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鸭10只、姜片75克、葱白段100克、绍酒100克、酱油250克、沙姜粉20克、香料水15千克、高汤25千克、姜块150克、干葱250克、生抽150千克、美极鲜酱油100克、冰糖100克、鸡粉100克、精盐300克、味精200克、绍酒300克、红曲米200克、花椒200克、大料150克、桂皮150克、小茴香80克、丁香15克、草果35克、香叶35克、肉蔻30克、千里香20克、木香15克。 阅1 转自独孤求败zy 公众公开 19-08-24 20:39 |
臭豆腐制作全过程。臭豆腐制作全过程 2010-03-14一、豆腐切成小块，放白布中间。四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 阅1 转自放歌渔者 公众公开 19-08-24 20:39 |
绍兴臭豆腐制作技术。 阅1 转自天天学艺 公众公开 19-08-24 20:39 |
刘师傅湖南臭豆腐卤水制作配方分享。 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 19-08-24 20:39 |
赵大妈油炸系列配方及制作过程赵大妈油炸系列配方及制作过程一，虎皮鸡串的制作与配方（1）（1）选料：新鲜的鸡脯肉一斤。（3）串制过程以及油炸过程参照视频。二，油炸豆腐卷，豆腐，蔬菜的制作工艺与配方：（1）先把准备好的豆腐切成半公分左右的片状，然后用盐水，特鲜一号，五香粉，鸡精，麻辣臭干子料，羊肉串料，糖，料酒加水腌制，腌制2... 阅1 转自科技新书屋 公众公开 19-08-24 20:38 |
传承百年的臭豆腐配方加制作技术，连豆腐制作过程都有 全网最全。 阅1 转自花豌豆荚 公众公开 19-08-24 20:38 |
长沙火宫殿流出的臭豆腐配方及制作技术。（一）、卤水制作。放入豆腐，春秋浸泡时间为2-5小时，夏1-2小时，冬季6-10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷水洗一下，装入筛子沥干水份（洗后的水留着，洗到水浓时倒入卤水内）锅置中火上，放入植物油烧至七成热时片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘入。4、每次浸... 阅1 转自秋李qiuLi 公众公开 19-08-24 20:35 |
30年老卤师傅揭秘：卤水配方也要分类，讲究因食制宜！于是我想趁这个五一小长假的机会，把自己多日来同老师傅研究的卤菜配方再好好实践一番，自己做的卤水全是天然的香料，炒制的焦糖水虽然比不上市场上的红曲米添加出来的色泽鲜亮，但味道也是一流，下面把我多年来收集的卤水配方分享给大家!感谢你的阅读，如有不同见解欢迎在下方评论，想学习... 阅1 转自堉 公众公开 19-08-24 20:34 |
麻辣鸭脖卤水制作【附配方】 阅1 转自一元堂 公众公开 19-08-24 20:34 |
香酿臭豆腐（附秘制卤水配方制法）秘制卤水配方制法（批量）：（1）锅入宽油烧至七成热，下入臭豆腐400克炸至表皮起泡，捞出控油，从中挖出一个小洞，放进自制卤水中浸煮20秒，捞出待用。（2）猪肉400克剁碎纳盆，调入花椒油15克、（菜师傅：40458389）美极鲜味汁10克、香油、鸡粉、料酒各5克、胡椒粉3克，打入鸡蛋1个，顺时针搅至肉馅上劲，静... 阅1 转自就知吃 公众公开 19-08-24 20:34 |
