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有很多的蔬菜都是可以腌制着吃的，最经典的就是萝卜和白菜，现在又到了腌萝卜的季节，相信很多的家庭都开始准备腌萝卜，腌萝卜方法很简单，大家也都是有着各自的做法，但是想要做出最爽口的腌萝卜，方法一定要得要，今天跟大家分享的就是萝卜最爽口的腌制方法，不放油不放水，一次腌10斤，放半年不坏！ 阅1 转自穿越四季... 公众公开 19-10-28 20:24 |
招牌干锅菜肴。2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香；3.底料炒制：净锅置火上，开中火烧热后关火，放入熟菜油（或调和油），用旺火或中火（量大用旺火，量小用中火）加热，待油温加热至180～190℃时，慢慢下姜片，以防溢锅，用中火或小火（量大用中火，量小用小火） 翻炸至姜片表面微微收缩时，放入洋葱颗、蒜颗推匀，再放入葱颗推匀，用... 阅1 转自丽红餐厅... 公众公开 19-10-24 22:50 |
铁板鱿鱼配方。一天卖1000多，月入两万的铁板鱿鱼配方，需要的保存。有同行需要更多种类的配方教程，私信加V. 阅1 转自乐观生活3... 公众公开 19-10-24 22:36 |
如今厨师将炒糖统称为炒糖色，而炒糖应分为三个阶段：拔丝状态→嫩汁状态→糖色状态。而在熬至嫩汁状态、糖色状态的糖液中加入开水熬匀，即成嫩汁和糖色。有时，为了使熬出的糖色更剔透红亮，会采用水油混合的方法操作：净锅下白砂糖、少许清水小火熬至化开，淋少许色拉油继续用小火熬制，糖液先起小泡，达到拔丝状态，再起大泡，接着焦化变成... 阅134 转11 评0 公众公开 18-04-29 09:35 |
酸菜肥牛烩面河南烩面中最传统的版本是羊汤滋补款，群众基础虽然牢固，却因百年不变的容貌，较易引起审美疲劳。为了丰富品种和口味，郑州玺园烩面的研发团队突破传统做法，选用牛肉与牛骨，加纯净水煮4小时，熬成了一款浓白鲜美的牛肉汤，并以此为基础，借鉴经典口味菜“酸汤肥牛”的味型制作浇头，推出了这款 “酸菜肥牛烩面”。酸菜肥牛烩面。 阅101 转12 评0 公众公开 17-11-30 11:01 |
招牌面食老长沙拌面此菜是餐厅的招牌面食，几乎桌桌必点，其旺销的秘诀有两点：首先，使用干碱面入菜，口感弹牙不易糊；其次，在口味上借鉴猪油拌面、酱油拌饭等老味道，使猪油和酱油成为此面的“主角”，再拌入红椒、榨菜、葱花、花生米、蒜蓉等辅料，颗粒分明、口感丰富。1、猪油一定要亲自炼制，相比于市面上的成品猪油，香味更足更醇厚。 阅117 转14 评0 公众公开 17-11-28 16:52 |
制作 1.牛后腿肉500克洗净，放入冷水锅内，下入葱段、姜片、料酒大火烧开， 捞出控水，放入红卤水内小火卤至成熟，离火浸泡至汤汁变凉。制作 锅内放入色拉油，烧至三成热时，放入海鲜酱、番茄沙司小火炒香，再下入其他用料，小火炒3分钟，出锅即可。制作 1.牛肉250克洗净，放入冷水锅内，加入A料（盐、味精各5克，葱段、 姜片各10克，料酒15克... 阅126 转10 评0 公众公开 17-11-22 08:43 |
白色恋人制作方法“白色恋人”如何做（巧克力网球）是一款非常火的一种甜品装饰物。1.制作“白色恋人”的主料是白色代可可脂巧克力，需要的工具有硅胶球、温度计、裱花袋、不粘布、不锈钢盆、钢圈。5.淋好巧克力后用冷风吹一下或者风扇吹1分钟，边吹边按一下气球的边缘，使巧克力与球体分离。放气的时候最好把巧克力球放在不粘布上，以免手温过... 阅456 转1 评0 公众公开 17-11-19 07:39 |
围裙系个蝴蝶结最近厨师的围裙和领结出现了一种新系法，一厨师朋友说，在他们店工作的女生们，平日里吃饭时，都是一门心思扑在食物上。但是现在，她们的眼睛总是围绕着我们的男厨师看，一边看，一边问：你这个蝴蝶结是怎么打的？好漂亮哎~教教我嘛帅哥~下面就给大家介绍一下我们创新的围裙和领结系法。来源：东方美食 | 公众号：dongfangmeishi... 阅2128 转1 评0 公众公开 17-11-04 16:35 |
原生态鸭嘴鱼湘村味庄凭借一道菜创造了一个销售奇迹，这道菜就是“原生态鸭嘴鱼”。我们酒店一共有两家分店，每家店日销鸭嘴鱼120-150斤，每500克鸭嘴鱼售价为108元，计算下来，光这道菜一年一家分店销售额就超过了470万。3.将血水冲洗干净的鱼肉切成0.2厘米厚的薄片，用盐和鸡精（鱼肉500克加入盐、鸡精各5克）腌渍5分钟至入味，再下色拉油50... 阅166 转13 评0 公众公开 17-10-23 07:29 |
