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【家庭自制烤鸭＋酱汁与饼的做法】料酒 1 tsp 老抽 1 tbsp 甜面酱 2 tbsp 面粉 2 cups.老抽 2 tsp 蜂蜜 2＋1 tbsp 糖 1 tsp 沸水 适量。五香粉 2 tsp.在一个较大的容器上放上网架，把鸭子放在上面，用烧开的水慢慢浇烫，直到鸭子的皮收缩，露出毛孔。把剩余的腌料加入1tbsp的蜂蜜，再和剩余的分泌老抽... 阅1246 转18 评0 公众公开 14-02-23 21:33 |
净鸭可以在超市或者菜市场买到，一般价格都很便宜，当然也可以专门买鸭腿、鸭翅根来做，味道也非常好。但是，烤箱温度的高低以及烘烤时间，要根据鸭子的重量适当调整，每一家的烤箱功率也各不相同，建议烤得时候随时观察，以免焦糊；
和鸭肉搭配最绝妙的是橙子，可以将橙汁放入鸭肉里一起腌制入味，也可以在最后搭配橙子食用，口感清新解腻... 阅9 转自沙漠雪 公众公开 13-04-10 23:20 |
20元的超值享受，家庭简易版脆皮烤鸭。某日在超市里看见卖净鸭的，于是联想到烤鸭，心里面琢磨着：不知道在家烤鸭味道会如何。本来想等烤鸭出炉时，小饼一起出锅，可是眼看着烤鸭快出炉了，于是制作小饼的时候就有些手忙脚乱，忙中就容易出错，其实也是第一次没经验，面剂子刷油不均，特别是外围一圈油没有刷全，导致蒸熟的一摞小饼最外圈有的... 阅25 转自焦耳 公众公开 13-04-10 23:19 |
适合家庭DIY的一鸭双吃全攻略-皮脆肉嫩的脆皮烤鸭。5、腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；6、鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右；7、将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干； 阅1256 转59 评0 公众公开 12-11-07 20:43 |
片皮鸭&荷叶饼-烤鸭的经典吃法。片皮鸭，搭配烤鸭酱，用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条，是最经典的烤鸭吃法。荷叶饼可以利用烤鸭子的时间来准备。荷叶饼。2、手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间涂点油，刷油的那面叠起来，擀成16-18cm的圆薄片；将烙好的荷叶饼抹一点自制的烤鸭酱、铺上一两块烤鸭肉、放一点葱丝、黄瓜丝，包卷起... 阅118 转1 评0 公众公开 12-11-07 18:55 |
1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了。3、这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然... 阅733 转81 评0 公众公开 12-09-20 21:42 |
A：鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙。B：市售甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根。3、把麦芽糖、料酒和清水调合均匀后用刷子均匀地刷在鸭子身上，然后将鸭子立在阴凉通风处风干5小时，中途没隔半小时最好再刷一次糖水。2、平底锅内擦一层薄油、用汤匙盛入一勺面糊，然后转动锅把... 阅19 转2 评0 公众公开 11-10-28 20:19 |
脆皮烤鸭。5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟；5、烤鸭的前半段，将腌渍料放入烤箱，可以避免烤好的鸭肉过干，使鸭肉保持味美多汁，但是后半部分要取出，以免皮不容易烤脆，烤鸭底部... 阅84 转11 评0 公众公开 11-09-25 20:52 |
