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老汤成就一锅好牛肉。拍卤牛肉还是头一次。实际老汤卤牛肉真也不是新鲜事了。香卤牛肉。材料：牛腱子肉1000克、老卤汤1大碗、黄豆酱1大勺、冰糖适量、料酒适量、葱段姜片适量、水适量、老卤汤是保存好能反复使用的卤汤，每次卤完食材，将浮油撇清，杂质滤掉，烧滚自然放凉，放入。3、将老卤汤倒入锅中，加适量水（最好是鲜汤）、放入卤肉香料包... 阅39 转1 评0 公众公开 14-05-01 12:21 |
媳妇必学：婆婆的24个厨房秘籍大曝光本文转载自篇篇经典《媳妇必学：婆婆的24个厨房秘籍大曝光》 1、煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。9、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。17、炒肉时放盐过早将熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，肉质会神奇地变得鲜嫩可口。18、不... 阅4 转自悟道修行... 公众公开 14-03-15 11:21 |
【美味佳肴】超级酱牛肉绝顶不传秘籍。 阅4 转自*晚 秋* 公众公开 13-12-28 17:26 |
-----------------------------------------------------------------------------------------学习就是在不断的摸索中前进 卤牛肉 凉拌卤牛肉做法一、材料用到了：牛腱子、甘草、陈皮、山楂、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、葱、老姜、蒜瓣、柠檬、洋葱、盐、生抽、老抽、料酒二、准备1、牛腱子切成2-3块2、葱打... 阅88 转5 评0 公众公开 13-09-19 09:38 |
十个要点打造家庭版完美卤牛肉。假期里一连着卤了三次牛腱肉，由于之前在网上做足了功课，结合自己的实战经验，对之前自己惯用的卤制手法做了相应的调整，卤出的牛肉鲜香适口，受到大家的一致好评。把我最新的卤制体会与大家一起分享，希望大家都可以在家制作出完美的卤牛肉。关于冷水热水大家一直有争议，是否科学我不敢保证，但我用这种方法... 阅10 转0 评0 公众公开 13-09-15 14:36 |
超详解牛肉腌制方法及原理《豉椒凉瓜牛肉》〈水晶球〉首先说一下爆炒用牛肉应该选的部位，一般来说牛肉片和牛肉丝主要用牛霖，牛霖这个词可能听着陌生，其实就是牛后腿肉，这个部位的肉纤维相对较细，肉质比较紧实细嫩，所以做爆炒的牛肉片或者丝比较适合，但是牛霖肉中间会有一到两层筋膜穿插其中，试想一片牛肉中间有一层筋膜，那腌的再嫩咬... 阅15 转0 评0 公众公开 13-09-15 14:34 |
贴秋膘最爱——香辣嫩滑的杭椒牛柳。5、热锅，油稍微宽些，将腌好的牛柳下锅，稍微定型后再打散。9、放入牛柳翻炒，倒入蚝油一勺，将事先备好的水淀粉倒入锅中，将汤汁收浓即刻出锅。3、油要宽，时间要短：锅中油稍多些，牛肉下锅后先不要动，因为上了浆，稍微定型后，滑散，至牛柳变色后及时盛出，不要长时间炒，二次下锅翻炒的时间也不要长，... 阅14 转0 评0 公众公开 13-09-09 22:02 |
软烂的炖牛肉做法。食材：牛肉、调味料：葱段、姜片、八角1个、桂皮一卷、生抽、老抽、酱油、盐、糖 过程：1、牛肉冲洗干净。（牛肉见生不见熟，熟了后，肉块儿会变小。）3、牛肉块冷水下锅。有的人说炖牛肉时牛肉不能洗，也有的说牛肉不能焯水，这两点我都接受不了，我也洗了、焯了，牛肉还是挺软烂的，关键是肉得选好，颜色新鲜、有弹性、肉... 阅8 转自hscwdsjh 公众公开 13-06-30 10:02 |
家传手艺——入口即化的秘制炖牛肉。这炖牛肉可真是祖祖辈辈家传的手艺，传女不传男哈~~哈哈，为什么，因为男滴太懒了呗，做这道牛肉太需要细心跟耐心。现在，牛肉虽然贵，但还是随处可以买到，父亲节来临之际，让我们怀着感恩的心给爸爸做一道入口即化的炖牛肉吧。做法：1、牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时，其间要至少换4，5次的水，让牛肉... 阅8 转自休士顿 公众公开 13-06-16 18:43 |
[  ]3.文怡酱牛肉【酱牛肉】原料：前腿牛键子1000克调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。4.清真酱牛肉清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、... 阅4 转自sn飞雪 公众公开 13-01-27 13:41 |
