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制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中.将碗中的原汁... 阅5 转自镜明 公众公开 12-01-04 12:07 |
教你五种拔丝技法 拔丝技法探究 拔丝就是将原料经炸制后投入热溶的糖浆中翻拌，使糖浆食时能拔出糖丝的制熟成菜的方法。具体方法是：将炸好第一遍的原料捞出，再和白糖一起下入油锅中进行炸制，糖重油轻，糖都沉在油底，要用手勺不断搅动，并且要不断地舀起油底的糖向锅中倒入，当糖液变稀呈浅黄色，并且有小黄泡浮出油面时，倒出热油，将... 阅11 转自两个圈 公众公开 11-09-03 21:35 |
制作拔丝菜肴的技巧_WS888SDR的口袋_经验口袋制作拔丝菜肴的技巧。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成（影响到糖浆在形成无定形玻璃体时的亮度和脆度），最终影响到拔丝菜的出丝效果。缺点是：由于熬糖时间较长，故糖浆容易粘锅，原料在挂糖浆后，冷却得也比较快，同时还容易"返砂"，最终影响... 阅5 转自老玩童 公众公开 11-09-03 21:34 |
炸茄片VS茄丁面VS蒸茄条???美味家常茄子做法炸茄片VS茄丁面VS蒸茄条 美味家常茄子做法。入夏以来，我们家餐桌上最频繁出现的菜是茄子、土豆、芸豆，自家种的茄子很好吃，能让人上瘾，最近茄子大丰收了~~我们更是天天变着花样吃，今天上茄子不解释 美味家常茄子做法" alt="炸茄片VS茄丁面VS蒸茄条 美味家常茄子做法" src=&q... 阅48 转0 评0 公众公开 11-08-28 15:04 |
清蒸鱼的做法。鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。 阅11 转自文爱琪 公众公开 11-08-28 09:24 |
酱焖鲳鱼???厨房里离不开的面酱酱焖鲳鱼 厨房里离不开的面酱。面酱拿回来，第一件事，就是做炸酱啊，你懂得啊~~~~ 厨房里离不开的面酱" alt="酱焖鲳鱼 厨房里离不开的面酱" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif" TYPE="face" real_src="http://www.sinaimg... 阅35 转0 评0 公众公开 11-08-21 14:02 |
玉米，男人必知的廉价保健品 - Qzone日志玉米，男人必知的廉价保健品。四、鸡蓉玉米羹的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味 工艺：煮鸡蓉玉米羹的制作材料：主料：玉米（鲜）200克,鸡蛋130克调料：白砂糖30克,淀粉(玉米)15克教您鸡蓉玉米羹怎么做，如何做鸡蓉玉米羹才好吃1. 将玉米罐头打开，捞出玉米粒；玉米鸡茸的制作要诀... 阅9 转自＊梦的衣... 公众公开 11-08-20 22:29 |
松仁玉米--好滋味，轻松做 ————————————————————————————————————————这道松仁玉米颜色靓丽、营养丰富、滋味香甜，可制作起来却是异常简单！【材料】罐装甜玉米粒160克 松子仁50克 青、红椒各25克 葱花少许 【调料】白糖1小匙 盐少许【做法】 1.松子入锅中，小火焙至上色后立即取出，备用... 阅3 转自兰黛公主 公众公开 11-08-20 22:27 |
做菜的时候(葱、姜、蒜、辣椒)别乱放。做菜的时候(葱、姜、蒜、辣椒)别乱放葱、姜、蒜、椒，人称调味的"四君子"，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。贝类重点多放葱 大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。禽肉重点多放蒜 蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使... 阅6 转自红尘精灵 公众公开 11-08-07 23:44 |
