克。<br><br><br>附：卤各种鸭附件卤制时间：<br>1、老鸭（全鸭）、鸭腿、鸭腔：<br>大火煮开，卤制时间不得超过30分钟... 阅14782 转1216 评0 公众公开 10-01-04 20:48 |
7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一... 阅169 转自莲 公众公开 10-01-04 20:12 |
武汉精武鸭脖子是武汉一味有名的小吃，正宗武汉特色的“辣”味小吃，肉质鲜嫩富有弹性，配以近３０种名贵中药精心密制而成，经过用红辣椒、花椒、八角等几十种天然香料进行精心烹制料理之后， 阅76 转自小旦那(SI... 公众公开 10-01-04 20:11 |
原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香 5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克．硝盐1克，红曲米，50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000 克．. 阅245 转自125书库 公众公开 10-01-04 20:01 |
