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锅内加入100克老油、150克豆瓣油、100克猪油，烧到三成热时加入50克红酱和20克泡椒酱小火炒香，放入葱段20克、蒜片20克、姜片20克、洋葱20克、草果5克、八角5克，炒香后加入130克周君记香水料、50克干辣椒、30克干青花椒，炒香后加入1300克鲜汤，小火煮5分钟，用5克盐、5克胡椒粉、15克鸡精、10克料酒调味，过滤掉渣料留汤即可。 阅1 转自培训班背包 公众公开 22-12-10 16:12 |
二十种鱼的做法： 阅1 转自炜翔与家人 公众公开 22-12-10 16:09 |
茄汁带鱼做法。料汁：白糖360克、白醋260克、叉烧酱150克、海鲜酱100克、食盐25克。3、将白糖360克、白醋260克、叉烧酱150克、海鲜酱100克、食盐25克，放入盆中，搅拌均匀，做成料汁，备用。然后再倒入由将白糖360克、白醋260克、叉烧酱150克、海鲜酱100克、食盐25克做成的料汁，待烧开后加入清水2500可，再下去拍蒜200克，香叶5克，烧开，备用... 阅1 转自喂猪的农民 公众公开 22-10-18 16:50 |
家庭版红烧带鱼做法。1、首先将带鱼的尾部和头部剪掉，然后用剪刀将鱼鳍剪掉，再将带鱼腹部剪开，去掉内脏，然后将带鱼的贴骨血去除干净，这是腥味主要的来源。把处理干净的带鱼冲洗一遍，然后将带鱼切成长度相同的带鱼段，放入盆中，备用。2、切好的带鱼中加入葱段100克、姜片100克、高度白酒15克、花椒3克、精盐2克，抓拌揉搓均匀，腌制20分... 阅1 转自喂猪的农民 公众公开 22-10-18 16:21 |
蒜爆鱼详细比例做法。2、准备大蒜250克，先用刀拍散后剁成蒜米，放入盆中，备用。4、将清理干净的鱼放入锅中，加入适量清水煎末，然后放入适量葱段和姜片，开大火煮开后撇去浮沫，改为微火（始终保持90°左右的水温，也就是始终不开锅，但是有气泡从锅底冒出），微火煮10分钟后把鱼去除，装入盘中，备用。5、把煮熟并装入盘中的鱼身上均匀... 阅1 转自喂猪的农民 公众公开 22-10-18 10:49 |
五香酥鲅鱼配方及详细做法。1、将鲅鱼收拾干净，斜刀切块，鲅鱼块的厚度控制在2.5-3厘米之间的均匀厚度，切好，备用。2、把切好的鲅鱼块放入盆中，加入适量葱段、姜片和料酒，抓拌均匀，腌制10-20分钟，备用。3、锅中加入适量植物油，油温七成热（210°）时下入鲅鱼块，炸至鲅鱼块表层微黄色时捞出，沥干油脂，备用。盖上锅盖，大火烧开后... 阅1 转自喂猪的农民 公众公开 22-04-07 20:21 |
多加这1步，鲫鱼汤鲜肉美，还不腥。对于很多人来说，鲫鱼一般只是煲汤，其实在我们山东当地还有一种非常家常的农村土做法，汤浓肉嫩，完全吃不出腥味！食材：鲜活鲫鱼3条，大葱生姜各1节，五花肉1大块，西红柿1个，青萝卜1小块，面粉适量，食用油2大勺，生抽1大勺，香醋3大勺，白糖1勺，鸡精1勺，八角2个，橘子皮3-4块！多加这1步，鲫鱼汤鲜肉... 阅1 转自简食记 公众公开 21-12-04 19:06 |
厨师长收藏的秘方，各种鱼的制作配方笔记，...厨师长收藏的秘方，各种鱼的制作配方笔记，分享给大家参考学习。 阅1 转自阿铎1 公众公开 21-12-03 22:38 |
特殊的秘制酱，有了这款酱，你可以自己当老板——石锅功夫鱼。土特色 这款菜选用三道鳞，用石锅的方式烹调，口感鲜嫩，关键都在酱汁中。土调料; 色拉油、蒜子各100克，干葱头200克，鸡粉10克，秘制酱50克，葱花、香菜各5克。2.石锅上火，下色拉油，加干葱头、蒜子，将鱼平铺在石锅内，撒鸡粉，盖上盖子焖5分钟，淋上秘制酱烧开，撒葱花、香菜，... 阅1 转自阿铎1 公众公开 21-11-29 07:26 |
鄂菜名菜，荆沙发财鱼。锅里加红油烧制5成热，下姜片，蒜片，干花椒爆香加自制荆沙酱炒香，野山椒沫煸出香味，加鱼块翻炒至微卷，添加高汤，老抽，蒸鱼豉油，老豆腐，十三香，白糖，黑胡椒粉，蚝油，料酒，大火煮4分钟，盖上盖上焖3分钟至豆腐飘起来，淋恒顺香醋，加味精，鸡粉，即可出锅撒白芝麻，葱花，即可走菜， 阅1 转自阿铎1 公众公开 21-10-25 13:08 |
