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正宗安徽牛肉板面。牛肉板面；在做好的料油中加水(水的量是油的量的4倍)，加热沸腾后加入棒骨鸡架，将炒料油的时候炒好的大料放在锅里中一起煮，盖上锅盖小火熬2小时左右即可。把醒发好的面棒取出，在面板上撒些面粉，用面仗斡开，然后拉面，手法是右手中指食指在面的上方，无名指在面的下方夹住面的一端，左手一样夹住面的另一端，在面板上一... 阅1 转自激扬文字9... 公众公开 19-11-18 18:55 |
据说狗不理包子是用：肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮做法：在四川成都有一个卖龙眼包子的师傅，卖出了名，因他脸上有一颗带胡子的痣，故以痣胡子为其店名，把他经营的龙眼包子统称为痣胡子龙眼包子。庆丰包子铺始建于1948年，最开始仅是一家普通... 阅1 转自震宇 公众公开 18-11-26 23:01 |
（一般制作红油时，辣椒面与油的比例是1∶5，使用时用油而不用辣椒，而重庆小面的油辣子，油与辣子是混合使用的，所以辣椒面与油的比例与制作红油不同）。因为干红花椒比青花椒麻，而青花椒又比干红花椒香，这样搭配起到了优势互补的效果。红烧肥肠臊子原料肥肠2500克、香料（配方与牛肉臊子同）100克、泡椒蓉、郫县豆瓣、糍粑辣椒、生姜（拍破... 阅1 转自老阿更 公众公开 18-11-26 22:55 |
安徽板面、太和板面、牛肉板面的做法。步骤/方法：1.安徽板面好吃主要在配料上，中国很多传统食品的配料都要放一些中药调料，有的两种食品甚至调料都一样的，但味道确不一样，那为什么各种视频的差异那么大呢，主要是配料的比例，每样中药调料的多少比例配伍后，味道就会有变化。5.最后把捞出的中药调料和刚才倒出的油都放入锅内，小火继续熬制... 阅1 转自兰黛公主 公众公开 18-11-26 22:33 |
牛肉板面秘制配方及制作过程在我们城市街头小吃店面里面，最吸人眼光的就是牛肉板面了，经济实惠 味道鲜美，我经常光顾。今天我把牛肉板面的配方及流程分享给大家希望朋友们喜欢。2.将河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加热，待辣椒快要变焦黄时（取出500克辣油用来制作汤卤），再放入牛肉丁（大小在1厘米）1.5千克，待牛肉快熟时... 阅1 转自老阿更 公众公开 18-11-26 22:29 |
老师傅的笔记丨肉夹馍配方，仅供参考！这是这三位师傅最原始的配方。本方子缺点是，汤特别容易发苦。这是贴吧id燕子薰衣草之恋在此楼上配方基础上改良过的二代配方。本方子缺点味道单调，没有层次感。30斤肉到40斤肉的比例，感觉香味轻就用30斤肉，感觉香味重就用40斤肉。以上两个方子都可以加红烧酱油或者味极鲜，生抽，味精，熬煮辣椒之类的... 阅1 转自老兵书屋1... 公众公开 17-08-19 14:37 |
