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牢记炒出好菜的独门决窍 想炒出几个好菜吗?下面教你一些独门决窍。炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆，白醋能使猪肝不渗血水。将嫩藕切成薄片，入锅爆炸，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪，清脆多汁。炒菜花之前，用清水洗净后再焯一遍，然后与肉片等一起下锅炒即可。在冷锅冷油中放... 阅82 转8 评0 公众公开 15-07-17 13:05 |
煮肉汤时，应先将水烧开再放肉;最好先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢煮。热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。鲜肉煲汤，应等汤开后下肉;用腌肉煲汤，应冷水下料。将绿豆洗净与凉水一并下锅，等煮开后向锅中加少许凉水，一般加3次凉水，即可把绿豆煮熟。煮干面条时，不必等水大开后下锅，并应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清;鲜面条... 阅87 转0 评0 公众公开 15-06-23 16:58 |
美食厨房·泡酱腌菜汇集。 阅3 转自kairry 公众公开 15-04-07 15:23 |
又到一年腌菜季——腌雪里蕻的方法。一周后，雪里蕻已失去了原有的绿，二周的时候，雪里蕻开始微微泛黄了，到了第三周，坛子里的雪里蕻已经呈现出迷人的金黄色。腌雪里蕻的方法材料： 雪里蕻30斤、姜适量调料： 盐（普通盐即可）（菜与盐的比例20：1）做法： 1、雪里蕻放在通风处晾晒半天。 阅4 转自djf876 公众公开 15-04-07 15:18 |
陈允斌: 做腌菜的手艺是主妇的传家宝。最好吃最健康的腌菜是用传统倒坛方法做出来的那种，有特殊的发酵香味，是普通方法做出来的腌菜所不能比的。倒坛腌菜是把腌菜坛子倒扣在装满水的盘子里，既隔绝空气，又能排出坛内的菜水，亚硝酸盐什么的都随着菜水排净了，还不产生杂菌，腌出来的味道特别醇香，而且越陈越香。用棱角菜做的腌菜，就是大名... 阅5 转自幸运草wrh 公众公开 15-04-07 15:17 |
如何化解腊肉腌菜等食品中的致癌物质 -如何化解腊肉腌菜等食品中的致癌物质 春节将至，腊鱼、腊肉以及一些腌菜是人们在冬季节日常吃的食品。她认为，人们日常生活中常吃的有些食物含一定的致癌物质，但这些致癌物质只要通过一定的加工处理，并经过理的食物搭配，其中致癌物质能够有一定程度的减少。但千万不要油煎，在高温下可促进食物中... 阅2 转自舞动的朱雀 公众公开 15-04-07 15:15 |
腌菜有讲究——怎样使腌菜不致癌？在前些天我写了有关"秋季腌菜有讲究"的博文，有的同志来在话问你说的腌制方法很重要，看样子腌菜问题关键与腌制的方法很重要，本周六、日我又分别去了平谷、昌平进行营养健康知识的普及教育，再次提示我冬季的到来，农家的腌菜仍是必不可少的，方法尤为重要，为此我继续谈谈腌菜的话题。所以，提倡... 阅4 转自fyhjh5878... 公众公开 15-04-07 15:14 |
最全腌泡酸豇豆做法——自己写的最全的1. 豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。5、水，盐，花椒水煮好后，彻底 晾凉。将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！记得一定要用洗米的... 阅309 转0 评0 公众公开 15-04-02 11:40 |
腌白萝卜、腌辣椒的做法、腌芥菜头、 腌洋姜的腌制方法。1、洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，目前我们这边不到十度的天气天我用了7天。3、待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。4、提前准备一个无水无油的,密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂... 阅3 转自玫瑰钢琴9 公众公开 15-04-02 08:44 |
雕虫小技腌芥菜——。在崂山承包的山头上给种了一点芥菜疙瘩。优势就是不用农药化肥，只用农家肥和崂山水，上星期这些芥菜疙瘩成熟了，拿回来60斤。这些是昨天晚上我清洗干净，切削完毕的芥疙瘩，一大盆。买个芥疙瘩吃好几天。问题是那些疙瘩都是工业盐腌的，因为工业盐便宜。水的数量原则上就是要把芥菜疙瘩浸泡过来。芥菜疙瘩和盐的比例大约... 阅2 转自黄海的图... 公众公开 15-04-02 06:48 |
