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沈老头包子店全套馅料技术配方，开早餐店终于有着落了沈老头包子店全套馅料技术配方，开早餐店终于有着落了。下面以猪肉万能馅为例介绍一下做法：猪前槽肉5千克洗净，猪肉肥瘦按3：7匹配，剁成蓉泥，分多次加入吊好的高汤2千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐150克，味精、酱油、芝麻油各50克，鸡粉15克，料酒500克，香料油100克，继续朝一个方向... 阅124 转0 评0 公众公开 22-11-06 03:30 |
去年开包子铺时跟师傅学的包子馅配方，味道太好真不舍得发布。11、芹菜肉包：猪肉馅310克（1：1），芹菜500克（水烧开汤1-2分钟捞出，芹菜不紧水，控水，凉后切丁，不可回刀不可煮过久，用20克料油喂好），味极鲜10克，生抽10克，盐3-3.5克，料酒8克，鸡精8克，老抽6克，味精10克，香油10克，中草药料油65克，水100克，姜15克，葱花75克。 阅3 转0 评0 公众公开 22-11-06 03:29 |
包子资料加盟店以早上6点顾客就能吃到包子为前提：前一天睡觉前将16斤白菜2.1斤大葱黄叶去掉洗净竖着放进沥水篮里， 350g姜洗净，再将15斤冷冻柜里的猪肉改放到冷藏室里， 去睡觉，第二天早上4点半起床，首先将肉拿出来看完全解冻没有，没有完全解冻就放温水里解冻，然后和面，面和好后切白菜丁和大葱，切好后绞肉，肉太大块就稍切一下，用一般... 阅3 转0 评0 公众公开 22-11-06 03:24 |
小笼包子真正的配方？面粉1200克，老面500克，前腿肉800克，鲜肉皮400克，八角两个，桂皮10g，生姜40克，葱100克，小苏打5克，葱、姜汁各50 克，胡椒粉3克，熟猪油200克，香油50克。②起锅放入肉皮，猪腿肉，舀人清水约1500克左右，加香葱、生姜，八角桂皮，煮至肉皮酥烂，前腿肉易熟，取出腿肉，肉皮搅碎备用。④将猪肉搅成沫，加酱油100克、... 阅111 转5 评0 公众公开 21-02-16 11:30 |
