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| 共 37 篇文章 |
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惠明绿茶的工艺特点：选用鲜叶以芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶或一芽二叶初展为主，制作分杀青、揉捻、初烘、辉锅等四道工序。银针茶的采制工艺：每年清明前三、四天开采鲜叶，以春茶首摘的单一茶尖制作，制1公斤银针茶约需5万个茶芽。蒙山黄芽 蒙山黄芽，以蒙山牌注册商标名世（蒙山黄芽与古今名茶蒙顶黄芽为同一品种，因生产厂... 阅1 转自红极一时 公众公开 23-06-21 08:30 |
茶叶感官审评专业术语，茶人必备。要想得到好茶叶，除要了解时下的价格与行情外，对各类茶叶的等级标准，检验方法也得有所了解才行，还有就是以及茶叶的感官审评尤为重要，请看《茶叶的感官审评专业术语》，让你评茶术有专攻。审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审... 阅1 转自sjw0923cn 公众公开 23-06-21 08:26 |
茶叶的审评术语小结，茶人必备知识 要审评茶叶的品质不是一件容易的事情，是需要掌握大量的茶叶知识。11.身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。15.破口：茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。16.团块：(圆块，圆头)：指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。19.浊 气：... 阅1 转自傩送 公众公开 23-06-21 08:23 |
（四）、茶与水的用量 为了正确审评茶汤的色、香、味的优次或好坏，用茶与用水量必须一致，国际上审评红、绿茶一般采用3克茶叶用150毫升水冲泡，茶水比例为1：50。（一）、干评 主要是从茶叶外形的四个因子来审评： 1、条索：指各类茶叶的外形规格，如茶叶的大小、长短、粗细、轻重。茶叶的审评一般是通过上述的外形审评和内质审评来... 阅1 转自好兵帅克 公众公开 23-06-21 08:22 |
茶汤中的酸甜苦涩咸原来是这么来的！茶汤中，咖啡碱和儿茶素物质会发生化学反 应，减轻了茶中的苦味，使茶味更醇和。这两类物质都高时，茶汤呈现更醇厚，鲜爽而收敛，是优质茶的标志。不涩不为茶，茶中的涩味主要由茶多酚引起，而儿茶素占茶叶酚类物质的70%左右，是构成涩味的主力军。茶氨酸是茶汤甘甜鲜爽的首因。茶中含有柠檬酸、苹果酸等酸... 阅1 转自挚一的三... 公众公开 23-06-21 08:19 |
【专家观茶】茶多酚是呈味的主体物质，茶多酚含量高的茶味浓，但未氧化的茶多酚含量过高则味青涩，茶多酚含量过低或者茶多酚氧化过度，则茶味淡。茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物，包括茶黄素、茶红素、花青素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质、芳香油、果胶、维生素C和无机盐等物质，它们呈苦、甜、酸、味、鲜、涩味... 阅1 转自宅翁老李 公众公开 23-06-21 08:19 |
下面我们来认识一下什么是茶滋味、茶的呈味物质以及滋味感受器官，以便更好的了解普洱茶滋味的形成机理和掌握普洱茶滋味的品读方法。其中，浓度反映了茶汤中茶多酚的浓淡程度，厚度反映了茶汤中各种内含物质的丰富程度，醇度反映了茶汤物质的醇正程度，细度反映了茶汤物质的粗细程度，润度反映了茶汤的糖分含量，滑度反映了茶汤的果胶含量（关... 阅1 转自尹培西 公众公开 23-06-21 08:19 |
中度发酵乌龙茶。中国的乌龙茶根据产地，主要分为三大类：福建乌龙茶、台湾乌龙茶和广东乌龙茶。福建乌龙茶和台湾乌龙茶都比较为茶友们所熟知，毕竟大红袍、肉桂、水仙和冻顶乌龙茶等都是市场上最最常见的乌龙茶了。广东乌龙茶有哪些，现在你了解了吗?除了广东乌龙茶之外，福建乌龙茶和台湾乌龙茶的品质也很好，喜欢乌龙茶的茶友们都可以尝试。... 阅1 转自gudian386 公众公开 23-06-21 07:30 |
乌龙茶可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。生产于福建北部的乌龙茶统称为闽北乌龙。台湾乌龙茶依据其做青发酵程度不同，可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。清香乌龙茶及部分轻发酵包种茶（文山包种）属轻发酵乌龙茶，其品质特征是色泽青绿（似绿茶）、冲泡后汤色黄绿，花香突出，叶底青绿，基本上看不出有红边... 阅1 转自杉乡文书阁 公众公开 23-06-21 07:30 |
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。中度发酵乌龙茶。传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁... 阅1 转自QQ1372669... 公众公开 23-06-21 07:30 |
