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河虾仁、河虾籽、河虾脑、姜末、味达蕾902号、葱白末 、姜丝、鸡粉、糖、白胡椒粉、黄酒、清汤、米醋、荷叶。2、将河虾头身拆离，虾头入葱姜沸水锅煮熟，取出虾脑备用。炒制虾籽和虾脑：锅留底油，下葱姜末爆香，放入虾脑虾籽略炒出香。2.锅内加入少许色拉油，下腊猪拱嘴片煸香出油，再下小米椒节、姜片、蒜片、小葱白节爆香，然后下侧耳根，调... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-10 14:32 |
海参（根据需求选择即食或干海参，干海参需提前泡发）、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、食用油。2、将海参放入开水中焯烫十秒左右，捞出备用。美人椒50g 黄小米椒20g 姜蒜各10g 香菜20g调料 ： 财神蚝油10g 草菇老抽5ml 金标生抽10ml 鸡粉5g制作：1. 先把牛肉切成1.5cm 见方的薄片，再把牛肉用调料腌制;2. 锅里放油烧... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-10 14:32 |
[原]八道酒楼旺销菜，道道出彩 3、锅中留底油，加入冰糖小火炒化，加入高汤或清水，放入炸好的狮子头，加入八角、香叶、花椒、葱结等调料，大火烧开后转小火慢炖30分钟。麻鸭肉450克、洋葱丝60克、鲜青花椒5克、白芝麻20克、高汤50毫升、香料盐、盐、鸡精、鸡汁、藤椒油各适量白卤水1锅。2.锅入底油烧热，下葱白段煎至焦黄，冲入清水，加蚝油、生抽、花雕酒、盐、味精、白糖... 阅2 转0 评0 公众公开 24-05-10 14:31 |
3、热锅凉油，将切好的瘦肉末放入锅中，小火翻炒至变色，然后盛出备用。5、锅中留底油，先放入葱姜蒜末爆香，然后依次加入胡萝卜丁、黄瓜丁、豌豆、玉米粒等时蔬，大火翻炒至断生。羊肉、淮山药、胡萝卜、荸荠、姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、当归、党参、黄芪（可选，增加汤的滋补效果）5、炒锅里放油，虾仁入锅前再搅拌几下，然后入锅翻炒，大... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-10 14:30 |
主料：鸡胸500克、豌豆500克调料：葱少许、姜少许、盐少许、水淀粉少许、白胡椒少许.2、将鸡茸放入裱花袋中;把鸡茸滴入装有60度热水的锅中，把水烧开，让鸡米成熟 。3、锅中下少许的香油、泡制的葱姜水、少许盐、少许白胡椒、少许水淀粉、下入豌豆鸡米，进行炒制。调料：橄榄油3克，盐3克。3、锅内放入水、待水烧开后，放入准备好的鸡蛋，煮5分... 阅4 转1 评0 公众公开 24-05-09 14:16 |
酒楼特色融和菜，味道巴适得板秧草烧河豚。下锅煸炒葱姜蒜至香，放入鱼汤、河豚，盐2克，糖1克，老抽2克，用砂锅炖30分钟。3、待河豚煮熟，汤汁呈乳汁状时，将河豚从炒锅内捞注入河豚原汤，淋上秘制酱料，继续文火慢炖，直至起锅前稍许调味即可，并放入秧草。2、锅中放入色拉油烧至4成热，放入净虾，炸熟捞出。调料：罗汉果少许、洋葱少许、葱... 阅4 转0 评0 公众公开 24-05-09 14:15 |
山药焯水备用；调料：盐5克、白糖20克、蒸鱼豉油4克、鸡精味精各3克、醋30克、辣鲜露20克、藤椒油30克。制作：1、在杀好洗净脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时，用水冲透，切花刀，在锅里用开水煮熟; 2、开锅后转小火煮 6分钟装盘; 把老姜10克、葱花20克、大蒜米30克、青小米辣30克、红小米辣碎4克、盐5克、白糖20克、蒸鱼豉油4克、鸡精味... 阅3 转0 评0 公众公开 24-05-09 14:14 |
[原]酒楼旺销招牌菜，值得推荐 年糕下锅煮至变软捞出，下荠菜蛤蜊煸炒加入年糕。主 料：白菜100克、大骨棒肉800-1000克辅料：红薯粉20克、木耳20克调料：二汤500克、香叶2克、小茴香2克、八角3克、葱2克、姜2克、蒜3克、盐2克、鸡2克精、糖2克、胡椒粉1克、料酒5克制作：主料：鳝鱼350克调料：葱10克、姜5克、料酒5克、盐3克、鸡精5克、小米辣4克、色拉油100克、烧椒酱100克... 阅4 转2 评0 公众公开 24-05-09 14:13 |
2、另一起锅，炒香干葱、蒜子、香菜，倒入酱汁锅中，一起熬煮收汁即可。3.净锅上火，添适量菜籽油烧热，下鲜红小米椒圈5克、鲜香茅草5克、蒜片10克煸香，下西红柿块煸炒成泥，再放入发酵过的树番茄6枚翻炒几下，倒入树番茄酸汤600克大火烧沸，调入适量盐、鸡精、味精、白糖搅匀，下片好的雪花牛上脑300克烫至变色，将其盛出码入垫有丝瓜和金针... 阅3 转0 评0 公众公开 24-05-08 16:06 |
[原]酒楼时尚创意菜，餐厅必备 2.锅添菜籽油烧热，下入葱蒜末5克、青美人椒圈20克煸炒至爆皮，再放干二荆条辣椒段10克、干青花椒5克、干红花椒5克爆香，倒入提前炸好的肥肠翻炒几下，补入适量少许盐、鸡精、白糖、孜然粉翻炒均匀，起锅盛入提前烧至滚烫的砂锅即可走菜。4.净锅上火，添菜籽油烧热，放蒜末煸香，下丝瓜200克、木耳50克翻炒，倒高汤没过，调入盐、鸡精、味精各... 阅4 转0 评0 公众公开 24-05-08 16:02 |
