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【餐饮人物】看看外婆家董事长吴国平细说餐饮。1998年，吴国平与太太将杭州一家工会餐厅承包下来，三个街边门面，60个餐位，取名“外婆家家乡面馆”——名字是突然想到的：小时候一大家人常聚在外婆家吃饭，那情景热闹又温馨。吴国平认为，相比快时尚服装品牌Zara、H&M，外婆家也可以视为“快时尚”餐厅，通过背后快速供应链的原料采购、生... 阅1 转自主考官 公众公开 16-06-03 22:24 |
餐创视频｜在青岛 餐厅不装修成这样都不好意思开张???????《餐创天下》专业餐饮人的电视台。啤酒主题的家常菜餐厅。餐厅门口：张贴有趣的青岛方言。更多餐饮视频。2015年08月13日 夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡培训（合肥）2015年08月24日 鱼头泡饼、酱椒鱼头、沙锅鱼头、贡椒鱼头、剁椒鱼头培训（北京）一键关注中国最实用的餐饮视频。 阅1 转自主考官 公众公开 16-06-03 22:19 |
戈壁创投副总裁孙萌：餐饮项目做到这四点，我们敞开怀抱迎接 [干货]戈壁创投副总裁孙萌：餐饮项目做到这四点，我们敞开怀抱迎接观点纪爱玲2015.11.10 08:00.“我觉得找风投或者拿到机构的钱本身不是一个特别高的追求，做一个挣钱的生意才是一个最高的追求。”孙萌表示，虽然戈壁不会投传统的纯餐饮业，但是有的传统餐饮项目非常挣钱，并不是只... 阅1 转自lindan9997 公众公开 15-11-14 13:54 |
仔细研究外婆家、绿茶、新白鹿等杭帮菜系人气餐厅的菜品单价就能发现，除了麻婆豆腐，其他菜品的价格也比许多同类型的餐厅更便宜。在外婆家、绿茶排过队的顾客，的确知道这两家餐厅的顾客量会远超一般餐馆，几乎每天都有大量的顾客排在门外等着就餐。吴国平认为，相比Zara、H&M，外婆家也可以视为快时尚餐厅，通过有设计感的餐厅、低价位的... 阅1 转自lindan9997 公众公开 15-11-14 13:53 |
如何开小餐馆赚大钱 对于小餐馆来说，价格是最能影响客人心理的因素。尽管表面看来，你的单项菜式的毛利率低了，但你吸引的客人也多了，从而带动了其他菜式的消费，增加了营业额，综合毛利的总额可能就低不了多少，当营业额达到了一定高度时，总毛利甚至会增加。菜品盛器巧选择"人靠衣装，佛要金装"。眼下，正因为相当数量的小餐馆不... 阅1 转自361du 公众公开 15-09-14 09:02 |
餐饮人要知道的促销五要点。随着餐饮市场的壮大，餐饮竞争越来越大，随之餐饮促销活动也越来越多，为了吸引更多顾客，提升餐饮店的知名度，一份好的餐饮促销活动方案可以为餐饮店带来非常好的收益效果，那么作为餐饮营销从业人员，该如何策划餐饮促销活动，在策划餐饮促销活动时的要点有哪些且应注意哪些事项？一、餐饮促销目的。餐饮促销力度... 阅1 转自lindan9997 公众公开 15-09-14 09:00 |
(1)节日促销。各种节日是难得的促销时机，厨房配合餐厅一般每年都要做自己的促销计划，尤其是节日促销计划，使节日的促销活动生动活泼，富有创意，以取得较好的促销效果。在店内餐饮促销中，使用各种宣传品、印刷品和小礼品、店内广告进行促销是必不可少的。③菜点成品试吃或现场加工促销：对于一些需要特别推销的菜点，可由服务员用托盘或餐车... 阅1 转自lindan9997 公众公开 15-09-14 09:00 |
1、牛肉洗净切成丝；2.炒锅至旺火上，放入菜油，烧至七成热时，下牛肉炒干水分，加豆瓣、姜末、盐，使牛肉上色入味，牛肉烧干酥时，相继倒入芹菜、蒜苗，一起炒转，再加酱油、味精炒匀，用湿淀粉勾芡。2.炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧到七成热时，放于辣椒，炸成棕红色，下牛肉炒到发白，加陈皮、花椒、姜葱，继续炒至牛肉酥香，烹入调味汁和醋... 阅1 转自城市人家 公众公开 15-09-14 08:58 |
餐饮企业必胜法宝——经营模式。中国酒店与餐饮企业一般是通过模仿式的学习形成自己的赢利模式。他们首先要做的就是广泛学习先进企业的各种赢利模式，将各种赢利模式的优缺点以及适用范围进行系统透彻的归纳与总结，再将各种赢利模式与企业自身的情况进行分析对比，从中找出符合本企业自身发展的赢利模式，一旦模式形成就在小范围内进行推广应... 阅1 转自兰黛公主 公众公开 15-09-14 08:57 |
22.蒜茸韭菜蛏子食谱用料：蛏子、韭菜、青红椒调料：葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉 制作方法：1、韭菜洗净切成末，彩椒切碎，蛏子泡2个小时，吐尽泥沙2、锅中水烧开，加姜片、料酒，将蛏子下锅煮3、将蛏子盛出摆在盘中4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味5、将炒好的蒜茸韭菜浇到蛏子上6、一盘味... 阅1 转自周秦汉唐 公众公开 15-09-14 08:55 |
