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优秀作品展（第666期）（初心画社）初心画社。作者社团微信群昵称分别是大掌柜、蔡耀华、岁月如歌、胡朴花、罗文利、顾欣、常硕、西湖小雨、邓来发、刘玉洁、春华秋实、古秦遗人、芝芝、蒋琼、君彤、滕召美、明月心、张惠芹、柳絮、韩军、唐雪梅、周益新、俞传生、杨素芹、郑少芸、黎铭、郭航、金丽仙、珊珊、郭建萍、咏荷、曼丽、梅雪、碧水蓝... 阅59 转8 评0 公众公开 23-07-11 10:09 |
开春第一鲜，江南腌笃鲜。而这道菜本身，也是多味一炉的典范：新腌的南肉、刚冒尖的春笋、贴了一冬天膘的新鲜猪肉，三种食材放在一起，不需另外加盐，就可以慢悠悠等着文火把它们驯服于一锅白汤之中。但春笋是绝对的稀罕物，尤其是完全没有苦涩，充满了清甜滋味，适合做腌笃鲜的春笋。而春笋当前，不来个油焖笋、笋丁烧卖、笋煸肉丝，或者腌笃... 阅13 转0 评0 公众公开 23-07-08 06:23 |
国家油条地理。它证明了麻花与油条这两种食物的一母所出，也见证了油条发展进化史上的标杆。这种油条不是直接吃的，而是掰碎后加入糯米饭，再浇一勺肉汤，让油条碎和米饭吸饱肉味。皖北地区的千张卷油条、皖南地区的油条包麻糍，都能在这座省城找到踪影。张爱玲喜欢吃油条，尤其是大饼和油条一起吃，口味多层而复合，但“把油条塞在烧饼里吃，... 阅21 转3 评0 公众公开 23-07-08 05:55 |
国家葱油地理。但葱油也许是个例外：葱属植物和油脂，这两种滋味、形态、质素有巨大差异的食材，只要到了中国人手中，便成为天作之合： 无论是下里巴人的葱油饼、葱油酥、葱油拌面，还是文雅内秀的葱油鸡、葱油肉，又或者是入室登堂的葱油海参、葱油鲥鱼，在加持一勺爆香的葱油之后，都成了地道的中国味儿。粤菜喜欢葱姜炒，姜葱炒蟹、姜葱炒鸡... 阅15 转7 评0 公众公开 23-07-03 22:07 |
国家石榴地理。再比如安徽的怀远石榴分为白花石榴和红花石榴，白花石榴果皮细薄，果实硕大，籽粒晶莹饱满，汁液丰富，味道甘香而醇美；“糯石榴”是巧家当地良种，《民国巧家县志稿》记载， “县北巧家营三十里，种植宜于果木，以石榴为特产。果实硕大，味甘适口，远近多争购之。居民广植园圃，以为生业，故种榴甚多，榴花盛开时，如锦如霞。”... 阅13 转5 评0 公众公开 23-07-03 22:07 |
国家腐乳地理。在加入冲绳本地烈酒“泡盛“后，大量有益菌群被杀死，这就导致豆腐糕的发酵程度不够深，空有腐乳的质感，缺乏氨基酸为腐乳带来的，爆炸般的鲜味。 本质上，冲绳豆腐糕只是一种类似腐乳的点心，它远远达不到腐乳的味觉高度。腐乳曲的发明，彻底改变了腐乳的制作流程：原本豆腐胚煮熟加盐封坛，直接腌制的做法，进化成了先将腐乳曲... 阅20 转5 评0 公众公开 23-07-03 22:07 |
中国人制作粮食酒的历史有多久，食用酒糟的历史就有多久。在干净的瓮中加入适量的酒糟和盐，取出糖浆里的螃蟹放入瓮中，用软泥封住瓮口。这种先糖渍、再酒糟保存的螃蟹，也许发明之初，主要是为了节省糖的用量。当时人发现，酒糟保存过的螃蟹，比纯用糖渍的螃蟹多了美妙的风味。同时，蒸馏剩下的酒液，本质上来说也是酒糟，这大大增加了酒糟的... 阅14 转5 评0 公众公开 23-07-03 22:07 |
国家樱桃地理。当时人们对樱桃的吃法，也在那些咏赞樱桃的诗中原原本本保留下来：比如用甘蔗汁浸渍的“蔗浆樱桃”、用酸奶泡食的“酪樱桃”，加碎冰和麦芽糖混合的“樱桃酥山”。这种车厘子树的学名叫欧洲甜樱桃，顾名思义，原产于欧洲，与中国本土樱桃是远亲。本文部分内容首发于华夏风物APP | 浙江·短柄樱桃 | | 四川·大红袍樱桃 |... 阅15 转7 评0 公众公开 23-07-03 22:07 |
