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川式红烧肉与上海红烧肉最大区别。今天给大家介绍一下红烧肉的区别，就以上海和四川的红烧肉做对比，因为两者比较是最鲜明的。第五步、将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水上海秘制红烧肉的做法步骤：要说哪个更加好吃，小编两种都吃过，都觉得很好吃，如果作为一个四川人开始吃上海红烧肉肯定吃不下，觉得太甜了，在四川本身菜里... 阅1 转自老玉米棒 公众公开 17-05-22 16:39 |
农村大叔做猪蹄有妙招，香辣卫生一天能卖300份。李大叔说做猪蹄其实是非常讲究的，要经过多道工序，做红烧猪蹄的第一步，就是要去除猪蹄表面的猪毛，图中这位师傅拿着小刀在一个一个的刮，很是认真，通常一天下来要坐上好几个时辰，经常是坐的腰酸背痛的。接下来就是当地制作红烧猪蹄特有的一步――把猪蹄放在盛满蜂蜜的盆子里浸润，李师傅说，... 阅9 转自培训班背包 公众公开 17-04-18 09:42 |
优质五花肉 300g姜片 5-6片香叶 3片烧烤汁 2勺黄酒 1勺白糖 3汤匙蜂蜜 1汤匙香葱 3颗米酒 400ml土豆 1个生抽 2汤匙老抽 1汤匙白醋 1/2汤匙白芝麻 少许香葱葱绿 少许做法步骤。3、热锅凉油，放入3汤匙白砂糖炒糖色，倒入五花肉，腌制时用的姜片，香葱结，香叶翻炒均匀后，加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1/2白醋翻炒片刻后，倒入1汤匙蜂蜜，400ml米... 阅3 转自网络珍藏阁 公众公开 16-09-01 09:29 |
最近超火的台湾卤肉饭，零基础包教会！一勺卤肉汁，就可以吃掉一碗饭！台湾卤肉饭最近特别火，让我们来看看这个菜谱吧，传说中最简单的台式卤肉饭，零基础，包教会哦~-- 台式卤肉饭--锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，翻炒至五花肉表面变色。加入两汤匙义峰油葱酥，装满点没关系，不过，油葱酥本身有盐，别放太多了。当然你们也可以自己调整添... 阅1 转自老玉米棒 公众公开 16-08-29 17:39 |
按传热介质的不同，烹调方法可分为油烹法、水烹法、汽烹法、固体烹法、电磁波烹法及其他烹法，还包括有多种传热介质综合套用的混合烹法。烹调方法有哪些分类方法。塌是将主料用调料腌渍，再拍粉或挂鸡蛋糊(或用鸡蛋液)，用油煎至两面金黄，再放人调料和汤汁，然后用微火塌尽汤汁成菜的烹调方法。要根据主料的不同质地灵活运用初步熟处理的方法... 阅1 转自龙凤冈 公众公开 16-07-26 17:59 |
如果把许多葱直接放入蛋液（很多人习惯这样做），再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。1．根据葱的特点使用葱：“清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味；烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，按颜色又有红爪姜和... 阅1 转自龙凤冈 公众公开 16-07-26 17:58 |
主、配料上浆后持水性增强，加上主、配料表面受热形成的保护层热阻较大，通透性较差，可以有效地防止主、配料过分受热所引起的蛋白质的深度变性，以及蛋白质深度变性所导致的主、配料持水性显著下降和所含水分的大量流失，从而保持主、配料成菜后具有滑嫩或脆嫩的质感。水粉芡即用干淀粉和水调匀的淀粉汁。从糊化淀粉的黏度来看，一般地下淀粉(... 阅1 转自龙凤冈 公众公开 16-07-26 17:58 |
老妈炖牛肉又烂又嫩，诀窍就是加一物，看一会我都能学会。牛肉喜甜厌咸，不管做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、以至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片略微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。5、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。6、炖牛肉时... 阅1 转自行者飞鸿v... 公众公开 16-07-18 10:00 |
美食家最爱的猪肉佳肴56道。 阅2 转自书楼寻踪馆 公众公开 14-11-25 11:36 |
皇家鲍肚参日销：35至40元 成本：43元 毛利：70%主料：鲜鲍1头、辽参1根、鱼肚20克调料：汤鲍汁150克，蚝油20克、老抽5克、盐5克、糖5克、鲍油10克制法：1.鲍鱼去壳洗净后卤制8成熟待用，2.水发辽参去内脏，鱼肚该刀成块形。黑蒜铁杆烧辽参日销：35至55份 成本：43元 毛利：75%主料：辽参1条、黑蒜50克、铁杆山药30克调料：盐5克、糖5... 阅10 转自jing238890 公众公开 14-11-25 11:16 |
