| 共 31 篇文章 |
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银川名菜碗蒸羊羔肉：屈尊的名菜，银川人都不一定吃过它。到了南宋，不那么容易吃上全羊了，但是又想要保持皇家的体面，江南的厨师就把它精致化，逐渐就演变为用碗“蒸羊”（“盏蒸羊”（即碗蒸羊）或“烂蒸大片”），并流传开来！来到宁夏银川，如果你吃碗蒸羊羔肉，没有吃出大吃货苏东坡的“滃香酪之蒸羊”和杨万里的“蒸羊压花糕”的口感，... 阅46 转0 评0 公众公开 21-06-04 23:29 |
臊子面：银川人心里最妈妈的味道，伴随一路成长，一路老去。有的人喜欢吃素的臊子面，有的人喜欢吃放肉的臊子面，不一而足。如果是吃肉的，那么羊肉臊子面就是上品了，因为宁夏盛产优质羊肉嘛，尤其是盐池的，牛肉臊子面比较少见，猪肉臊子面一般就是在汉族人家里见到了，因为银川是个民族地区嘛。臊子面的做法，以羊肉为例：银川的臊子面，韭... 阅29 转2 评0 公众公开 21-05-27 22:30 |
鸡蛋灌饼：银川人，我的远去，能否留存在你的心里呢。不过，在京城，鸡蛋灌饼不叫鸡蛋灌饼，而是叫煎饼果子！取代鸡蛋灌饼的是那精致的手撕饼，还有可以网上买，然后自己在家DIY的家庭版鸡蛋灌饼，但无论怎么好吃，也替代不了鸡蛋灌饼带来的那份温暖和人间烟火气息。不知道鸡蛋灌饼还有没有出现在银川街头巷尾的那一天，总之，在银川美食的更迭... 阅39 转0 评0 公众公开 21-05-19 23:35 |
牛肉拉面：银川人的早晨是从吃一碗有仪式感的拉面开始的，知道吗。就拿牛肉拉面的牛肉来说，银川的三个区兴庆区，金凤区，西夏区（从东到西），你要是能找出一家牛肉拉面馆里的拉面上飘有牛肉，那恭喜你！吃一碗拉面，那是要从剥鸡蛋开始的（对岸的那位说咱们吃不起茶叶蛋，真是信了他的邪哦，在银川，吃拉面还有茶叶蛋送），专注地剥了鸡蛋壳... 阅102 转0 评0 公众公开 21-05-18 21:41 |
羊杂碎：作为银川早餐界的扛把子，其实我是很低调的。羊下水为什么叫羊杂碎？由此可知,“杂碎”不是中国烹饪,也可知在1903年,中国本土不存在“杂碎”一词,否则梁启超必定会说明美国的“杂碎”,和广东或北京的“杂碎”有什么不同。这个面肺，成了城里每家羊杂碎店的看家好料，羊杂碎好不好吃，得看这个面肺好不好吃！说羊杂碎是银川早餐界的扛把... 阅30 转0 评0 公众公开 21-05-17 20:27 |
喜欢吃芋头扣肉还是梅菜扣肉？南方人口中说的扣肉，一般分为两种，一种是广东的梅菜扣肉，一种是广西的芋头扣肉。由于粤菜大举北上，所以，北方的人们包括银川人，只知道梅菜扣肉，而不知道芋头扣肉！而对于南方人来说，扣肉一般指芋头扣肉，梅菜扣肉就是梅菜扣肉。而且芋头还能吸收花肉的香气油脂，同时散发出醇厚香味进入到花肉里头，所以花... 阅37 转2 评0 公众公开 21-01-28 23:35 |
吃在银川：那么贵的肉夹馍，你舍得吃吗？一番了解在之后，才明白，原来肉夹馍是古人对于“肉夹于馍”的简称，来到银川才又了解到，肉夹馍以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。银川城市不大，属于一个移民城市，连这里的肉夹馍也秉承了这样特征，肉夹馍这个名字是西安的，肉是泾川的牛肉或者盐池的滩羊肉，而最... 阅56 转2 评0 公众公开 21-01-26 23:39 |
威记从小爱吃粥，当初来银川那会，看到稀少的粥饼店，门头上大大的一个粥字，于是迫不及待地进去想饱餐一顿粥，可是上桌后大失所望，就拿粥品里最经典又普遍的皮蛋瘦肉粥来说，瘦肉是牛肉，关键是牛肉是切成牛肉末。像皮蛋瘦肉粥，蚬子粥，鱼片粥，瘦肉粥，各式海鲜粥，猪肝粥，猪红粥，粉肠粥等都是每个粥摊和粥店的必有品种。在南方，甜品粥... 阅45 转2 评0 公众公开 21-01-24 14:48 |
小碗菜的精彩：对于银川人来说是深藏闺中的美食，你吃过吗？比如荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清... 阅62 转1 评0 公众公开 21-01-20 10:41 |
吃在银川：闲话豆腐，豆腐脑你喜欢吃甜的还是咸的。其实，豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，它们可以以凝固程度的不同来区别，但是在生活中，全国各地多数是以不同的吃法来区别，所以也可以这样说：豆花和豆腐脑没啥太大区别。黄豆配豆腐脑，有点爸爸和儿子的感觉，黄豆变成了豆腐脑，然后吃的时候又把它们放到一起相见，然后一起被吃到肚子... 阅50 转1 评0 公众公开 20-09-10 14:00 |
