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葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9)炒至酱... 阅1 转自语后添情 公众公开 17-12-08 09:36 |
“臭冬瓜” 宁波独有的一道特色菜肴。宁波“臭冬瓜”风味独特，制作方法简单，用本地产大冬瓜，切成十厘米左右方形大块，留皮去瓤后洗净，放入沸水锅中焖软，可根据食用先后掌握汆水时间，（甚至可直接用生冬瓜腌制）捞出凉透，放入小口圆肚瓦甏中，一层冬瓜一层盐，倒入些许臭卤密封放置阴凉处，臭卤中的乳酸菌让冬瓜自行发酵，快者十天半月即... 阅2 转自民以食为... 公众公开 17-11-16 18:38 |
腌制霉苋菜梗的详细做法霉苋菜梗。材料：新鲜苋菜梗、粗盐。1、苋菜梗整切成一寸余长的段。2、毛重6-7斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两(比例：每千克15克盐)，拌匀，放12小时后，沥干水。5、放3两粗盐(比例：每千克46克盐)，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。闻名的绍兴小吃臭豆腐，最正宗传统的... 阅1 转自chy随和 公众公开 17-11-16 18:35 |
萝卜这么腌太好吃了，一个朋友家的祖传秘方！萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。首先选择腌制萝卜的选材一定要好，最好的萝卜小编认为，一定要潍坊的萝卜（潍县萝卜），有一句话说的好，烟台的苹果，莱阳的梨也比不上潍坊的萝卜皮，潍坊青萝卜。准备好后手工切好，自然晒干，让每一根萝卜都饱含了阳光的味道。腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好... 阅7 转自天童老僧 公众公开 17-10-12 18:01 |
5、先用热水把盐化开，晾凉，在坛子里放上生鸡蛋，慢慢码放，小心不要碰坏，不然会出现臭蛋的，然后将之前凉好的盐水，倒在坛子里面，要刚刚没过鸡蛋就好，有一个月就可以吃了 6、把鸡蛋清洗干净,把水烧开把盐化开,放凉(鸡单要弄干了不能有水啊}水凉了以后把两样放入昙中,封闭就可以了.时间自己掌握.传统做法： 1、去采集红胶泥（... 阅2 转自杜铭源 公众公开 17-10-07 10:49 |
豆腐干是怎么做出来的?豆腐干做法： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。油炸方法采用两步法：油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀。油炸后要注意：豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在... 阅81 转0 评0 公众公开 17-06-02 18:14 |
麻辣香干麻辣香干10 人做过这道菜收藏 尼莫崽崽最近周围都在卖麻辣香干，价格也是惊人的贵，外面买的老妈也不让吃，自己动手丰衣足食咯！适量麻辣香干的做法。将豆皮洗净，切成想要的形状如丝，三角形，方形（响应某位吃过号召说方形吃起来方便我切的是方形）锅内倒入适量的油，不需太多，油少的话可分次把豆皮放入油锅炸，口感硬软根据炸的时... 阅28 转1 评0 公众公开 17-06-01 15:13 |
作为一个湖南人，菜肴里当然是少不了辣椒，虽然这些年在广东已经改变了饮食习惯，吃辣比较少了，但骨子里总有些割舍不下的辣椒情结~这个香辣酱从晒辣椒到做成酱全是自己一手操作，想起小时候帮妈妈摘辣椒的情景。。1.首先处理辣椒，新鲜辣椒洗净，晾晒，能见阳光最好，现在夏天我阳台晒不到太阳，基本是放在摇椅上风干的；5.炒好的干辣椒放进研... 阅48 转4 评0 公众公开 17-05-29 17:50 |
椒香辣椒油 【佐料与凉拌的好搭档】这款辣椒油是采用四川的圆形灯笼椒做的一款辣椒油，外表看起来有点像小番茄；奶锅里放入油加入后放入八角、青花椒和香叶用小火熬煮至3分钟直到闻到香味。3分钟后将八角、青花椒和香叶捞出，放入生姜和大蒜。放入白芝麻后继续放入花生碎和盐熬煮1-2分钟，切记要用小火也要观察辣椒面的颜色，辣椒面的颜色不能... 阅33 转2 评0 公众公开 17-05-29 17:42 |
（1）辣椒红油：方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。（4）成都红油： 调料：二金条辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大葱1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。3.把大红袍花椒放入... 阅591 转3 评0 公众公开 17-05-29 17:41 |
