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秘制酱鸭技术配方参考。 阅1 转自小厨哥 公众公开 21-08-11 00:46 |
风味红油卤汁配方：八角30克、桂皮30克、陈皮100克、丁香6克、山奈15克、花椒15克、茴香20克、香叶30克、良姜15克、草果6个、甘草20克、干红辣椒2500克、特制鲜椒老油1500克、香葱200克、生姜300克、片糖300克、绍酒800克、糖色100克、精盐150克、花生油400克、味精150克、棒骨汤120000克。③将香料袋、特制鲜椒老油、干红辣椒、葱结、姜块、片... 阅1 转自fjianru 公众公开 21-08-11 00:23 |
谨记这个方法，疙瘩汤清明不浑汤。其实在做疙瘩汤的时候，无论我们加入什么样的配料，只要在烹饪的过程中面没有搅好，做出来都会像浆糊一样，看起来都不会让人产生食欲，那么今天小猪就告诉大家如何做才能做出清透而又不浑汤的疙瘩汤，这样的疙瘩汤不仅口感上乘并且卖相也很不错，真就像“珍珠汤”一般。水开之后，将准备好的麦粒状面疙瘩倒入... 阅1 转自小猪的美... 公众公开 21-08-11 00:22 |
2.锅刷净，放入混油，烧热后用葱姜粒炸锅，添清水约750ml，加精盐、酱油、花椒水，盖锅烧火。4.汤锅开后，将麦穗疙瘩抖散在锅中，同时用筷子在汤面上插入面疙瘩多的地方左右拨动，使之不致疙瘩相互粘连，接着再用锅铲铲动锅底，避免粘锅。4.另起锅，倒入鸡汤，加精盐、葱姜汁、味精、小海米，烧开后放入海参（黑木耳）、鸡肉、兰片、火腿肠、黄... 阅1 转自老吴428 公众公开 21-08-11 00:21 |
安徽板面配方。牛油20斤，鸭油（液体）10斤，甜面酱（普装）1桶，蕃茄沙司1桶（大），树椒10斤，盐、牛肉香精、葱、姜、丁香、茴香、大料、香叶。4、将树椒入油内炸制，内放入鸭油、牛肉香精、盐、甜面酱、番茄沙司、鲜姜片。1、熬汤时内放入：鲜味宝、盐、牛肉香精；⑶ 牛肉：注意先放入底料中，焖制后入汤再煮制。配方中添加剂你看和不看就在... 阅1 转自爱___不释... 公众公开 21-08-11 00:19 |
(2)火锅油制作：将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，炒至豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒水... 阅1 转自踏天梯 公众公开 21-08-11 00:19 |
初二吃面!快转走18碗面做法大全! 今天是大年初二，俗话说“初一饺子初二面”。炸酱面、西红柿鸡蛋面、担担面、榨菜肉丝面、臊子面、热干面…… 阅1 转自susanjacky 公众公开 21-08-11 00:18 |
学会这碗牛肉面你离财富就不远了，牛肉臊子的秘诀拿走不谢。 阅1 转自028816763... 公众公开 21-08-11 00:18 |
如果要制作老卤，则应在第一遍卤汤煮好，就捞出卤包，另取一口锅加水熬煮新的卤汤，待旧汤分量变少时，再加入新汤补充，如此新旧混合在一起的卤汤，即是陈年老卤了。同一锅卤汤由这不断添加，熬煮卤汁，卤出来的老卤汤，甚至还有人传了三代，用了四五十年以上呢！2：豆制品《例如豆皮等》与海带在卤制过程中会使卤汁变酸，所以在卤制时要和其他... 阅1 转自培训班背包 公众公开 21-08-11 00:18 |
70岁老人无私公布祖传三代的熏肉技艺 酱汤不足100元。制作：将猪蹄放入酱汤锅里，小火酱制90分钟即熟。秘制酱汤的调配不锈钢桶里加入20千克清水，放入花椒、八角、白糖、面粉、番茄酱、海鲜酱各30克，葱200克，姜100克，蒜、味精各50克，盐、红曲米各500克，红烧酱油、生抽各2瓶，丁香、白芷、大茴香、小茴香、草果、党参各10克，肉蔻、陈皮、... 阅1 转自豫西南客... 公众公开 21-08-11 00:18 |
