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酒的制度 酒的制度即酒政，是国家对酒的生产，流通，销售和使用而制定实施的制度政策的总和。《酒诰》中禁酒之教基本上可归结为，无彝酒，执群饮，戒缅酒，并认为酒是大乱丧德，亡国的根源。榷酒，现在称为酒的专卖。（3）实行榷酒，由国家宏观上加强对酿酒的管理，国家可以根据当时粮食的丰歉来决定酿酒与否或酿酒的规模，由于在榷酒... 阅1 转自雨中笠翁 公众公开 20-11-27 16:15 |
中国酒文化论坛四十辑【1】中国酒文化论坛四十辑【序】 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；此外如"吾爱李太白，身是酒星魂"，"酒泉不照九泉下"，"仰酒旗之景矅"，"拟酒旗于元象"，"囚酒星于天岳"等等，都经常有"酒星"或"酒旗&q... 阅1 转自雨中笠翁 公众公开 20-11-27 16:15 |
生活的真谛在于人类对物质与精神的不断索求，有酒的地方就有酒文化，地域风光，人文景观，民情风俗，劳动追求皆为酒文化提供了丰富的创作源泉，源于生活又飘有酒香的精彩酒文化层出不穷，鉴湖女"貂裘换酒"，关云长"温酒斩华雄"，才女卓文君当垆沽酒只为情，电影《红高梁》国际得金奖，酒不仅是不可替代的道具，更是韵味无... 阅1 转自雨中笠翁 公众公开 20-11-27 16:14 |
中国酒文化论坛四十辑【4】 重大节日的饮酒习俗 中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮"菖蒲酒"，重阳节饮"菊花酒"，除夕夜的"年酒"。饮屠苏酒始于东汉。除饮菊花酒外，有的还饮用茱萸酒、茱菊酒、黄花酒、薏苡酒、桑落酒、桂酒等酒品。达斡尔族的"接风酒"和"出门... 阅1 转自雨中笠翁 公众公开 20-11-27 16:14 |
中国酒文化论坛四十辑【5】 独特的饮酒方式 饮咂酒：这是古代遗留下来的独特的饮酒方式，在西南，西北许多地方流传，在喜庆日子或招待宾客时，抬出一酒坛，人们围坐在酒坛周围，每人手握一根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吸吮酒汁，人数可达五、六人甚至七八个人。布依族成年男子爱饮米酒，妇女们爱吃糯米甜酒.逢年过节要饮年节酒，婚... 阅1 转自雨中笠翁 公众公开 20-11-27 16:14 |
酒的品评 人们运用感觉器官（视、嗅、味、触）来评定酒的质量，区分优劣，划分等级，判断酒的风格特征，称为品评，人们习惯地称为评酒，又称为品尝、感官检查、感观尝评等。明代胡光岱在《酒史》中，已对"酒品"的"香、色、味"提供了较为系统的评酒术语。而且酒经过咽喉时，下咽至食管后，便发生有力的呼气动... 阅1 转自雨中笠翁 公众公开 20-11-27 16:14 |
《礼记.玉藻》："凡尊必尚元酒唯君面尊，唯饷野人皆酒，大夫侧尊用木於士侧尊用禁。"尚元酒，带怀古之意，系君专饮之酒。"看来,他只有在酒酣时候才能产生创作欲望和激情。另一位元朝画家商琦也是"酒酣时把墨濡头","呼酒尽扫溪藤纸"的著名画家,他的山水画被誉为"天下无双比",因此"累蒙天子知... 阅1 转自雨中笠翁 公众公开 20-11-27 16:13 |
中国酒文化论坛四十辑【9】酒与影视 生活中有酒,艺术反映生活必定涉及到酒,同时也丰富和推动了酒文化。就其套路而言，有太极剑、太乙剑、八仙剑、八卦剑、七星剑、三才剑、三合剑、纯阳剑、十三剑、六合剑、武当剑、昆吾剑、达摩剑、文殊剑、青萍剑、青龙剑、青虹剑、飞虹剑、峨崛剑、昆仑剑、龙形剑、蟠龙剑、云龙剑、龙凤剑、螳螂剑... 阅1 转自雨中笠翁 公众公开 20-11-27 16:13 |
中国酒文化论坛四十辑【10】秦汉以后，随着礼乐文化的确立与巩固，酒文化中"礼"的色彩也愈来愈浓，《酒戒》、《酒警》、《酒觞》、《酒诰》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之类的文章比比皆是，完全把酒纳入了秩序礼仪的范畴。酒德，即酒行为的道德，它是与酒礼互为表里的。原因之一就是中国从周代就大力倡导"酒礼"与"... 阅1 转自雨中笠翁 公众公开 20-11-27 16:13 |
中国酒文化论坛四十辑【12】 酒与书法 青铜高爵酒甘冽 礼乐铸器尊不空 公元前十三至十一世纪,商代晚期有一宰甫自,其铭文共23字,是一件有关酒的青铜器。大孟鼎铭文中提到酒不敢多饮,以及殷以酗酒亡国,两次提到酒,于此可以得知上古对酒的认识是多么深刻,多么认真,甚至把国家的兴衰也与酒联系在一起了。直至通宵达旦,酒礼婆唱"鼠果者&... 阅1 转自雨中笠翁 公众公开 20-11-27 16:12 |
