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【听作者说】越南烟火日（有声版）传说洞庭龙女是越南人的始祖，越南人喜欢自称“龙子仙孙”。据说鸡蛋咖啡在越南已经有70多年的历史了。因为战争曾造成牛奶供应短缺，于是越南人在牛奶里加入蛋黄均匀搅拌，形成泡沫奶油状的“奶盖”，再加入黑咖啡中饮用，分为冰、热两种口味。越南的饮食。越南油炸食品也很多，但这次体验最多的依旧是越南春... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-18 22:30 |
[原]居家下厨 细节很关键 红烧肉的制作红烧肉的家常做法通常是将五花肉切块，汆去血水浮沫，加水、酱油煮熟即可，但这样做出来的与饭店、餐馆里的浓油赤酱版红烧肉实在无法相提并论，原因何在？请教过大厨，他们做红烧肉，在细节上是很注意的。其二是要将虾冲洗一遍，剪去虾须，挑去虾线（如果购买的是小龙虾，则用清水冲洗至装虾的盆内水变清，再拧去虾尾，拉出虾线）... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-15 22:27 |
[原]哈埠菜的流金岁月 哈埠菜的流金岁月。这里不仅出品从1910年到1945年哈尔滨历史上11家著名饭店当年的特色菜肴，店家潜心复原老菜，多数菜品属独家拥有，同时这里还有“哈埠菜历史收藏馆”，以真品实物展区和复原饭店街的场景，全景式展现了哈尔滨那一时期餐饮面貌的繁花似锦。清末时就已经出现，也是最早一批传入哈尔滨的鲁菜，是哈尔滨第一代厨师群体山东帮“崴... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-11 21:42 |
和田夜市 才是南疆美食天堂。我多次去过和田夜市，毫不夸张地说，这里聚集了南疆最好吃的食物，有手抓饭、缸子肉、肚包肉、酸奶粽子、馕包肉、烤包子、薄皮包子、各种馕等等，让人眼花缭乱。烤蛋是和田夜市的特色之一，其中以“三蛋一星”最为有名。和田人喜欢养鸽子，也喜欢吃鸽子。夜市里有烤鸽子、卤鸽子、香酥鸽子、鸽子汤、鸽子拌面，应有... 阅4 转0 评0 公众公开 24-04-10 22:21 |
身为当代人，您尝过宋朝美食吗？坐落于香港金钟“太古广场”地下一层的餐厅“?”就专门供应历朝历代的美食，其中自然也有成套宋朝美食。这里的宋朝美食有：宋嫂鱼羹 当代人都很熟悉，实是地道宋朝美食。这家“?”餐厅由美心集团开设，负责餐厅营运与构思研发古代美食的，是美心集团总厨胡育明先生。他先是推出了成套唐朝美食，继而又推出成套宋... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-07 22:27 |
[原]清明时节 青色苗芽 原料：豌豆苗300克，淡干开洋15克，辅料、调料各适量。猪肚（或鸭肫）洗净后焯水，切片，放入油锅中，加少许红曲粉和调料炒熟，放入调好味的草头翻炒片刻，装盘即成。原料：草鸡300克，萝卜苗100克，调料适量。做法：草鸡洗净、剁块，焯水后放入汤煲炖煮至熟，放入萝卜苗，调味即成。原料：荠菜末200克，虾仁50克，猪肉糜50克，馄饨皮、调料各... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-05 23:06 |
[原]青团那些事儿 青团那些事儿。南宋时期，市场上出现了用青草叶包裹糯米蒸制而成的“蒸糍”与用青草汁和米粉拌制而成的“粉团”，可算是青团的前身。青草汁的味道不好，江浙地区的点心铺便开始将青麦或青绿色的蔬菜搅打后过滤，取其汁液与米粉混拌，制成糕点，并以“青团”“青糕”为名上市售卖，青团也就此诞生。清代咸丰年间，江浙地区的糕点店先后登陆上海... 阅3 转0 评0 公众公开 24-04-04 09:24 |
[原]难忘北非海岸线 难忘北非海岸线非洲一贯给我的印象就是茫茫沙漠和炎炎烈日，而此次去位于非洲北部的摩洛哥和突尼斯旅行，我发现了北非的海岸线美丽富饶，又富有诗意和情调，值得细细品味。索维拉在历史上是重要的贸易港口，白色的城墙环绕着白色的城，蓝色的大西洋拥抱着城墙，纯蓝的天空中白色的海鸥在盘旋，城内建筑错落有致，拥挤却不杂乱，城墙上有炮台堡... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-01 23:00 |
[原]中产的扬州炒饭和酒酿圆子 中产的扬州炒饭和酒酿圆子。扬州炒饭还是他刚来上海时候的最爱，他一贯不太爱吃米饭，但是妻子是浙江人，在江浙地区待久了，也渐渐习惯了这里的口味。不一会儿，妻子端着一碗晶莹剔透的桂花酒酿圆子出来，“来，吃一点吧。”他端起印着花卉的白瓷碗，白白糯糯的圆子在黄澄澄的桂花间卧着，就好像自己那个糯米团子一般的女儿，软软地、甜甜地对... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-31 23:48 |
《繁花》为什么没能带火涮羊肉前段时间电视剧《繁花》热播，剧里的一切都跟着热起来，尤其是吃的，美食爱好者们垂涎三尺，争相“打卡”。金宇澄长我几岁，等我拿到工资约了朋友去“洪长兴”吃涮羊肉时，虽然百年老店仍开在连云路上，寒冬腊月吃涮羊肉还是要等位，但场景已经有变，传说中的共和锅不见了，改为两三人一口锅，或者一人一口锅。“... 阅3 转0 评0 公众公开 24-03-25 22:45 |
