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炒青绿茶的加工---制作工艺流程。我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶 ① 杀青 ② 揉捻 ③ 干燥（1） 杀青 杀青是形成绿茶品质的关键性技术措施。（2） 揉捻 揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。揉捻一般分热揉和冷揉，所谓热揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻；目前除... 阅551 转18 评1 公众公开 11-11-09 17:57 |
浅谈手工炒制高级绿茶技术。安溪茶叶御品香现将其采制技术要点介绍如下。1锅杀青叶作1次揉捻手握茶叶，双手回转滚揉或推拉揉，力度掌握“轻重轻”的原则，中间解决2-3次，揉至茶汁稍溢，茶叶成条为度。炒干即在锅中进行滚炒，锅温60-65℃，并2锅炒坯茶叶为1锅，滚炒时右手将茶叶沿锅壁往上推，左手将茶叶扒下，使茶叶呈弧形的自由翻落。滚炒速... 阅459 转20 评1 公众公开 11-11-09 17:53 |
炒青屯溪绿茶初制工艺流程炒青屯溪绿茶初制工艺流程。自1980年代茶叶供过于求以来，屯绿产区产品结构发生变化，黄山毛峰等名优茶产销量剧增，高中档炒青毛茶减产。《清史稿?地理志》称屯溪为“茶务都会”，徽州六县、浙西、赣北之绿茶也在此集散，故称“屯绿”，在国际茶市称屯溪茶（Twailay Tea)，“屯溪绿茶”是一个地域品牌，不是屯溪生产的... 阅406 转13 评1 公众公开 11-11-09 17:51 |
做坯：先用棕帚蘸茶油在锅里一抹，取500～750克揉叶或杀青叶倒入120～150℃的锅里，先翻抖炒2～3分钟，使水蒸气、青气抖散，炒至茶叶不粘手时，锅温降至110℃左右，用烤拍手法做坯，或手伸直，手掌按住锅底茶叶紧贴锅壁用力向上搭起，再把茶叶在锅壁加压搭转，使茶叶成扁形，约须7～9分钟，茶坯已达半干时，降温至80～90℃，再在锅壁上抹一次油... 阅157 转11 评1 公众公开 11-11-09 17:49 |
炒青绿茶的加工制作工艺流程炒青绿茶的加工制作工艺流程。（2） 揉捻 揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。揉捻一般分热揉和冷揉，所谓热揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻；目前除制作龙井、碧螺春等手工名茶外，绝大部分茶叶都采取揉捻机来进行揉捻。即把杀青好的鲜叶装入揉桶，... 阅2088 转15 评1 公众公开 11-11-09 17:47 |
茶叶的炒制工序（绿茶）茶叶的炒制工序（绿茶） 最佳答案。然后杀青，现在一般在电炒锅内进行，锅温180－200℃，投叶量为250g左右。第二步，锅温60－80℃，用力轻一重一轻，并不断拉理茶条，待茶叶成微扇形，达7－8成干时出锅，摊凉至常温。足烘，将初烘叶摊凉后合二为一，温度40－50℃，烘至手捻茶叶成末，含水量约等于5%时完成。 阅475 转20 评1 公众公开 11-11-09 17:46 |
绿茶的炒制绿茶的炒制。标准为：特级，一芽一叶初展，叶包芽，芽长于叶；一级，一芽一叶初展或一芽一叶，芽叶等长。第二步，锅温60－80℃，用力轻一重一轻，并不断拉理茶条，待茶叶成微扇形，达7－8成干时出锅，摊凉至常温。5、烘焙提香 初烘，以白木炭为燃料，温度掌握在70－80℃，均匀薄摊，每隔2－3分钟轻翻一次，动作要轻，防止茶条断碎。 阅387 转18 评1 公众公开 11-11-09 17:40 |
高档龙井茶手工炒制工艺参数的探索高档龙井茶手工炒制工艺参数的探索。这是因为青锅过程中，手接触的茶叶始终是茶团上部的茶叶，加工过程中茶叶经抛、扬等手法炒制后，挥发了水分并散失了热量，回落到锅内堆积在一起，茶叶温度有所下降，手接触处的叶温通常为６０℃左右，而与锅体接触的茶叶直接吸收锅体的热量，叶温更高，试验中的叶温值为直... 阅345 转16 评0 公众公开 11-11-09 17:36 |
一、茶叶深加工技术的含义和内容1111茶叶深加工技术是以茶鲜叶，制品茶，再加工茶，茶园、茶厂废弃物为原料，运用现代科学理论和高新技术，从深度、广度变革茶叶产品结构。目前，最主要的有茶叶药物质加工、茶叶食品加工和茶叶发酵工程等。二、茶叶深加工的意义11（一）发挥中低档茶的保健功能，解决中低档茶的滞销问题人为地不合理抑制中低档... 阅536 转11 评0 公众公开 11-11-09 12:30 |
茶园的土壤管理。茶园的土壤管理是实现优质高产的重要技术措施之—。1．常规成年茶园的土壤耕锄 (1)耕锄的时期与深度。耕锄的时间宜选择晴天或雨天后土壤稍干时进行，土壤过湿易粘结成块不易耕作,同时因破坏了土壤结构会造成土壤更为板结。茂密的枝叶阻止了雨水对地面的直接打击,水分被土壤缓慢吸收，地下庞大的根群已布满整个土壤表层,地面... 阅113 转6 评0 公众公开 11-11-09 12:29 |
