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| 共 41 篇文章 |
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白酒的基本知识。3．也正是因为白酒的呈香完完全全由其本身的发酵作物配比和固态发酵工艺完全决定，所以在白酒被蒸馏出来的那一刻，它的风味就确定了。另外，白酒降度不是加水这么简单，因为直接加水会造成有机物的析出沉淀，我国第一次攻克低度白酒工艺（38度）是到了1980年代了，创造这个工艺的是张弓酒厂。14．白酒工艺的演化，也基本是以清... 阅25 转2 评0 公众公开 22-01-09 15:47 |
处女踩成的"否"性新酒曲，在特定的环境下发酵，酒曲中的阴阳会交融和平衡，新酒曲就转变成熟酒曲。按照易经的讲法，否卦转化为泰卦，否极泰来了，形成了卦象为乾下坤上的泰卦，熟酒曲中的至阳之气将要上升，至阴之气将要下降，通过这些变化形成的酒曲，就具备了泰卦的特性。通过这些工艺做成的具有泰卦特性的熟酒曲酿造出来的酒，就... 阅473 转2 评0 公众公开 21-07-02 16:02 |
医云：“丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中，和斯无患害。”其次，古代的酒大多是“米酒”，当时还没有产生先进的“蒸馏酒”酿造工艺，因此酒中的杂质较多，将酒加热至50—60℃，酒中甲醇等杂质达到... 阅132 转1 评0 公众公开 21-04-11 18:17 |
说酒-看完你就是酒的专家了。全世界的酒加起来只有三种，第一种叫酿造酒，第二种叫蒸馏酒，第三种叫配制酒。大家常喝的一种代表爱情、象征火辣辣的激情的酒叫朗姆酒，很多人都会说朗姆酒浪漫，代表着拉丁风情，其实这种酒是用甘蔗酿的。验酒机就是一台蒸馏器，有了这个蒸馏器，你就可以把所有的酒蒸馏一下，把酒和酒精分离出来，剩下的酒底子--... 阅1 转自关前月岁... 公众公开 21-03-28 10:53 |
酒过三巡，菜过五味什么意思？如今的酒场上，“酒过三巡，菜过五味”依然经常的在使用。在评书中经常可以听到“酒过三巡，菜过五味”的话。为何非要“酒过三巡，菜过五味”方能言事呢？“酒过三巡、菜过五味”是一个坎儿，三巡五味下来，走菜的程序也随之完成，宴会也基本就此结束。中国的酒文化确实源远流长，除了“酒过三巡，菜过五味”，还... 阅1 转自1564822 公众公开 21-03-28 10:51 |
50元以内口碑好的口粮酒。单价：40元（475ml）在口粮酒市场，绝对是价格屠夫，质量、口碑、价格都没得说。单价：33元（500ml）单价：50元（500ml）单价：30元（500ml）和“牛二”同价位，但简粮这是固态发酵的纯粮酒。单价：49元（500ml）单价：32元（500ml）单价：31元（500ml）这款古井粮液，是古井贡酒出品的老酒了。单价：50元（630ml） 阅53 转0 评0 公众公开 21-03-22 16:04 |
品尝葡萄酒步骤四：口感分析 2006-6-5 11:11:00 来源:《葡萄酒品尝学》 作者:李华 为了正确客观地分析葡萄酒的口味，需要有正确的品尝方法。首先，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍注后仰，就象平时喝酒一样，但应避免象喝酒那样酒依靠重力的作用流入口中，而应轻轻地向口中吸气，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布... 阅1 转自★【亚里... 公众公开 21-03-19 20:02 |
品尝葡萄酒步骤三：香气分析 2006-6-5 11:10:00 来源:《葡萄酒品尝学》 作者:李华在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行。使用第—种方法，可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气，第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气，因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。在记录、描述葡... 阅1 转自★【亚里... 公众公开 21-03-19 20:01 |
用食指和姆指捏着酒杯的杯脚，将酒杯置于腰带的高度，低头垂直观察葡萄酒的液面。将酒杯倾斜或摇动酒杯，使葡萄酒均匀分布在酒杯内壁上，静止后就可观察到在酒杯内壁上形成的无色酒柱。起泡葡萄酒．在静止葡萄酒中，C02的含量通常应低于200mg/l,因此，如果在外观分析时出现了气泡或泡沫，则表明该葡萄酒中C02含量过高。但对起泡葡萄酒和葡萄酒... 阅1 转自★【亚里... 公众公开 21-03-19 20:01 |
品尝葡萄酒步骤一：品尝准备 2006-6-5 11:07:00 来源:《葡萄酒品尝学》 作者:李华品尝前的准备工作 在品尝以前，我们需要作很多准备工作，以保证感官分析获得良好的结果。倒酒 在注酒杯里倒酒时，不能倒得太满，倒酒量应为酒怀容积的1／3，最多不能超过2／5，即在标准品尝杯中倒70一80ml.这样，在摇动酒杯时才不至于将葡萄酒洒出，而且可... 阅1 转自★【亚里... 公众公开 21-03-19 20:01 |
