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烤鱼系列——假日烤鱼 新版五款精品味型烤鱼配方及制作详解。假日烤鱼与诸葛烤鱼的区别主要有以下三点：（二）假日烤鱼主张少油、少香料，出菜时不是靠辣油将鱼烤香，也不是靠大把香料加鲜汤将鱼靠出滋味，而是根据现代食客对绿色健康饮食的追求和不同口味需求，控制油的用量，并通过多次尝试，改良熬鱼汁的多种口味，增添了番茄味、蒜香味、酸... 阅1 转自厨人 公众公开 17-10-13 19:13 |
烤鱼系列——酱烤黄鱼 韩式腌鱼傻瓜酱配方。韩式腌鱼傻瓜酱用于腌制荤肉类原料后进行烹制，尤其适合用于海鲜类原料的腌制。韩式腌鱼傻瓜酱150克。韩式腌鱼傻瓜酱配方：韩国辣椒酱、豆豉酱、海鲜酱、柱侯酱各150克，李锦记蒜蓉辣酱250克，味精、鸡粉各50克，盐100克。（1）将黄鱼治净，从腹部劈开，内外均匀抹傻瓜酱，腌制3-5分钟。 阅1 转自厨人 公众公开 17-10-13 18:56 |
烤鱼系列——万州烤鱼 配方改良版。烤鱼料配方：锅上火，下入色拉油100克，葱片、姜片、蒜片各5克，下入泡二金条辣椒、美乐香辣酱各20克，泡灯笼椒、小米辣碎各15克，小火炒香，加高汤500克、药料粉5克，再下入酸豆角段40克，蒜块35克，味精、胡椒各10克，鸡精5克，白糖6克，小火熬至出香，用湿淀粉匀芡，出锅浇在鱼上，撒鲜花椒8克，再将五香... 阅1 转自厨人 公众公开 17-10-13 18:54 |
增加豆豉用量，变做豆豉烤鱼；通过反复的烤鱼实验尝试，烤鱼人得出一个结论，鱼选择大小在 3 斤左右的鱼，烤制起来最为味美（且鱼的种类一般选择草鱼、鲤鱼和鲈鱼较多，其实只要是谈水鱼都可以），鱼太大则不能入味，烤制时间太长而不易熟，吃起来不够香酥。），刷上最后一遍烤鱼油和烤鱼汁，同时撒上烤鱼料，将鱼放在特制不锈钢盘烤鱼盘内（ ... 阅1 转自令狐骚 公众公开 17-09-10 22:35 |
多宝鱼的做法大全 多宝鱼的做法大全2017-05-23 老王讲美食。豉汁多宝鱼。1食材：多宝鱼 葱姜 蒸鱼豉油 豆豉 花生油 剁椒 香菜。9浇在多宝鱼上，再倒上蒸鱼豉油撒上香菜末即可。3把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片；1材料：多宝鱼（鲆鱼1条），葱、姜、蒜、剁椒、蒸鱼豉油、料酒、食用油适量。剁椒多宝鱼黄豆酱焗... 阅1 转自厨人 公众公开 17-09-08 14:20 |
【香辣烤多宝鱼】做法【香辣烤多宝鱼】做法2014-08-11 掌上莱州。大菱鲆（多宝鱼）的吃法很多，让人口水横流、欲罢不能的香辣烤鱼——烤多宝!新鲜多宝鱼一条(约750g)1、多宝鱼治净，两面交叉斜打花刀，深至鱼骨;6、烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上，用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度，只要肉能离骨就熟了。2、检查鱼是否烤熟要看鱼的大小和烘烤... 阅1 转自厨人 公众公开 17-09-08 14:19 |
大厨特制巫山烤多宝鱼全套秘方和菜谱！正宗巫山烤鱼的灵魂，多宝鱼的灵魂。3. 炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。主料：多宝鱼。4、待酱汁浓稠后，将炸制过的多宝鱼下锅，简单煸炒2分钟。5、将虾仁、鲜笋碎、香菇碎、芹菜碎、五花腊肉片、青笋碎、红椒碎、绿椒碎入油锅，再放入半勺盐简单煸炒后，出锅放置在多宝鱼上。7... 阅1 转自厨人 公众公开 17-09-08 14:18 |
10元3斤的草鱼头，经大厨的手一做，比鱼肉好吃百倍.草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。2、锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。3、锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大... 阅1 转自山鸭子 公众公开 17-02-22 00:26 |
麻辣烤鱼的由来传说 麻辣烤鱼的做法。一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史，在千百年的流传过程中，充分借鉴了传统川菜和川味火锅的工艺、用料特点，形成了自己独特的风格特色。我们都知道，烤鱼会有很多种口味，重庆麻辣烤鱼应该... 阅1 转自培训班背包 公众公开 17-02-22 00:14 |
糖醋鲤鱼的家常做法 糖醋鲤鱼的做法糖醋鲤鱼的家常做法 糖醋鲤鱼的做法。 阅2 转自悟痴 公众公开 17-01-22 22:57 |
