| 共 83 篇文章 |
|
别名：香白芷，芳香，苻蓠，泽芬，白臣，番白芷，兴安白芷，库页白芷，柱白芷或云南牛防风，香棒，茞。商品名： ①杭白芷，又名浙白芷、香白芷。汉源花椒除了因为品种优良而闻名以外，其独特的采收工艺对汉源花椒的优良程度也起到了决定性的作用：待太阳落山后，将晒垫折叠约半小时，让花椒慢慢散热，冷却，将干花椒连仁收回，收至竹筐内。... 阅1 转0 评0 公众公开 21-08-02 02:03 |
例如，东南亚地区对于香菜、柠檬叶，香茅等香料的选择较欧洲大陆相比更加频繁。常用西餐香料种类名录。3. 香茅（也称柠檬草）香茅。4. 柠檬、柠檬叶柠檬叶和柠檬。7. 迷迭香迷迭香。9. 小茴香（莳萝）莳萝小茴香（种子）11. 黑胡椒、白胡椒（事实上 黑白胡椒是胡椒同一品种的未成熟和成熟状态，白色成熟，黑色未成熟）黑胡椒 白胡椒。 阅1095 转0 评0 公众公开 21-03-28 00:34 |
香料调料名称大全图。篇二：香料(组图)调料大全 辛香料大全(组图)配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。香料定义为“主要用于调味的何何脱水植物”，包括热带芳香族化合物（胡椒、肉桂、丁香等），叶状草本植物（罗勒、薄荷类、墨角兰等），香料籽（芝麻、罂粟、芥... 阅1 转自阿成870 公众公开 21-03-28 00:27 |
卤制前原料处理有什么关键？猪下水该如何卤制？猪下水也叫猪下货，有些地方把猪腹腔内的内脏称为猪下水，包括猪肝、猪肚、猪腰子、猪大肠、猪小肠等，猪胸腔内的则称为猪上水，主要有猪心和猪肺等。4）卤制：洗净的下货放入卤汤锅中，加黄酒300克、猪肉香精10克、蚝油50克、盐250克，大火烧开，转小火煮30-50分钟，全部捞起检查，可以用筷子往... 阅34 转1 评0 公众公开 20-12-16 23:17 |
分享金华火腿的专业制作技术，腌制原来需要六次上盐。以100公斤鲜腿为例，用盐量8～10公斤，一般分6～7次上盐。1、第一次上盐，叫上小盐，在肉面上撤上一层薄盐，用盐量2公斤左右。上盐后将腿整齐堆放。3、第三次在第7天上盐，按腿的大小和肉质软硬程度决定用盐量，一般为2公斤左右，重点是肌肉较厚和骨质部位。5、在第25天和27天分别上盐，主... 阅772 转0 评0 公众公开 20-12-10 21:29 |
这6种特色卤水配方，就是这家卤菜店香飘十里的秘诀（值得收藏）1、老鸡和棒骨切块，放入沸水中大火汆10分钟,打去血沫，取出洗净,放入大桶中加水35千克烧开后用小火煮6小时,然后放入用纱布包好的陈皮、干辣椒、八角、草果、罗汉果、香叶、小茴香、桂皮，白芷、荜拨、瑶柱、肉豆蔻、蛤蚧、大地鱼、丁香、香茅小火煮20分钟，再放入花雕酒、鱼露、... 阅28 转1 评0 公众公开 20-12-10 21:19 |
【香料科普】为什么印度孜然闻起来常有一股沤味？香料科普· 印度孜然的特点今天这期科普我们要说到的是印度孜然。印度孜然印度孜然：这是因为进口孜然从印度到中国要一般是需要一个多月的时间，也就是说从印度收的孜然，装到集装箱里面以后，孜然会在集装箱里面、在海上漂一个多月。外形印度孜然的外形也饱满，它的外形比中国的孜然都要大... 阅580 转1 评0 公众公开 20-11-05 23:07 |
不要小看这些香料配伍技巧，里面都是大学问（收藏干货）香料的配伍作用：香料知识及配伍技巧：2、香料本身多少都有一些异味和苦涩味，在使用前要想法除去这些异味和苦涩味，芳香类香料中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味，而苦香类香料中所含的杂质和异味比较多，或者是在沸水中煮一分钟，以达到柔和中药香味的作用... 阅35 转1 评0 公众公开 20-10-24 00:53 |
这套安徽牛肉面的配方师傅用了一辈子，满满的干货经验。干辣椒1000克，蒜子750克，姜片1250克，葱段750克，香菇片2000克，圆葱2000克切片。1.净锅上火倒入熟猪油1500克，鸡油2500克，牛油10000克中小火熬化，捞出渣料留油即可。3.在把控干水分的香料和蔬菜料姜片，蒜瓣，干辣椒倒入油锅中炸至出香，蒜瓣成金黄色时，捞出蒜瓣和姜片。 阅212 转2 评0 公众公开 20-10-14 21:07 |
白豆寇味辛，性温，有暖胃、促食、消食、解酒、止呕镇吐之功效，在川味凉卤菜肴里具有去异、增香、防腐、促食欲的作用。肉豆蔻为肉豆寇科植物肉寇的果实， 待成熟后经采摘、晒干而成。砂仁，又名阳春砂仁、缩砂蜜、春砂仁等，为姜科植物阳春砂仁的果实，成熟后经采摘晒干而成，主产于广西、云南、广东、福建等地。灵草味辛、性温、有驱寒止痛，... 阅52 转1 评0 公众公开 20-10-12 22:36 |
