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最易上手的土司方子---奶香土司。【奶香土司】（分量：450克土司模一个）配料：高筋面粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，黄油25克，快速干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。7、打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了。 阅345 转8 评0 公众公开 11-10-03 21:55 |
香香黑芝麻土司香香黑芝麻土司。高筋面粉：275克奶粉：9克糖：24克盐：5克酵母：1.5小匙牛奶：126克汤种：90克无盐奶油：25克黑芝麻：25克做法 牛奶温热后加酵母溶化，奶油放室温下软化；收成一个光滑的面团，于温暖处基础发酵至面团两倍大，手指蘸粉戳到底，指孔不回缩即可；把面团分割成3份，滚圆，于室温下松弛15分钟；小贴士 揉面和基础发... 阅55 转4 评0 公众公开 11-10-01 23:13 |
奶油白土司。做面包的基本知识之面团的搅拌：搅拌的阶段一般做面包，需要将面包搅拌到如下两个阶段：扩展阶段：这个阶段面筋已经形成并具有一定的强度。用手抻开面团，面团能形成一层透光的薄膜，但薄膜韧性一般，用手指捅破后，破口呈不规则的形状。搅拌的工具面团的搅拌，专业生产一般使用搅拌机，但是家庭制作面包不具备这样的条件，可以使... 阅32 转0 评0 公众公开 11-09-25 19:08 |
罗宋面包并非只是硬皮面包，这款馥郁香浓的黄油面包，也叫做罗宋面包，只不过，它是一款甜面包。【罗宋甜面包】(分量：4个)配料：高筋粉150克，酵母1小勺，白砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋15克，奶粉5克，水75克，黄油12克烘焙：中层，190度，约15分钟表面装饰：鸡蛋液适量，黄油16克，糖粉适量。10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤... 阅22 转0 评0 公众公开 11-09-13 22:13 |
鲜奶玉米面包的做法鲜奶玉米面包的做法。鲜奶玉米面包。烘焙原料： A、高粉200克、砂糖35克、盐1/4小勺、全蛋液35克、酵母3克、鲜奶100克 B、无盐黄油15克、玉米粒80克 烘焙做法： 1、材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。2、加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面... 阅12 转自美食宝库 公众公开 11-08-30 19:53 |
具体步骤过程可参考《抹茶鲜奶油蛋糕卷》 面团： A、高筋面粉 350 克，抹茶粉 1/2 大匙，细砂糖 55 克，盐 1/2 茶匙，快速干酵母 6 克 B、全蛋 40 克，牛奶 120 克，蜂蜜 20 克，汤种 110 克 C、无盐奶油 50 克 做法： 面团揉到扩展状态，基础发酵约 40-50 分钟（温度 28，温度 75%） 用切面刀将面团分割出等量的 4 个面团，将面团切口往里收好... 阅5571 转31 评0 公众公开 11-08-27 23:28 |
汤种墨西哥面包波波最近变得有点可恶，不让我坐在电脑面前，不让我看书，把子母机的天线折断...严重头大中。黄油切小块事先放室温软化，加入糖粉用打蛋器搅打均匀，将蛋液加入拌匀，低粉和盐过筛后加入，拌匀成光滑的面糊，装入裱花袋备用。2.将除黄油以外的所有面团材料放在一起，揉匀成面团，将黄油加入，揉至吸收，面团到扩展阶段，能拉出薄... 阅107 转1 评0 公众公开 11-08-27 23:27 |
面包制做全攻略制作面包分为几个重要的步骤：和面、发酵、整形、二发、烘烤。手工揉面是我畏惧的，一开始时是用面包机，后来买了厨师机取代了面包机。不停地搅拌摔打，面团筋度逐渐增加，取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。面包在刚出炉时,因为... 阅168 转4 评0 公众公开 11-08-27 20:37 |
吐司面包的做法（早餐食谱）做法:1.将高筋面粉260克 鸡蛋1个 酵母4克 盐3克倒在盆中混合。4.直到用手抻开面团,面团能抻成薄膜状(见下图的样子)5.放入抹了油的盆中(发酵后面团不会沾盆)盖严放在温暖处发酵至两倍大。6.取出发酵的面团分成三份揉圆后再放入盆中盖严松弛15分钟。7.取出面团擀成长椭圆形,同时也排出了面团中的气泡。 阅267 转10 评0 公众公开 11-08-27 16:43 |
